为法餐爱好者设专帖!

法♂牛牛

原帖由 jadecheng 于 2008-4-16 15:43 发表

今年在法国结。明年再回去办酒席
唉！家里的那些道道，逃是逃不掉的

不知道我有没有机会也去沾点喜气啊!

jadecheng

原帖由 法♂牛牛 于 2008-4-16 18:16 发表
不知道我有没有机会也去沾点喜气啊!

当然可以呀，关于法国这边的酒席我还没有定呢，因为同学们都想自己野外烧烤搞自助餐。这样热闹一些。
如果我们最后这样定下来的话，还正好少大厨呢

法♂牛牛

原帖由 jadecheng 于 2008-4-16 21:03 发表

当然可以呀，关于法国这边的酒席我还没有定呢，因为同学们都想自己野外烧烤搞自助餐。这样热闹一些。
如果我们最后这样定下来的话，还正好少大厨呢 ...

我收回我说的话.....我什么都没听见....:eek:   对了 你老公是那国人?

法♂牛牛

(rf2rf)

jadecheng

原帖由 法♂牛牛 于 2008-4-16 22:20 发表
我收回我说的话.....我什么都没听见....:eek:   对了 你老公是那国人?

当然中国人啦，咱这种极品能便宜了法国佬吗 （脸红红~~）
对了， 一直没有在QQ上遇到你，所以没有和你说。我最后还是和那家城堡酒店签了合同。这里包吃包住。住的是间酒店的标准间，不错吧！
虽然是签了CDI，可是我还是不舍得那个CAP CUISINE，所以先做半年如果实在舍不得的话，我还是会回来读的。

lydia622

请问彭程同学，你是在哪里学的甜点呢？我也有这方面打算，能和你交流下吗我的MSN：lydia622@hotmail.com,一定要加我啊

法♂牛牛

她是ferrandi 的学生!

hewle

我计划明年上6月的蓝带甜品,因为我在国内,好象关于甜品的国内只有蓝带招生吧?
若有其他的,能提供一些相关资料吗?
还有,蓝带的高级甜品师上完,究竟是什么文凭?
看见一位前辈的帖子这样说:
"只要是正规的法国BTS和FORMATIONPRO 他们的课程里只要有REIZ 的加强培训项目就是很高水平了！说道关于在国内找工作，其实国内对于这个行业也是刚刚起步，真正有分量的是你自己的实际水平！像法国雅高集团在国内的连锁酒店SOPHE HOTEL 他们需要的甜点师就是由法国LICENCE PRO PATISERIE 专业，并没有说一定是什么学校的！有一个在外省读高中的CAP 和一个法国很有名的学校（那个学校我就不说了免得被砸死）但是最终还是CAP 拿到了OFFRE，月薪6000RMB，现在自己已经自己开了2家自己的甜点店，希望大家以后对这个行业有更全面的认识，这个行业在国内前景很好！在选学校的时候要找有机会参加实际操作的学校！"
感觉他说的这些和蓝带很不靠边呀.
还有,在蓝带的网站上看见有3种课程选择:
Culinary Arts - Diploma Programs
The Culinary Arts - Certificate Programs
The Culinary Arts - Legacy System
有什么区别??
谢谢,因为是初涉此行,对行业内这些的称呼完全迷茫

juliette114

喜欢吃法餐~~ (rf2rf)  学就算了。。

支持一下

法♂牛牛

68楼问的我一头雾水......我是在FERRANDI学法餐的 对甜点不是很了解,而且我也不是自费进去的,是FERRANDI唯一一个通过考试考进去的,我只能回答你跟法餐专业相关的内容,对一些申请及操作方面的地方我一窍不通,还是让其他人回答把!总之不管是什么文凭,拥有真本事的人才能笑到最后,另外加一句,做法餐和甜点这行,学到100岁都学不完,所以学好基础超级重要,剩下的就看自己的天赋了!!加油

hewle

(rf4rf) 是啊,主要是人在国内,想申请别的学校好象有些不可能啊

tatyana

唉，想学甜点啦～～～～还是没头绪，怎么办

法♂牛牛

到书店买点书自己照着做把,买点相关的DVD什么的,有心学就一定会成功的!

torma

牛牛，听说FERRANDI比较难进，能介绍下学校的情况和学费么。。。

因为我已经超过25岁，不晓得能不能申请进去。

我看你讲的，你是FERRANDI唯一一个通过考试考进去的，那是不是还有别的途径，麻烦你能介绍下么？

我对这方面很感兴趣，也是零基础，想直接学习BEP，然后读MC,因为自己也奔三的人了，不想浪费太多时间，学两年出去工作，攒够一定积蓄再进修，不知道这样可以么。(rf8rf)

cap patisserie和CAP CUISINE有什么不同，可以解释下么。。。。我不了解(rf24rf) (rf24rf)

法♂牛牛

原帖由 torma 于 2008-7-18 16:58 发表
牛牛，听说FERRANDI比较难进，能介绍下学校的情况和学费么。。。

因为我已经超过25岁，不晓得能不能申请进去。

我看你讲的，你是FERRANDI唯一一个通过考试考进去的，那是不是还有别的途径，麻烦你能介绍下么？

我对这方面很感兴 ...

超过25岁可以上成人班的.FERRANDI的cap patisserie 就是甜点专业,学习糖果,蛋糕,冰激凌,巧克力等,学费在13000左右 1年(加文化课).CAP CUISINE 就是厨师专业,主要是烹饪技巧等,学的比较全面,但是初级要学的东西太多,不够细,想学细点至少也要个4年.学费8000 1年.公立免费,但留学生居留不能享受.
介绍下学校把,巴黎有很多高等技校,但基本都是私立,比如蓝带等 主要是以盈利为目的,收买一批拿过冠军的厨师当老师,师资确实强大,但价格也贵的很,在亚洲等地区广告做的好所以名气大. FERRANDI是公立学校考进去的享受国家待遇,师资也很强大.但是招收学员非常严格,也可以说是苛刻.基本只招收法国学员,成人班除外.毕业的学生遍布世界各大酒店,并且学校特设高级厨师培训班,为厨师长准备的.学校一直被称过ESCF ----École Supérieure de Cuisine Française - ESCF Ferrandi-