晒晒我做的西北凉皮

孑孓

e滴神a

teresafish

还有，需要特别重申一下，在做酿皮的时候，你洗好的淀粉水一定要多沉积些时间，最好是一晚上。这样做出来的酿皮才会很筋斗，如果你只是放很短的时间，绝对不好吃的，会软而无嚼头。而且还有一点就是，做好的酿皮如果不泡在一个冷水盆里，最直接的方法就是把蒸好的不锈钢盘扣过来放在水池里，用凉水冲个几分钟，然后再撕下来就好，这样比较省事，不用老换凉水，而且凉的快。今天又做了一些，真的还是那么成功，真的超好吃的。千万别忘了放油泼辣子呀，否则味道会差很多。

visaparis

很强
这和拉皮不是一个做法吧

cuwawa

请问楼主是用的哪个牌子的面粉呢？在哪个超市能买到

cuwawa

谢谢了。
我做了好几次第一次成功了，后来就都没成功，口感不好
我感觉是面粉的问题

亚丫头儿

不会做凉皮和面筋，唉，想就是不会做啊，有做法吗？

亚丫头儿

不好意思刚才没看见做法，现在看见了，谢谢阿！试一下看看！

teresafish

请问楼主是用的哪个牌子的面粉呢？在哪个超市能买到
cuwawa 发表于 2009-5-1 21:21

我觉得跟面粉的品牌没有什么关系的，因为我自己每次买面粉都不是固定的牌子，正好经过哪个超市就顺便买了，而且后来的面粉都是我的朋友帮我从法国超市买的，我买的面粉都是FARINE DE BLE。小麦粉。通过我的做凉皮经历，我个人认为无论哪个牌子，只要是FARINE DE BLE，做出来的凉皮都是口感都是一样的。你可以再试试看。

teresafish

不会做凉皮和面筋，唉，想就是不会做啊，有做法吗？
亚丫头儿 发表于 2009-5-1 22:34

做法在第二页，你可以参照一下。

狼尾巴大

身在异乡为异客
凉皮还是那个凉皮

teresafish

爱的眷顾

好吃 。。。。。。

SLAMDUNK

哪来的凉皮！~我的最爱！~口水喷。。。。

teresafish

哪来的凉皮！~我的最爱！~口水喷。。。。
SLAMDUNK 发表于 2009-5-5 00:51

哈哈，真的超级好吃呀，上个星期有一半时间我都在吃凉皮，因为我的餐桌上的油泼辣子的味道好浓，我一闻就想吃凉皮，打算明天又要做了。

teresafish