♥ ♡ ♥ 开心吃西餐 P103茄子鲜贝沙拉

baobaoqueene

鹅肝用热水煮要煮多长时间啊？
一开始淹的时候是整块整块的淹，还是一大块弄碎了淹啊？

我想试验看看，自 ...
我叫祺祺 发表于 2009-12-24 00:43

    整块的腌，要把鹅肝压的紧紧的，要煮大概1个小时，用重物压着煮

zpointf

回复 1317# baobaoqueene


    亲 那个奶酪 是哪种奶酪呢？？名字？？
还有Gruyere rape到底是什*么东西呢？汉语？？我去哪类产品里找？？

万分感激亲！！！

baobaoqueene

回复  baobaoqueene


    亲 那个奶酪 是哪种奶酪呢？？名字？？
还有Gruyere rape到底是什*么东西呢？汉 ...
zpointf 发表于 2009-12-24 01:01

    Gruyere rape就是奶酪的名字，中文我不知道呢，在大超市卖火腿奶酪的柜台都会有的。如果找不到的话，就用EMMENTALE奶酪代替也可以

baobaoqueene

但是Gruyere奶酪的香味和味道都更好一些

baobaoqueene

有时候吃意大利面和披萨的时候，不是经常撒一种粉状的奶酪吗？就是Gruyere，在酸奶黄油奶酪区也容易找到瓶装袋装的，不一定要买RAPE的，直接去找Gruyere，特别容易找到

zpointf

终于弄明白了！！！！！！原来就是奶酪啊！！！！！！！谢谢啦！！！！！！！！！圣诞大餐要是成功了就全托亲的福了！！！

baobaoqueene

终于弄明白了！！！！！！原来就是奶酪啊！！！！！！！谢谢啦！！！！！！！！！圣诞大餐要是成功了就全托 ...
zpointf 发表于 2009-12-24 01:07

    哈哈，还有一种比较简单的STJACQUE,直接加上盐，柠檬汁，橄榄油和奶酪连壳放进烤箱烤就OK 了，也非常好吃哦。不用烤那么长的时间，大概15分钟就够了

baobaoqueene

终于弄明白了！！！！！！原来就是奶酪啊！！！！！！！谢谢啦！！！！！！！！！圣诞大餐要是成功了就全托 ...
zpointf 发表于 2009-12-24 01:07

    希望你成功啊，还有在卖鱼虾的柜台里，经常会有一些SAUCE卖的，像LEMON VERT等等，也可以买那些半成品的SAUCE,回来直接加热了，浇在海鲜上也可以
圣诞快乐

baobaoqueene

建议可以再搭配做个P80salade sud-ouest，这个沙拉的话是法国很经典的沙拉，作为简单的开胃沙拉不错的

kk110

好厉害！

Tony09

挺实用的

baobaoqueene

回复 1330# kk110


    哈哈，都是家常菜

钻石棒棒糖

MM的帖子里面有两种方法做鹅肝酱呢,是烤好一些还是用热水煮呢?谢谢

yanou_annie

建议可以再搭配做个P80salade sud-ouest，这个沙拉的话是法国很经典的沙拉，作为简单的开胃沙拉不错的 ...
baobaoqueene 发表于 2009-12-24 01:15

   请问你的SALADE SUD OUEST的SAUCE 是怎么调制的。都放了些什*么。

baobaoqueene

MM的帖子里面有两种方法做鹅肝酱呢,是烤好一些还是用热水煮呢?谢谢
钻石棒棒糖 发表于 2009-12-25 00:00

    不知道回答的太晚了没有， 用热水煮的方法更好，更容易， 用烤箱的话不容易控制温度和时间，如果弄不好的话，油全烤出来的话，鹅肝就没有剩多少了