♥ ♡ ♥ 开心吃西餐 P103茄子鲜贝沙拉

feidu317

请问藏红花法语怎么说？

baobaoqueene

请问藏红花法语怎么说？
feidu317 发表于 2009-12-20 00:52

    safran.超市很容易找到的

feidu317

原来是safran，长知识啦

amyli071

又学到不少知识了~~~
法餐太胖人了，我就做了三次，都用了黄油，奶酪，结果长了2KG，我都要疯了~~

baobaoqueene

原来是safran，长知识啦
feidu317 发表于 2009-12-20 20:31

    不过还是算贵的，但是味道是没话说了

baobaoqueene

又学到不少知识了~~~
法餐太胖人了，我就做了三次，都用了黄油，奶酪，结果长了2KG，我都要疯了~~ ...
amyli071 发表于 2009-12-20 22:57

    啊。。。不会吧，天天吃习惯了的话就好了，可能也是冬天，食物的热量都比较高，我怀孕3个月了上周量的48KG,听我婆婆说法餐比较丰胸。。。哈哈

baobaoqueene

圣诞节了，当然少不了鹅肝酱咯，买了现成的，也自己做了些，
我之前做的是罐装的比较传统口味的
http://bbs.revefrance.com/viewth ... p;extra=&page=7

这次做的是FOIE GARS AUX FIGUS

baobaoqueene

首先准备一块鹅肝了，2个人一块就差不多了，
家庭的话一般3块左右吧
最好买没有什*么红血丝红点的，然后用手指按一下，
马上就弹回来很有弹性的这种

baobaoqueene

然后就是去掉鹅肝中间的筋。
把无花果挖出来切碎

baobaoqueene

同时放上调料，一般500G鹅肝5，6G盐就差不多，然后加上2G糖，一点胡椒粉，
然后把鹅肝放在烤蛋糕的那种薄纸上，把纸提前用cognac ou armagnac浸湿，
再把鹅肝包起来，在准备的同时把烤箱开到最高温度，一般在240吧
包上10-20分钟以后再把鹅肝放会盘子里，加入无花果

baobaoqueene

在这同时，烤箱也很热了，再把鹅肝放入模具。
重要的是要把鹅肝按压的很紧很紧，没有空隙

烤个12分钟就差不多，然后拿出来把油倒掉

再一次按压，让空气全部出去，然后用保鲜膜好好包上

在冰冷的窗户或阳台放个3天就可以吃了~

我这个昨天刚做，过两天上成品图

luther1984

LZ做的法餐确实很实用啊，很传统也很家常！
借地方问下LZ，法式fondue怎么做？一般锅底需要什*么奶酪
还有配菜的话，除了土豆、火腿、面包丁，通常还有有哪些呢？
谢谢

wangwang99

买了烤箱了，以后我要照着你的菜单学习了，谢谢你的分享，很仔细呢

miayang

问下法语枫糖怎么说啊~在超市里有卖的么~总看见蜂蜜没有枫糖啊~听说枫糖拌沙拉很好吃~对于自己经常吃沙拉的我来说很适用~

baobaoqueene

问下法语枫糖怎么说啊~在超市里有卖的么~总看见蜂蜜没有枫糖啊~听说枫糖拌沙拉很好吃~对于自己经常吃沙拉的 ...
miayang 发表于 2009-12-21 21:50

    呵呵，在BIO 店里见过，超市没有怎么特别留意
法语是Sirop d'érable ，下次去超市可以问问