♥ ♡ ♥ 开心吃西餐 P103茄子鲜贝沙拉

baobaoqueene · 2009-4-20 11:53:15

tarte tatin,
首先熬糖浆,
半杯水,20块这边的红糖放进磨具,放进烤箱
全化成透明的褐色就可以了,
再加入苹果

baobaoqueene · 2009-4-20 11:54:33

放入苹果,然后再撒上均匀的一片糖

baobaoqueene · 2009-4-20 11:58:48

之后扣上pate，放进烤箱里就OK了

baobaoqueene · 2009-4-20 11:59:25

大约１８０度，２５分钟吧

baobaoqueene · 2009-4-20 12:01:34

本帖最后由 baobaoqueene 于 2009-4-20 22:41 编辑

再就是关键处了，把tarte反过来烤2分钟，然后等糖浆溶化些，
这样就可以翻面了。
要用个大盘子，把整个ｔａｒｔｅ　ｔａｔｉｎ　反扣下来，
苹果和焦糖朝上再考个３－５分钟，
整个边缘的皮蘸着糖浆的都可以烤得脆脆的～

baobaoqueene · 2009-4-20 12:02:13

好了，诱人的甜点就完工了
开吃！

宝宝蹦蹦 · 2009-4-20 13:49:34

我想知道那个糖不会沾到烤盘上吗？还有那个pate如果自己做怎么做呢？超喜欢这个tarte 的！！

pigeon · 2009-4-20 14:00:56

这个好，之前我都买现成的，改天照lz的方法自己试试看~~~

baobaoqueene · 2009-4-20 21:40:27

我想知道那个糖不会沾到烤盘上吗？还有那个pate如果自己做怎么做呢？超喜欢这个tarte 的！！
宝宝蹦蹦发表于 2009-4-20 14:49

被你发现关键了。。。。
忘记说了

在把tarte翻面之前，把tarte 倒过来烤2分钟，烤盘在上面，pate皮在下面，
就是正常的tarte上面扣个烤盘~~

这样上面的糖浆又会变得比较液体了
然后迅速换面过来再烤就好了。。。

不知道这样说你明白了没有

忘记拍相片了

baobaoqueene · 2009-4-20 21:43:34

那个pate,用牛奶，一大勺黄油和一小勺盐做的~

宝宝蹦蹦 · 2009-4-20 23:05:36

是不是还有一大勺低粉啊？只能用红方糖做吗？白色的行不行。。。
我大概是应该明白了。就是说。。在烤完180度的25分钟后，把tarte连烤盘一起翻过来。底下再垫个盘子一起烤2分钟。然后就不用换面了直接就能下来了吧。再烤5分钟就行了吧

baobaoqueene · 2009-4-21 10:55:52

是不是还有一大勺低粉啊？只能用红方糖做吗？白色的行不行。。。
我大概是应该明白了。就是说。。在烤完180度的25分钟后，把tarte连烤盘一起翻过来。底下再垫个盘子一起烤2分钟。然后就不用换面了直接就能下来了吧。 ...
宝宝蹦蹦发表于 2009-4-21 00:05

对咯,就这样做呢

我一般没有用低粉呢，如果想皮脆点发点用呢~

可以白糖呢~

宝宝蹦蹦 · 2009-4-22 13:31:05

姐姐再多介绍点简单的家庭式甜点吧，回国一个个的给妈妈做呢。但愿在国内都能买到原料

baobaoqueene · 2009-4-23 09:41:04

姐姐再多介绍点简单的家庭式甜点吧，回国一个个的给妈妈做呢。但愿在国内都能买到原料
宝宝蹦蹦发表于 2009-4-22 14:31

好温馨哦~
我还怕太简单的大家都说情愿去买呢,
那你妈妈喜欢什么口味什么类型的呢~~

宝宝蹦蹦 · 2009-4-23 13:34:20

好温馨哦~
我还怕太简单的大家都说情愿去买呢,
那你妈妈喜欢什么口味什么类型的呢~~
baobaoqueene 发表于 2009-4-23 10:41

我特喜欢做出美味的甜点或者饭菜看着全家人享用的时刻，觉得很幸福很满足。简单的美味自己做出来的感觉和买的根本不一样呢。不是说烘培里感情占一大部分么。呵呵
口味嘛。。。都可以。不要太腻的就好，我暑假回去也会带点材料回家。估计国内有的也不是特别全呢。谢谢姐姐哦！！

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