欧洲从事酒店旅游的朋友进!转 CZ1981 的 "差劲"

CZ1981

做一个厨房助厨谈不上酒店管理,连部门管理都谈不上,因为厨房只是餐饮部的一部分.如果真的能作到行政总厨,那可以算是酒店管理的一员,但这一职位不是所有酒店都有,往往都是餐饮总监管理着餐厅,厨房,宴会,吧和成本控制五个部分的管理,这也是为什么餐饮总监升到高层,甚至是总经理的机会很高的原因.看看世界酒店业,从行政总厨做到总经理的,当然有,但并不多.

雨丝丝

又开始卖书包了，这样的话这帖子就没意思了，法国做酒店的人很多，因为是世界旅游第一大国。真想了解一下大家实际的工作状况，最好能有什么个案分析。
还有关于25楼说的三点矛盾，第一不同意，我有三个朋友学酒店管理的都获得了工签，还有一个就是在中国的旅游行业里，三个人中两个人就只有普通的SMIC 1290欧元左右。
第二点做补充，本人去过一家私人酒店应聘过前台，对方直接问我对打猎了解多少？一句就就把我打发了，因为该地区是法国著名的猎区。

雨丝丝

我在法国餐馆打过工，助厨位置因改仅仅高于洗碗的，主要负责头道和帮助大厨配热炒的盆子，整个厨房基本由大厨管理，控制成本，人事安排，，制定菜单与各供应商打交道等。把助厨的位置一下拔到酒店管理这么高的层次，令人费解。

CZ1981

LZ的心态是对的,拿破伦说过不想当将军的士兵不是好士兵,
但法国有500所以上酒店专业毕业的学生(包括一些中学),每年有上万人毕业,这上万人和你有着一样的想法,同时他们都是科班出生.竞争激烈
先支持一下LS的,但打工和真正的酒店工作是不一样的,即使是普通餐饮服务,都是不一样的.
我做过度假酒店,经济酒店,商务酒店,豪华酒店的大部分职位.现在才开始进入管理部门.

leaxia2310

(rf4rf) 很高兴有这么多人来讨论，LS的要加油哦！不过你在法国还是在中国做酒店，只要是自己喜欢的，就要坚持！
中国SOFITEL和IBIS的负责人，如果我没有记错的话应该都是老外，如果你说的是运营总监的话IBIS是M.ZHAO，当然M.ZHANG 对ACCOR在中国的发展可以说是个功臣，有点象开国元老！其实ACCOR在中国的发展远没有我们看到的在法国的形势，龙头老大的感觉，而且从整体上来说也只有SOFITEL和IBIS 为ACCOR不断的带来利润！呵呵！其实我觉得ACCOR在中国有时也挺象地产商的！
而再来看ACCOR 在法国，毫无非议的说几乎无人不晓，不光只包括做旅游和酒店的人！几乎大部分单位的人都知道，我曾经不只一次在好几个大公司的总秘的办公桌上，看到IBIS的BROCHURE!在法国ACCOR已经不需要什么宣传了，ACCOR的品牌效应已经在那里了！
我突然很好奇，大家觉得ACCOR在法国的大部分收入来之什么呢？酒店？酒店管理服务？还是其他的业务 比如 饭票？Lenôtre??

mukden

原帖由 雨丝丝 于 2008-8-16 22:30 发表

还有关于25楼说的三点矛盾，第一不同意，我有三个朋友学酒店管理的都获得了工签，还有一个就是在中国的旅游行业里，三个人中两个人就只有普通的SMIC 1290欧元左右...

他们都是M2毕业？什么时候拿到的文凭？在“M2毕业至少1.5倍smic”这条规定出来之前还是之后？

leaxia2310

(rf4rf) 帮顶下，昨天有听到说有几个人是1200NET结果也换下来了，不过不是酒店业的！估计政策变了，我还不知道呢！(rf14rf) 等知情人事解答！(rf17rf)

CZ1981

ACCOR在中国发展的的确不怎么的,发展过快,管理跟不上,最主要的是中方的业主时不时出点问题,有多少懂的酒店.所以在ACCOR的酒店还是在法国好.

CZ1981

我说的是SOFITEL和IBIS中国区的营运总监,不是总裁.
我在法国以前做的是美国酒店,后来才做ACCOR棋下的SOFITEL.我喜欢了解不同集团的不同管理,ACCOR在法国是非常不错,但酒店业是世界范围内的产业,所以还是要时不时抬头看看世界.

leaxia2310

(rf17rf) 呵呵！LS的好呀有空多交流呀！我也喜欢多了解其他集团，毕竟不是只有ACCOR! 前段时间突然对文化东方产生了好奇！(rf18rf) 我还不知道SOFITEL的运营总监是谁呢？

CZ1981

文化东方不错,泰国那家是最好的.不过法国没有,
英国伦敦有,而且不错的,毕竟香港的酒店集团沿用的都是英国管理模式
明年香格里拉在巴黎开业.
不过就香港酒店集团而言,我喜欢半岛

leaxia2310

(rf17rf) 香记要开店我知道，不过好像听说出了点问题，可能要比预计的晚！
哎！俺PS告诉你了我的MSN，有空多沟通！(rf14rf)

leaxia2310

(rf2rf) 忘了说，今天才知道中国去了个新的副运营总监，确定是老外，目前还不知道名字！

婳HUA

如果有这么多人对我们公司感兴趣的话 我可以解答部分疑问
services 和 hotellerie是accor的两大行业 什么lenotre casino等等都微不足道
在这两个行业里 可能跟你们想象都不一样的是 accor services是雇佣了全球职工百分之四但是创造了百分之四十利润的行业 酒店业并不赚钱
在美国 accor的政策是cession de mur如果你们有兴趣可以去研究研究 在全球经济形势不好的情况下 酒店业危机重重

有一句话很简单 离开accor services 雅高将退出cac 40相反SERVICES在投资者眼中更值钱 将进入cac 40

我所说的 仅仅从finance的角度解答你们对于accor的疑问

说的没错 中国雅高的几乎所有老总都是法国人 当然差不多中文跟各位差不多吧
另外 ibis在中国是franchise

leaxia2310

另外 ibis在中国是franchise!!!


(rf4rf) 难道国外不是的吗？