DIY 凉皮制作全过程&详细图解

sisixinxin · 2009-7-6 16:24:32

學習了～～～～～～～～～～

xiafang38 · 2009-7-20 14:55:56

LZ那个轻水怎么倒干净，怎么总是一到就混了
Stive.Benoir 发表于 2009-5-25 23:20

要缓慢的到，不要太着急了。。。

xiafang38 · 2009-7-20 14:58:24

楼主，我做出来的样子倒是像模像样，但是问题是凉皮好像不入味，辣椒和醋倒上去之后，调料是调料味，凉皮还是没味道。。。。。你有过这种情况么？ ...
charlotte-lyon 发表于 2009-6-27 14:36

嗯每一种调料都很关键.比如蒜泥，盐....辣椒油也不同，有的光辣不香。

xiafang38 · 2009-7-20 15:01:20

洗面后那2个面筋不用吗只用水？
SLAMDUNK 发表于 2009-6-29 19:50

面筋要用的。洗好后再水里煮，或者上锅蒸，最后切块儿拌倒凉皮里吃也很好吃的。可能西安的朋友没有见过，因为我在那边吃的凉皮没有面筋块儿的。嘿嘿

xiafang38 · 2009-7-20 15:02:53

楼主可以用潮州辣椒酱，又香，又红红的哦。。。陈氏有的买的
好子在发表于 2009-7-5 16:55

我不在巴黎哦。这边没有卖的。。

xiafang38 · 2009-7-20 15:04:26

我也是！总是倒不好，有啥诀窍吗？

今天一早起来把昨天放在那里的面粉水上层清水倒掉，下层面浆放到平底盘子里上锅蒸，要么太厚，要么薄的剥不下来，而且完全不是凉皮那个味儿。到底问题出在哪里呢？

上锅蒸到透 ...
新飞扬发表于 2009-7-1 08:59

呵呵，这个得自己揣摩，领悟。。。多试几次总会成功

lolita1029 · 2009-7-20 15:13:08

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

zhuiyi · 2009-7-20 20:31:02

看的我搀死了

echo_gyx · 2009-7-20 22:59:55

为什么我做的都是面糊?是太稠了还是稀了?还有蒸的时候是一定要盖盖字吗?要蒸多长时间?
反复试了很多次都失败了,请LZ指导一下吧(rf15rf)

KIKI&COCO · 2009-7-21 02:58:05

美味啊美味。。。。。。。{:12_490:}

KIKI&COCO · 2009-7-21 02:59:05

LZ真是心灵手巧！！！

SinHom · 2009-7-21 04:40:51

LZ真的太强大了~~~~~~~~~

shiningle · 2009-7-23 23:08:34

不是说面筋要用发酵粉发一下蒸比较好吗?
我上次也这么做了, 凉皮还好, 但是面筋不松软, 跟在西安吃的不一样

echo_gyx · 2009-7-23 23:57:21

今天终于做成功了,哦也~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

xiafang38 · 2009-8-8 21:35:54

不是说面筋要用发酵粉发一下蒸比较好吗?
我上次也这么做了, 凉皮还好, 但是面筋不松软, 跟在西安吃的不一样
shiningle 发表于 2009-7-24 00:08

用发酵粉？

又不是蒸馒头啊

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

lolita1029 当前离线战斗水晶精华帖子 0 积分 4974 头像被屏蔽 lolita1029	显示全部楼层回复使用道具举报提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 2009-7-20 15:13:08
	易能公司翻译认证，适用于法国所有机构的认证要求
	回复使用道具举报