DIY 凉皮制作全过程&详细图解

child

哇~我也馋凉皮N久了~终于得救了~明天就自己做来吃~

speckle2

有个疑问，放在盘子里薄薄的一层蒸，那岂不要蒸很多次才行？
我很喜欢吃凉皮，估计没等都蒸好我已经吧蒸好的都已经吃到肚子里了

xiao_yao

太强大了，楼主写的很好，我今天晚上就做，沉淀了明天中午吃

我爱睡午觉

太强大了，楼主写的很好，我今天晚上就做，沉淀了明天中午吃
xiao_yao 发表于 2010-4-16 23:34

mm做了凉皮吗？我昨晚上搓面搓到晚上两点半，但是很可惜没成功，不知道怎么回事，做出来的凉皮不够Q，而且非常容易断，切出来再盘子里面很粘，我事先已经抹过油的，不知道大家有没有这个情况啊？

xiao_yao

回复 261# 我爱睡午觉


    我也是做到最后一张才做的很好的。 据我的经验，那个粉要沉淀的很浓厚才行，水多了不好。 然后蒸的时间要长一点，就会硬挺点。盘子上的油要有，但是太多也不太好，主要还是在粉的厚度和蒸的时间上。 弄粉皮下来的时候 我是用的一个薄的铁铲慢慢铲下来的。 反正要小心点。

    我也是半夜撮到2点，但是把面筋蒸了后就去睡了，那盆水是沉淀到第二天中午才处理的。中午做的很爱破，然后剩的继续放到下午，再沉淀了3个小时，我就把上面的水再倒掉。 下午蒸的浓度就高了，就比中午的结实很多。

    多交流啊！~

66GLD

没什么我做的面筋没有洞洞呢？？？？？？？？？

lilisinging0422

一直不知道怎么做凉皮，现在终于知道了，感谢lz的分享。我也做做看。

mkun

留脚印！！！

mkun

留脚印！！！

claire0622

自己动手还是挺麻烦的。