DIY 凉皮制作全过程&详细图解

serajie

做凉皮好像要用高筋面粉，请问高筋面粉的法语怎么说啊·～？

xiafang38

做凉皮好像要用高筋面粉，请问高筋面粉的法语怎么说啊·～？
serajie 发表于 2009-5-22 11:33

据说家乐福有种标有45-55 或者T65的面粉。
或者moniprixT65都可以的。

chasingxiyu

再问一下哈，面粉和水活在一起的比例大概是多少？从来没做过面食没感觉……
比如1KG面粉要多少水？

还有就是这样的面团，洗面的时候大概要多少水？我家貌似找不到太大的盆T-T

cylvie.ly

太好了!!~~
在西安最爱吃的就是凉皮.可以自己试试了.

zhanghongmei789

c'est gentil

兰兰梦蝴蝶

51# xiafang38

我再次流口水来崇拜一下LZ的凉皮{:12_500:}

Mec_Parisien

哦 这个要支持lz

chasingxiyu

LZ我全部安装你的步骤做了。
但是刚才蒸好以后撕了一块，很面的感觉，就好象面粉吃在嘴里，为什么啊？
还有就是我用的是考蛋糕的模子= =！很难拿下来啊……我下面也有涂油啊……好不容易拿下了，是没粘底，但是很容易碎……

nyx

太厉害了。。。估计我是没有那个耐心去做，就等着暑假回去解馋了

xiafang38

114# chasingxiyu
开始我是放到盘子里蒸的，熟后用凉水冲很容易揭下来。后来听某位网友说用饼干盒之类的试试。
这样到是很快，三分钟就好了。但是每做两三张就得在饼干盒底摸些油。否则容易长在底部。至于右面味儿，呵呵我觉得他本来就是面做的呀。
只要劲道就对了。

SmallCake

LZ我全部安装你的步骤做了。
但是刚才蒸好以后撕了一块，很面的感觉，就好象面粉吃在嘴里，为什么啊？
还有就是我用的是考蛋糕的模子= =！很难拿下来啊……我下面也有涂油啊……好不容易拿下了，是没粘底，但是很容 ...
chasingxiyu 发表于 24-5-2009 12:15

我做过一次也是这样的  根本不是凉皮 是淡黄色的面团. 我从此放弃了

兰兰梦蝴蝶

感谢一下LZ，俺的凉皮昨晚成功啦！！！(rf4rf)

魔吉磨叽

做的太好看 太牛了~~

chasingxiyu

114# chasingxiyu  
开始我是放到盘子里蒸的，熟后用凉水冲很容易揭下来。后来听某位网友说用饼干盒之类的试试。
这样到是很快，三分钟就好了。但是每做两三张就得在饼干盒底摸些油。否则容易长在底部。至于右面味 ...
xiafang38 发表于 2009-5-25 01:33

问题就是一点也不劲道……
吃进去一点感觉也没有……(rf26rf) 我完全按照步骤做的啊啊！！