DIY 凉皮制作全过程&详细图解

pityval12

天，对我来说，太复杂了

xiafang38

天，对我来说，太复杂了
pityval12 发表于 2009-5-17 02:00

我是第一次做，所以很新鲜。做了很多。
其实就是蒸的烦，因为我们没有工具。就两个盘子来回倒腾着蒸。活好面后放那里一个小时后开始洗面。
可以分工合作。我们是两个人，一人一块面也很快的。那个洗好的淀粉水放几个小时就沉淀的差不多了，
然后上锅蒸就好了。也还好。呵呵～主要是好久没吃了。香那口，没办法呀。

wdhez

强！就是太复杂了

windy200710

凉皮是陕西的小吃 酿皮却是青海的小吃 两种是不一样的 连调料也不一样呢 颜色口感也不同

玫姿

看起来好好吃，洗面要洗多久啊，我总是洗不好

银小酱

lz真有才！赞！

bubaijiang

太强了 我的天啊 ~~~···
原来凉皮是何其复杂的东西

xiafang38

凉皮是陕西的小吃 酿皮却是青海的小吃 两种是不一样的 连调料也不一样呢 颜色口感也不同
windy200710 发表于 2009-5-17 12:44

现在凉皮是各个地方都有的，我在内蒙，在我们那边叫酿皮（巴盟酿皮在当地比较有名），不放麻酱的，菜是只放些黄瓜和泡菜。
但是后来在长春上学，那边的凉皮放些麻酱和豆芽，开始觉得很怪，但是后来越吃越爱吃。
这种都是依照个人口味儿的。嘿~  
再后来去西安玩儿，那边的凉皮有炒的，凉拌的，但是没有黄瓜，只放些油泼辣子，和黄豆芽。开始也觉得很奇怪。但是后来也是蛮爱吃的。

野野妮

这么详细的 也要模仿一下哦

xiafang38

35# 玫姿
这个没有准确的时间，我就是一直洗到洗不出淀粉为止的。

xiafang38

39# 野野妮

ZZfairy

楼主好厉害啊～～～～
昨天晚上试着用亚超买的现成的粉做了次，成了一盆浆糊，藕粉似的。。。

xiafang38

楼主好厉害啊～～～～
昨天晚上试着用亚超买的现成的粉做了次，成了一盆浆糊，藕粉似的。。。
ZZfairy 发表于 2009-5-17 14:00

我就是买的家乐福一号面粉，想反正做不好也不浪费，后来还成了。
个人拙见啊，面一定要活到位，不能太软，也不能太硬。太硬肯定洗不动，太软会洗成面糊的。
然后是醒面，一个小时就够了。接下来是洗面，一定要认真的洗，我朋友没我洗的认真，他恨不得把面揉成糊。
我觉得一定要像洗衣服那样揉，不要撕，两个人一起分工很快的，也很有意思。嘻嘻哈哈一会儿就好了。
然后就是上锅蒸，每个步骤都蛮关键的，切记要很薄一层，厚了不好吃。一盆淀粉水可以做很多张的，
多做几张你就有经验了。

zcerbao

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alsa804

我做的面筋挺好吃的
就是凉皮整出来很奇怪
我放了整整一晚上的，还是很奇怪