我爱川菜-P46 泡椒仔鸡 香辣蟹 五更肠旺 粉蒸排骨藕

dixie

没有条件吃豆花 豆腐代替~~

豆花饭蘸料

dixie

山寨版私家豆花饭
材料：嫩豆腐一块
调料：野山椒少许，蒜蓉，姜粒，葱花，麻油，辣椒油，花椒油，油炸花生或黄豆，盐，糖少许，老抽少许上色用。


做法：
1，用嫩豆腐代替豆花，将豆腐放入沸水中，煮至用筷子触碰不易破皮。用筷子夹段成适当方块大小。
2，野山椒放入火上烧出香味。没有明火的，就放锅里烧至香味出来。切碎备用。
3，蒜蓉，姜粒，与2放入调料碗中。
4，熟花生或炸过后的黄豆用菜刀压碎后加入3中。
5，锅内热油，热后淋入4中。
6，加入事先做好的辣椒油，花椒油。
7，加入大量盐与少许糖，少许老抽拌匀。撒入葱花即可。
（盐可以稍微多一些，切记，一定不能放醋哦！）


        

kisakieri

LZ~从排骨开始的图图都是叉叉哎~~~

dixie

都编辑了 谢谢LS哈

曼朵

唉,又一家吃饺子的,受不了了~!!!

曼朵

dixieMM你怎么不考虑开家餐馆啊?
你的菜绝对够水准啊~~

BluebellGrace

觉得钟水饺的关键就是那个复制酱油哈

楼主都还是没有说出来是咋个做的哈

保密哇。。。。

dixie

dixieMM你怎么不考虑开家餐馆啊?
你的菜绝对够水准啊~~
曼朵 发表于 2009-3-28 20:46

餐馆太累啦 不适合懒人啊~~~

我也就有空的时候弄来吃吃 平时能随便就对付过去了~ 谢谢MM哈

dixie

觉得钟水饺的关键就是那个复制酱油哈

楼主都还是没有说出来是咋个做的哈

保密哇。。。。
BluebellGrace 发表于 2009-3-28 20:48

三奈 八角 桂皮 甘草 小茴香 花椒 姜 做成调料包

锅中火烧热后,倒入酱油,加入调料包和红糖,烧开后改小火. 熬至调料味道出来,差不多酱油少了1/4即可.

加鸡精,保存. 保存的时候拍一瓣大蒜,滴几滴油,可以放很久.

hugegor

这个豆花饭做的很有胃口哦，豆腐是要选哪种呢，哪种豆腐才不会炒碎呢:em2600:

BluebellGrace

三奈 八角 桂皮 甘草 小茴香 花椒 姜 做成调料包

锅中火烧热后,倒入酱油,加入调料包和红糖,烧开后改小火. 熬至调料味道出来,差不多酱油少了1/4即可.

加鸡精,保存. 保存的时候拍一瓣大蒜,滴几滴油,可以放很久. ...
dixie 发表于 28/3/2009 21:04

谢谢哇

但是好多料我家都没有

等哪天空了做个精简版的

觉得这个酱油里面红糖是关键

因为就记得那个酱油甜甜的了

angela520

3# dixie
豆瓣酱。那里有买的呀美女 还有哪个紫米若干是什么啊 那里有买啊

angela520

7# dixie

开胃小菜,川北凉粉 www.revefrance.com 凉粉买绿豆粉,先用一点凉水拌匀.然后烧一锅热水.按一杯粉,六杯水的比例.www.revefrance.com 水烧开了,把调均匀的绿豆粉倒进锅里 搅拌.变浓稠就可以了.www.revefrance.com (吃得硬可以少加水.吃得软就少加粉)www.revefrance.com www.revefrance.com 调料www.revefrance.com 老抽上色.生抽调味.醋.葱,姜,蒜.炸过的辣椒油+芝麻+花椒粉.麻油.芝麻酱(先调匀)www.revefrance

录豆粉 跟芝麻酱 那里有买啊 炸过的辣椒油 是不是把辣椒放在油里炸啊 美女请教请教

wangwang99

好想吃啊，看着就正宗，鉴定完毕

zdzfg01

看得口水直流，楼主太强了