回到原点-----香香和臭臭的美食日记p21croissant

shuimu66

原帖由 monique121 于 2008-4-24 19:45 发表
:10800: 欺负我们城市小
是不是中文就是大菜丝？

对啊，就是大菜丝，记得一定能够要多泡，要不硬硬的，像塑料

shuimu66

原帖由 克劳德.诺 于 2008-4-24 13:59 发表
黑巧克力慕丝好吃啊，，，这边买的现成的都太甜了，我也喜欢吃苦苦的，，

我也是啊，我就喜欢吃黑巧克力，除了99%的那种，那个太夸张了，
86%的最好了，香香的苦味

monique121

我比较喜欢百分之70的。味道刚刚好。

shuimu66

Mousse au Chocolat

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :

  4 oeufs   4 cuillères à café de sucre fin  1 barre de chocolat très noir   1 noix de beurre
   1 隔水或者微波炉融化巧克力
   2 蛋清，蛋黄分开，蛋清加糖打到硬性发泡
   3 在融化的巧克力里加入黄油，拌匀，然后再加入分离出来的蛋黄，继续拌匀
   4 一点一点的轻轻的把蛋清和巧克力翻拌均匀，装进杯子里面，放到冰箱里就好了，大概4个小时吧
   5 吃的时候，用小刮刀刮一些巧克力的小碎末萨在上面就好了，这步是各人所好了，

   小TIP：
   混合蛋清和巧克力的时候，一定要轻，要不蛋清会消泡的

monique121

你的这个方子一定要吃新鲜的才可以啊
不适合我这种人

语荃

原帖由 shuimu66 于 2008-4-25 13:20 发表
Mousse au Chocolat

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :

  4 oeufs   4 cuillères à café de sucre fin  1 barre de chocolat très noir   1 no ...

merci de tout mon coeur

shuimu66

原帖由 monique121 于 2008-4-25 13:47 发表
你的这个方子一定要吃新鲜的才可以啊
不适合我这种人

啊？为什么啊，那专业版的呢，快教教我，我觉得在冰箱放一晚上也没问题的呀

shuimu66

原帖由 语荃 于 2008-4-25 13:52 发表

merci de tout mon coeur

不客气

superhomme

呵呵，我来说两句！你们光看着好看，不知道味道吧。楼主是我老婆（还挺自豪的 ）我给大家说说味道吧。
一个字，绝！！说真的，也不知道她哪来的这个天赋，做饭就是好吃。尤其是甜点，我们家好久不用买甜点了。都是她做。　一个一个的说味道有点难了，就总的来说吧，我爱吃死了。真好吃，

不过话又说回来了，她有那么大的劲头，可不能少了我的功劳啊，因为我爱吃！请求版主给我发个背后支持贡献奖。 开玩笑。

今天吃烤鸡，现在想想都流口水了，不说了，去吃饭喽！

monique121

原帖由 shuimu66 于 2008-4-25 14:04 发表


啊？为什么啊，那专业版的呢，快教教我，我觉得在冰箱放一晚上也没问题的呀

你的方子很好啊。我的意思不能做大量的。以及保存时间不能过长
毕竟是生鸡蛋。里面有细菌的

shuimu66

对啊，以前看国内的很多MM做TIRAMISU，觉得原始的RECETTE里面用生鸡蛋恐怖，我就奇怪我怎么一点感觉都没有呢，我做TIRAMISU的时候用5个蛋，

superhomme

原帖由 rambler9999 于 2008-4-24 08:03 发表
看着就诱人。。。。。。
谁这么有口福呀

嘿嘿，我，她做的都让给吃了。

superhomme

原帖由 rambler9999 于 2008-4-24 08:03 发表
看着就诱人。。。。。。
谁这么有口福呀

嘿嘿，我，她做的都让给吃了。

shuimu66

持续了3天的艳阳天，心情真的好的不得了，从小就喜欢艳阳天，这样的天就适合出去玩，所以这两天做的饭饭，拍了照片都还在相机了，天气这么好，忽然看到上个月的一个艳阳天做的田园苹果派，觉得一定要推荐给大家，因为它是我做了好多个苹果派里 最喜欢的一个，无论是样子，还是味道，都像艳阳天一样让我觉得温暖

RECETTE

120G            beurre
70g              sucre en poudre
2                  oeufs
120g            Amande en poudre
2                  pommes
2cuil.a soupe   jus de citron
1/2 cuil a cafe  cannelle
un peu         cassonade

1 PATE  FEUILLETE

做法;

1.烤箱预热190度，打开pate feuillete （推荐HERTA的），连同PATE附带的烤纸一起放好在模子里面
2。放好的派底上面放锡纸和豆子，上下火烤10分钟后，去掉豆子和锡纸再烤5分钟

馅料;

1，融化黄油，然后加入糖拌匀，再分次加入两个鸡蛋拌匀
2，加入杏仁粉，拌匀后倒入派底
3，两个大苹果削皮，去籽后，切成大概2MM厚的片
4，加入两大勺柠檬汁（为了防止苹果氧化变黑），半小勺的肉桂粉，一大勺的糖，拌匀后，把苹果漂亮，整齐的排列在
      馅料上面
5，均匀的撒上CASSONADE，
6，然后入炉180度烤40-45分钟

shuimu66

M呀，我想做一个用巧克力做浇面的蛋糕，怎么样才能浇像你们专业的那么均匀啊，还有就是光泽