一起来学做甜点—首页添加目录

ringky

我也要顶，最喜欢PALMIER~~~

跃阅

这个帖子一定要收藏 太棒了

jadecheng

用料：
糯米粉1000克
清水:300克
红豆沙适量
榛子面适量

真正的老北京驴打滚的用的是黄豆面.可是要我在巴黎这背井离乡的破地弄黄豆面,你还不如直接让我去登天算了!太麻烦了。俺用的是超市里的榛子面，那香甜也不比黄豆面差多少哇
:em00047:

制作过程
一:糯米粉和成面团后,放锅里蒸二十分钟
二:蒸好的粉团趁热放到抹过油的烤纸上或保鲜膜上,上面再覆一层油纸.用擀面棍擀成薄片
三:在上面涂上一层红豆沙
四:涂好的粉面片卷成卷状
五:放到榛子面上滚一下.(这一步可能就是驴打滚名字的由来了吧)

une pêche

杀时候教教我们buche de Noel 把， 快到时候拉，我们平民都不会做阿

jadecheng

原帖由 une pêche 于 2008-11-24 10:57 发表
杀时候教教我们buche de Noel 把， 快到时候拉，我们平民都不会做阿

我记得以前在学校上课的时候我拍过一些照片，等哪天我把它们整理好了发上来吧。
放心，圣诞节前一定完成任务！！

[ 本帖最后由 jadecheng 于 2008-11-24 11:46 编辑 ]

une pêche

原帖由 jadecheng 于 2008-11-24 11:00 发表

我记得上课的时候我拍过一些照片，等哪天我把它们整理好了发上来吧。
放心，圣诞节前一定完成任务！！

谢谢大师! 特别是那个胚子 的过程!

jadecheng

原帖由 une pêche 于 2008-11-24 11:08 发表


谢谢大师! 特别是那个胚子 的过程!

找找看吧，有什么就发什么

tianyufr

这个驴打滚很诱惑:eek:

meijiafrance

原帖由 jadecheng 于 2008-11-19 12:13 发表

马卡龙就是用超市买的色素着色的。如果超市里色不全的话你可以到四号线的LES HALLE下一站（站名忘了）下车，出站后问一下路边的小店卖甜点用品的店怎么走，那一带有上十家这种店，里面的色素应有尽有。
TPT AMANDE，你可以用一 ...

谢谢，还想问问色素法语是什么呢？
你说的四号线LES HALLE的下一个站是不是ETIENNE MARCEL？
还有就是不是很明白筛粉到底是怎么回事？需要什么工具的呢？再次谢谢!

jadecheng

原帖由 meijiafrance 于 2008-11-25 14:15 发表

谢谢，还想问问色素法语是什么呢？
你说的四号线LES HALLE的下一个站是不是ETIENNE MARCEL？
还有就是不是很明白筛粉到底是怎么回事？需要什么工具的呢？再次谢谢! ...

就是这一站。ETIENNE你一出站就能看见一个专门定做工作服的店，你去那个店问一下买工具怎么走就行了。这一带有N多家。
色素叫COLORANT
筛粉就是用一个细筛子把面粉筛一下。
这个筛了你随便到一个超市都能买到

juliette114

喜欢红豆沙和糯米做原料的甜点

maotrecky

原来驴打滚这么容易， 感觉特意让人家带来巴黎的驴打滚也不是以前的味儿了

monique121

喜欢驴打滚啊(rf1rf)
和你学习~

BridgetLu

nappage 和 colorant 必须去etienne marcel那里买吗？普通超市没有？

laduree的那个pain au chocolat et pistache很好吃，想知道怎么做的？尤其那个pistache绿绿的馅儿怎么弄的。

另外酒曲和熟糯米粉不知道巴黎哪里有卖？

qjj1001

心灵手巧的人还真不少啊