佳佳上甜品——P16新加 苹果MUFFIN

雪琳子

Post by lucie0921
想问一下各位MM ,低粉法语叫什么,奶油是EPAISE 还是LIQUIDE ? 谢谢拉

我也想问，低筋粉和高筋粉什么东东啊？有啥区别？都在超市卖面粉的地方找吗？

Sweetjiajia

Post by lucie0921
想问一下各位MM ,低粉法语叫什么,奶油是EPAISE 还是LIQUIDE ? 谢谢拉

我买的是超市最便宜的那种，大概3毛左右。
奶油是买LIQUIDE的，自己回来打。

Sweetjiajia

好久没来了，不过不是因为我懒哦！现在就来汇报成果。
特浓朱古力饼，一个美味又重量级的餐品！也许颜色和卖相不够起眼，但那个味道和口感真是值得大家一试的。味道浓郁却入口即化，只要一口就可以充分感受巧克力的魅力！


原料：70％黑巧克力150克、黄油80克、鸡蛋3个、糖20～30克


做法：巧克力和牛油隔水煮融备用。打发蛋黄至发白，加入巧克力混合液拌匀。蛋白打发，多次加入糖至硬性发泡。烤箱预热180度，混匀蛋白和巧克力蛋黄液，入模，烘烤35～40分钟。出炉后，可做适当装饰，如洒糖粉啦、装饰水果啦！

Sweetjiajia

BISCOTTI是传统意大利饼干，有些像面包干，健康易做，而且可以存放很久。
第一次看到BISCOTTI，是在天空MM的日志上，她的美食总让我叹为观止。但感觉这个饼干应该是干干硬硬的，所以收藏了起来，却不急着做。
终于做了BISCOTTI了，没想到是那么好的口感，硬酥却没有颗粒感，味道也真的很好。
材料：色拉油40克、糖30克、泡打粉1小匙、蛋1个、低粉100克、葡萄干30克（根据个人口味还可以添加抹茶粉、可可粉、咖啡粉或其他干果）
做法：充分打发油，加入糖和泡打粉。再加入蛋液，不停搅打。慢慢加入低粉成团，最后拌入葡萄干。放入冰箱冷藏10分钟。之后拿出面团，塑成长约9寸、宽2寸半的长条状，放入烤盘轻轻压平一些。烤箱预热190度，烤约20分钟至没有生料。取出烤盘放凉，用利刀切成半寸厚的片状，切面朝下，放入160度的烤箱烤10分钟，凉后可存放于密封容器中。

Sweetjiajia

最近迷上用葡萄干做小点心，还做了个原料差不多，只是配比稍有不同的葡萄干曲奇。


材料：糖粉40克、色拉油35克、黄油35克、蛋液20克、低粉125克、葡萄干适量（事先用朗姆酒浸过）
做法：色拉油和黄油加入糖粉打发。蛋液分三次加入拌匀。筛入低粉切匀，最后拌入葡萄干。面团分小块，塑成自己喜欢的形状，涂上蛋黄液，170度20分钟左右。

Sweetjiajia

乳酪SCONE。SCONE是英式点心，可以做早餐，也可以是下午茶的最佳茶点。最简单的SCONE配上鲜奶油和果酱可以美味无比。如果加入了干果和其他香料，配上合适的茶或咖啡就是另一种享受了。我做的是乳酪SCONE，由于使用了小牛头乳酪，香滑的同时增加了一丝咸味，很赞！
材料：黄油25克、低粉100克、糖25克、泡打粉一小匙、牛奶30克、蛋液25克、小牛头乳酪3块（约45克，也可以用奶油乳酪）
做法：黄油切小丁，混合低粉、糖与泡打粉，用指尖搓成屑状。鸡蛋、牛奶混合搅匀，倒入面粉中轻轻拌匀，不要过度揉搓，成团即可。乳酪切小丁，小心拌入面团中。分割4成四小份，压成圆饼。烤箱预热至200度，烤约20分钟即可。

Sweetjiajia

做法有些类似MUFFIN蛋糕，但添加了大量的水份，糕体非常的蓬松柔软，配上肉桂独特的香气，真是太美味了。如果不排斥肉桂的气味，一定要试试哦！


材料：色拉油60克、糖70克、蛋1个、中筋面粉150克、泡打粉1小匙半、牛奶120ml、肉桂粉1小匙、黄油适量。另外混合50克糖于1小匙肉桂粉，作为蘸粉备用。


做法：色拉油与糖混合打发，慢慢加入蛋液，混合均匀。过筛面粉、泡打粉、肉桂粉，慢慢拌入混合液中。中途分次加入牛奶，轻轻搅拌均匀。把面糊倒入烤模内，175度烤20～25分钟。没有生料就可以了。趁热刷上一层黄油，再均匀沾上一层肉桂糖粉。

Sweetjiajia

苹果MUFFIN，跟之前的磅蛋糕差不多，只是加入一个苹果量的苹果小丁就可以了。吃的时候，有苹果的清香，中和了蛋糕的油腻感哦！

真真_margot

吃，还是不吃？这是个问题

hexia

强贴又进来学习下

宝妮可

想问个问题,泡打粉是否是发酵粉呢?

佩佩的眼泪

图文并茂，好强的楼主MM亚

christophe

好像吃那个老婆饼，以前在国内，偶一个人能吃一盒，已经n年没吃过了

陪我到老

诱饵死了~~~~~~~~~~~ 想吃喔

Sweetjiajia

Post by 宝妮可
想问个问题,泡打粉是否是发酵粉呢?

不是的，泡打粉帮助烘焙类的点心能更蓬松，名字是LEVURE CHIMIQUE。另一个是面包或馒头的发酵粉，叫LEVURE DE BOULANGERIE。