烤箱旁的红舞鞋——第21页 奶油草莓蛋糕 抹茶慕斯蛋糕

minimina

minimina 发表于 2012-3-5 12:22
好漂亮的蛋糕, 请问抹茶是不是就是pistache, 在哪个柜台可以找到? 谢谢.

再一次翻看你以前的回答, 自己找到了答案, 原来是macha, 去中国超市找. 惭愧, 又问了一个已经回答过了的问题.

windtalker

vague 发表于 2012-3-4 22:27
最近做的两个抹茶慕斯蛋糕。

我是来证明那只长了足的蛇一样恢常恢常好吃的

vague

windtalker 发表于 2012-3-13 22:20
我是来证明那只长了足的蛇一样恢常恢常好吃的

谢谢你还记得地址的事啊！为了表彰你，我来教你做蛋挞吧，零基础起步，零难度，新手必学，百试不爽！

去超市买两卷pate feuilletée，弄几个做tartelette或者muffin的小模子，金属的硅胶的都行。回家按模子的大小裁pate feuilletée，裁成小圆块铺到模子里。最后的边角余料聚到一起用擀面杖擀圆了铺到模子里。

然后做蛋挞馅：把creme entiere 180g，牛奶140g，糖80g放到一个容器里，如果有炼乳加15g，没有拉倒。把这个容器浸到热水里，隔水把内容物搅拌均匀。然后加蛋黄4个，普通面粉10g，淀粉5g，搅拌均匀。

烤箱事先预热220度。把蛋挞馅加到铺了pate feuilletée的模子里，加七分满就行，加多了等下受热会溢出来的。放烤箱里220度烤25分钟就大功告成啦！

剪纸

楼主做的抹茶蛋糕真绿啊! 我做的抹茶蛋糕颜色不知道为什么没有这么鲜艳
另外，我想请问一下，做慕斯蛋糕的gélatine, 可以用Agar Agar代替吗？
夏天快到了，想吃慕斯蛋糕又不想超重的人想知道。。。

minimonica

minimina 发表于 2012-3-5 12:22
好漂亮的蛋糕, 请问抹茶是不是就是pistache, 在哪个柜台可以找到? 谢谢.

日韩区的pyhamide那里就有个k－mart，是个韩国超市，里面就有抹茶粉，一般都是the vert

minimina

minimonica 发表于 2012-3-14 17:19
日韩区的pyhamide那里就有个k－mart，是个韩国超市，里面就有抹茶粉，一般都是the vert ...

谢谢.

angerouge

楼主越来越专业了哈，太厉害了，等家里换个烤箱就来拜师学艺

vague

剪纸 发表于 2012-3-14 17:07
楼主做的抹茶蛋糕真绿啊! 我做的抹茶蛋糕颜色不知道为什么没有这么鲜艳
另外，我想请问一下，做慕斯蛋糕的g ...

抹茶做出来就是暗绿色的，哪能鲜艳啊？你看见鲜艳的那个是浇了果冻画蛇添足的成果！

Agar Agar我从来没用过，感觉是做果冻用的，口感和gelatine做出来的慕斯不会一样的。慕斯让人超重的成分是里面的糖和奶油，gelatine的主要成分应该是蛋白质，做的时候就加那么一袋两袋的，就算全变成脂肪又能让人超重到哪里去啊？

vague

今天家里来客人，我看看冰箱里还有Auchan打折剩的费城奶酪，急急忙忙上网找了个方子做了个轻乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕我也很喜欢吃，经常烤了放在冰箱里切了当早饭吃。不过重乳酪蛋糕热量实在是可怕，每吃完一个我都觉得自己的腿又粗了一圈…… 这个轻乳酪实在是轻，口感很清甜很细腻。不过方子是六寸圆模的，我用了八寸的花模，蛋糕烤出来有些薄了。

剪纸

vague 发表于 2012-3-18 22:21
今天家里来客人，我看看冰箱里还有Auchan打折剩的费城奶酪，急急忙忙上网找了个方子做了个轻乳酪蛋糕。重乳 ...

这个轻乳酪好像真的很轻
能给个做法吗？

spring

vague 发表于 2012-3-13 22:54
谢谢你还记得地址的事啊！为了表彰你，我来教你做蛋挞吧，零基础起步，零难度，新手必学，百试不爽！

去 ...

哈哈，占了风语的便宜，我也学到了，谢谢。

vague

剪纸 发表于 2012-3-19 14:54
这个轻乳酪好像真的很轻
能给个做法吗？

做法在这里

昨天晚上我又试了一下君之的方子, 感觉面粉加的多了些，不如第一个方子那么细腻。、


我到现在也没有6寸或者8寸的活底模，烤小蛋糕都是慕斯圈围了锡纸上阵，高度总是不够。人家好好的方子我照着做出来的蛋糕糊总是有富余，总得另烤几个小的。

goodluck2010

mm做的蛋糕真好，真的可以拿去卖了，绝对多少钱我都买，看着好看，又货真价实。弱弱的问一下，您卖吗？

vague

goodluck2010 发表于 2012-3-23 17:42
mm做的蛋糕真好，真的可以拿去卖了，绝对多少钱我都买，看着好看，又货真价实。弱弱的问一下，您卖吗？ ...

谢谢你喜欢我的蛋糕。说实话我想了半天，觉得还是不要给自己揽这个差事了。不是我怕麻烦，实在是蛋糕这个东西运输很麻烦，我也没有正经的蛋糕底托和盒子，根本保证不了运输中不出事。我看你要订蛋糕也是为了给孩子过生日的，回头拿出来个破了相的蛋糕就太煞风景了。美食街有专业学这个的mm卖蛋糕的，做得比我强多了，而且包装什么的都是全的，到她们那里看看吧！或者你自己学着做，有什么问题尽管问我，做这个东西其实不难的，而且做出来很有成就感有木有！

goodluck2010

vague 发表于 2012-3-23 23:03
谢谢你喜欢我的蛋糕。说实话我想了半天，觉得还是不要给自己揽这个差事了。不是我怕麻烦，实在是蛋糕这个 ...

好的，妹妹，没关系，我已经找到一家法国店了，看着你的蛋糕图片也是一种享受！期待你以后更多的作品，我也有自己做蛋糕的冲动了，有问题定向你请教哦。