烤箱旁的红舞鞋——第21页 奶油草莓蛋糕 抹茶慕斯蛋糕

Miss.chan

惊艳！

格日乐

好久不见，前来顶帖

睡眼

嘿嘿，我们竟然有一样的灵感，我也做了个黄*色芒果味的蛋糕，你下面的慕斯部分是用什么做的？我加了些芒果汁，但是颜色一点都不黄，表面那层还好。

vague

睡眼 发表于 2012-1-25 00:35
嘿嘿，我们竟然有一样的灵感，我也做了个黄*色芒果味的蛋糕，你下面的慕斯部分是用什么做的？我加了些芒果 ...

我这个还行，起码能看出是黄的来。我这次特意去超市买了两个熟透了的芒果，切了果肉打碎了然后煮的果泥。那个奶油一小盒是25cl的吧，我称了一下，加了差不多350克的芒果肉，就这么着我lg还说芒果味不大足呢。估计这要搁国内的蛋糕店就要加好多色素和芒果味的香精了，上回谁说其实那些哈密瓜月饼什么的里面一点哈密瓜也没有，全靠香精撑味道了。

guai-guai

vague 发表于 2012-1-25 22:41
我这个还行，起码能看出是黄的来。我这次特意去超市买了两个熟透了的芒果，切了果肉打碎了然后煮的果泥。 ...

楼主，你这蛋糕看的我口水哗哗的，差点滴到键盘上了，请楼主上个芒果蛋糕的做法好吗？我也好想自己做来吃呀，但是我是菜鸟，什么都不会，麻烦楼主啦，先谢谢你，新年快乐

vague

guai-guai 发表于 2012-1-27 13:15
楼主，你这蛋糕看的我口水哗哗的，差点滴到键盘上了，请楼主上个芒果蛋糕的做法好吗？我也好想自己做来吃 ...

我第n＋1次给深海大神的帖子做广告了，http://bbs.xineurope.com/thread-920472-1-2.html  照第一页上覆盆子慕斯蛋糕的方子做就行，她写得很详细了。有不明白的欢迎来问我，祝你早日吃上自己做的蛋糕！

vague

上周末有个以前的同事请我们到他们家做客。这个人刚刚悄没声地结婚了，我带了个蛋糕去恭喜她一下。这个奶油蛋糕做出来完全不是我预想打算好的样子——做到最后我又绝望了，破罐子破摔地弄完了。话说一个人实在不能遭受太多的失败，否则就麻木了，就和我现在做不出来裱花蛋糕的感觉一样。

寿面

vague 发表于 2012-1-30 22:08
上周末有个以前的同事请我们到他们家做客。这个人刚刚悄没声地结婚了，我带了个蛋糕去恭喜她一下。这个奶油 ...

表伤心了,这个还挺简洁，越朴素越美丽哈

spring

vague，你做的裱画挺好的呀，是不是对自己的要求太高了？
还有你上面的芒果蛋糕，很精致呀。你怎么做的最上面那层？是用nappage吗？也是芒果口味？还有，你怎么把周边做得那么平整？也用的活底模？

馋嘴猫

惊艳的慕斯和纯洁的鲜奶油

vague

spring 发表于 2012-2-1 18:19
vague，你做的裱画挺好的呀，是不是对自己的要求太高了？
还有你上面的芒果蛋糕，很精致呀。你怎么做的最上 ...

实不相瞒，我五年前做的裱花蛋糕就这个德行，五年了，一点进步也没有，永葆青春的裱花蛋糕你伤不起啊伤不起……

你还在纠结nappage的问题呢…… 那个芒果慕斯蛋糕是用nappage的粉兑了市售的橙汁做的，我实在不想弄芒果汁了，其实那一点点橙汁味道吃不出来的，就是借个颜色。我用的不是活底模，是慕斯圈。我前面贴过图的，就是一个金属圈，没有底的。把做好了蛋糕从冰箱拿出来，用吹风机在模壁上吹啊吹，让壁上的慕斯稍微融化一点，然后把慕斯圈提起来脱模就好了。

spring

vague 发表于 2012-2-2 22:50
实不相瞒，我五年前做的裱花蛋糕就这个德行，五年了，一点进步也没有，永葆青春的裱花蛋糕你伤不起啊伤不 ...

你的心情我理解，就跟我说法语一样，别人能听懂就不再提高了。不过我确实觉得你已经做得很好了，就因为是自己亲手做的，总有别人不在意的地方却过不了自己的关，其实到了这个程度已经非常好了，就算在店里卖的，也不一定有你做得好，只不过买来之后不仔细看而已。
我做了一次nappage，根本做不成，快的话，下面的mousse毁了，慢的话，还没来得及盖好就凝固了，所以表面惨不忍睹，所以一直很好奇，别人怎么做得那么平整？橙汁是个好主意，既能上色，还不麻烦。
原来你用的是慕斯圈，我竟然把这个东西给忘了，最近脑子很混
谢谢呀

wenyejing

fushe0102 发表于 2011-12-17 16:26
看了你的帖子 今天去中超看到绿茶粉 就买了。
但是，可是，然而~~~从来没有用过。能不能介绍一下做那种蛋糕 ...

你好，我想问下，你是在巴黎吗，你是在哪个地方的哪家中超里买到绿茶粉的啊。

fushe0102

wenyejing 发表于 2012-2-6 03:17
你好，我想问下，你是在巴黎吗，你是在哪个地方的哪家中超里买到绿茶粉的啊。 ...

不好意思，我不在巴黎的。

vague

spring 发表于 2012-2-3 02:23
你的心情我理解，就跟我说法语一样，别人能听懂就不再提高了。不过我确实觉得你已经做得很好了，就因为是 ...

法语的事估计大家都差不多，说法语没进步我也认了，说到底是我没努力。可是蛋糕我每次都算计好几天才动手呢，所以结果如果不令我满意我就会很气愤…… 就像上次谁说的，恨不得在家里大骂一顿。

前些日子也有人说nappage浇不好的事，真是奇怪啊，nappage没什么难度的啊！你就照着盒子背后的说明做，没有理由不成功的。