馋嘴孕妇.超级无敌美味汉堡.芹菜水饺.尖椒牛肚～～

yuliang1031

东北名菜。酸菜粉条

yuliang1031

自制美容皮冻


很多MM 问做法我就在这里写一下～

首先，肉皮的来源，一般是买不到的，我是在一间很熟悉的肉店要的，你也可以和他买，不过通常肉皮他们是扔掉的，所以要是有熟悉的肉店就问他要点，大概一公斤足够。
做法，我采用的是最简单的做法，通常这里的肉皮都很干净，很少有毛啊什么的，偶尔有一点就切了扔掉。
把肉皮稍微切一下，比手掌大的块，放到沸水里煮，里面放葱姜，去肉皮的味道。
煮10分钟，就夹出来。处理一下，主要是出去肥肉，和有毛的地方。少量的肥肉可以忍受。
然后把肉皮切成尽可能的小块，或者细丝，最好在肉皮还温的时候切，比较好切～
切完就放进锅里。加冷水，用纱布或者专门的盒子把葱，姜，花椒，大料包起来，放进去。稍微加一点酱油，颜色比较好，也可以加一点盐，我是喜欢沾蒜泥酱油吃，所以只要放一点就好。水要刚刚末过肉皮就好，我是用高压锅煮的，25分钟足够。用普通锅的估计要40分钟，水也要多放一些。
煮好后倒到模子里，主要不要放太多在一个模子里，5厘米左右高度比较好。
然后放到冰箱冷藏室，一个晚上就好啦～
剩下的就是开吃啦

vague

皮冻做的很好啊！从哪里买来的猪皮呢？

yuliang1031

vague 发表于 2011-10-21 20:58
皮冻做的很好啊！从哪里买来的猪皮呢？

皮冻是和肉店要的哦～这边肉皮都是垃圾筒的。去你经常去的肉店，让他帮你留一点就好啦～反正他们是扔掉的～我上次还要了脊骨，酱了吃很好吃，有很多肉呢～脊骨他们也是扔掉的～

wkh811

yuliang1031 发表于 2011-10-21 09:31
东北名菜。酸菜粉条

馋死了，好想吃这个，能介绍下做法么？虽然已经过了三个月了，可还是想吃酸酸的东西呢

yuliang1031

wkh811 发表于 2011-10-24 15:21
馋死了，好想吃这个，能介绍下做法么？虽然已经过了三个月了，可还是想吃酸酸的东西呢 ...

好的，非常简单。
介绍原料，去超市买肥瘦相间的猪肉，切成片，大概0，5cm厚，酸菜家乐福就有买，choux有生熟两种，不怕费时间就买生的，多炖一会，没有时间就买熟的，做成介于炒和炖之间那种，省时。我这个是熟的。不用买太多，两个人半公斤足够。粉条，我这个宽粉是从国内带来的，中国超市有那种韩国粉条，有点粗，有点黑，这个和北方的粉条最像，很抗煮，很韧。
做法，热油，5成热，葱姜下锅，再放大料，喜欢辣的可以放一点红色的干辣椒，我放了3个。炒一下就可以下肉，肉炒的两面发白，倒酱油，我放了老抽和生抽，老抽用来加颜色，生抽味道好。炒一下，不要让肉太熟，不然肉会很干。下酸菜，搅拌到酸菜基本都有了颜色就倒水，水要抹过酸菜再多点，因为还要下粉条呢。水沸腾后就下粉条，20分钟估计够了，做点米饭。真是好吃啊～～～

wkh811

yuliang1031 发表于 2011-10-24 21:23
好的，非常简单。
介绍原料，去超市买肥瘦相间的猪肉，切成片，大概0，5cm厚，酸菜家乐福就有买，choux有 ...

多谢多谢，周末就去买材料了

yuliang1031

wkh811 发表于 2011-10-25 09:56
多谢多谢，周末就去买材料了

祝你成功

hellowkeke

楼主酸菜是自己汲的还是买的，在哪里买的

yuliang1031

hellowkeke 发表于 2011-10-25 17:10
楼主酸菜是自己汲的还是买的，在哪里买的

自己弄～，太复杂了～估计屋子不能住了。大超市都有卖啊～在卖那些腊肉火腿奶酪的柜台，叫choux。有生熟两种。虽然不是白菜，但是凑合了～

hellowkeke

yuliang1031 发表于 2011-10-26 09:23
自己弄～，太复杂了～估计屋子不能住了。大超市都有卖啊～在卖那些腊肉火腿奶酪的柜台，叫choux。有 ...

原来你用的是那个德国酸菜阿。我还以为正宗的东北酸菜呢，很想吃酸菜鱼。

yuliang1031

hellowkeke 发表于 2011-10-26 10:07
原来你用的是那个德国酸菜阿。我还以为正宗的东北酸菜呢，很想吃酸菜鱼。 ...

酸菜鱼不是用东北酸菜做的吧～酸菜鱼调料中国超市有哦～

粉条

就想吃东北的酸菜炖粉条。

hellowkeke

yuliang1031 发表于 2011-10-26 21:33
酸菜鱼不是用东北酸菜做的吧～酸菜鱼调料中国超市有哦～

还是想吃正宗的东北酸菜，酸菜鲫鱼，酸菜白肉，口水