【讨论】鱼贴－－持续更新,各人烧鱼经验整理在一楼

shallyhua

Post by bluelune
我今天也在大陈买了鱼,还很划算,新鲜的,3.6欧/KG的,我买了5条,算下来一共5欧..

真便宜，还是活的
鲫鱼？？？

lalacoco

Post by Goblins
我骨子里十足家庭主妇 上班只是为了赚菜钱.

其实鱼没有必要总是单独烧来吃 下面接着介绍几道搭配菜

鲶鱼茄子煲

我永远忘不了这道鲶鱼茄子煲，和着海边腥甜的凉风，和帅帅的阳光男孩子，微醺，畅谈，大笑. 心爱的人儿远渡重洋，自己留守在寂寞的小屋.日子过的落寞，如同曲终人散的海滩，空有潮退潮涌.

这个人就给我打电话，说是发现了一家小馆子，鲶鱼茄子煲特别地道.果然，当油亮的茄子和油亮的鲶鱼块儿相伴着，偎依着蒜瓣儿，咕嘟嘟冒着热气，端上桌的时候，清冷的心温暖...

鲶鱼的法文是什么呀???

偶好想做这道菜!

Goblins

Post by shallyhua
GOBLINS
我爱你~~~~~~~~~~~~~~~

既然可以勾引美女，我就借着色胆接着上菜

鲫鱼鸡蛋羹

这菜难度不大，但是在法国确是......

那些灵巧矫健巧笑倩兮的小鲫鱼啊，我的乡愁

我的乡愁淹没在江南，漫天的油菜花，和鲫鱼鸡蛋羹里.

那时年轻的能掐出水来，青葱青菜青苹果，酸甜可耐.

第一次吃到鲫鱼羹，是一位朴实的江南大婶，负责每天给常驻在办事处的我们做饭.不知道是那时的胃口出奇地好，还是食材出奇地新鲜，还是大婶的手艺出奇地好.我觉得连炒鸡蛋都出奇地好吃.

一天，大婶做了这碗鲫鱼鸡蛋羹，妙不可言.

其实，出奇地简单，小小的鲫鱼两条，收拾干净，直接放进蛋液里，如同蒸鸡蛋一样大火猛蒸.出笼后，嫩黄的鸡蛋羹里只露出两个鼓鼓的鱼肚皮.请淋香油两滴，生抽一勺，掐枝碧绿的芫荽.

食色性也 吃完了刷牙 做爱做的事情去吧.

在巴黎根本找不到这种活的小鲫鱼，这里就算号称的鲫鱼，也象是吃了激素的鱼，皮糙肉厚，只能红烧.这种鱼，只配江南.

Goblins

Post by bluelune
我今天也在大陈买了鱼,还很划算,新鲜的,3.6欧/KG的,我买了5条,算下来一共5欧..

这也是我经常买的鱼，一般用辣椒红烧.如果卖多的话，腌起来，煎着吃，下酒.

蓝月

我今天红烧了一条,挺好吃的..我觉得煎炸着吃肯定也很不错..

Post by Goblins
这也是我经常买的鱼，一般用辣椒红烧.如果卖多的话，腌起来，煎着吃，下酒.

蓝月

不能完全算鲫鱼,但是很象很象,各种做法都适合..

Post by shallyhua
真便宜，还是活的
鲫鱼？？？

shallyhua

Post by Goblins
既然可以勾引美女，我就借着色胆接着上菜

鲫鱼鸡蛋羹

这菜难度不大，但是在法国确是......

那些灵巧矫健巧笑倩兮的小鲫鱼啊，我的乡愁

我的乡愁淹没在江南，漫天的油菜花，和鲫鱼鸡蛋羹里.

那时年轻的能掐出水来，青葱青菜青苹果，酸甜可耐.

第一次吃到鲫鱼羹，是一位朴实的江南大婶，负责每天给常驻在办事处的我们做饭.不知道是那时的胃口出奇地好，还是食材出奇地新鲜，还是大婶的手艺出奇地好.我觉得连炒鸡蛋都出奇地好吃.

一天，大婶做了这碗鲫鱼鸡蛋羹，妙不可言...

哇
这个。。。。。。。。我。。。。。。。。。想想就掉口水。。。。。。。。。。

shallyhua

Post by bluelune
不能完全算鲫鱼,但是很象很象,各种做法都适合..

哈哈，看来这5条鱼将为这个鱼贴出大力呀

Goblins

鲫鱼炖粉条

普通的淡水鱼，鲫鱼草鱼之类的，用粉条来炖，别有风味.粉条吸足了腥香的鱼汤，相比之下，鱼肉沦成了配角. 因为是炖，不象是蒸那样对鱼的老嫩要求那样严格.所以，这道菜的可行性更强一些.大家不妨试试.

1，照例，鱼挂上一层薄薄的面糊入油锅煎两面黄.所以，喜欢吃鱼的家里的不沾锅的质量一定要好.
2，锅里留油，爆香葱姜蒜，喜辣的加辣椒.
3，放鱼，生抽料酒老抽一点二醋，盖上锅盖.
4，一分钟后加凉水炖.
5，如果是粉条要事先泡好。如果是粉丝，我索性直接进鱼汤.小火炖.
6，出锅装盘时配香菜.

Goblins

Post by lalacoco
鲶鱼的法文是什么呀???

偶好想做这道菜!

这里没有 试试Lotte吧

Goblins

职业妇女要觉觉去了

你们还想别的做法吗 :eek: 如果想明晚接着说

wasserlinse

要啊，各种做法统统的欢迎！

蓝月

想的,要的,这贴就靠你了,我帮你整理更新....

Post by Goblins
职业妇女要觉觉去了

你们还想别的做法吗 :eek: 如果想明晚接着说

une pêche

昨天作了个红烧鱼，可为什么我都裹了鸡蛋炸了，怎么烧的时候鱼皮还掉呢

蓝月

我从没听说过,鱼片要裹鸡蛋炸的?
一般的做法是鱼洗干净加盐和料酒腌着,烧的前面用纸巾把鱼身上的水分吸干,,锅子用姜擦一遍,油锅一定要热,然后放鱼下去两面煎,,再改调小伙慢慢炖...

Post by une pêche
昨天作了个红烧鱼，可为什么我都裹了鸡蛋炸了，怎么烧的时候鱼皮还掉呢