【讨论】鱼贴－－持续更新,各人烧鱼经验整理在一楼

Goblins

Post by zhangxiao894
其他的淡水鱼也可以这么做～！
我爱糖醋鱼

可以啊 糖醋就是先挂糊油炸 要不然汤汁不浓的 肉质不嫩 口感不丰满

Goblins

Post by bluelune
呃,,你对鱼是非常之有研究啊.... 温州超市的带鱼有一股汽油味道,绝对不能买...

鼓励之下 再上一道 熏鱼

比较费时费工费料 但是 比较适用于腥味大不新鲜肉质老的法国

可以选用 三文鱼骨[日餐馆剩下的三文鱼鱼头也行] 鲅鱼[这个最正宗] 沙丁鱼 黄花鱼 千万不要用新鲜鱼，太浪费了.

1,大的鱼切块 小的鱼直接下锅油炸，炸到有些焦，但是，千万不要完全焦.因为熏鱼讲究的是嚼劲.
2，锅里留油，放花椒 葱姜蒜爆香.将炸好的鱼放进来，淋生抽料酒老抽，老抽是当仁不让的主角.翻一下，加凉水.大火烧，转小火慢慢炖.我会加进茶叶和桔子皮.
3，油炸的程度可以根据个人喜好调解.但是，一定要炸透.凉了吃很象鱼罐头.

蓝月

你怎么这么厉害,这个鱼贴应该你来发的,真的,你太厉害了,我全COPY到一楼了,我下次照着做就可以了...

Post by Goblins
鼓励之下 再上一道 熏鱼

比较费时费工费料 但是 比较适用于腥味大不新鲜肉质老的法国

可以选用 三文鱼骨[日餐馆剩下的三文鱼鱼头也行] 鲅鱼[这个最正宗] 沙丁鱼 黄花鱼 千万不要用新鲜鱼，太浪费了.

1,大的鱼切块 小的鱼直接下锅油炸，炸到有些焦，但是，千万不要完全焦.因为熏鱼讲究的是嚼劲.
2，锅里留油，放花椒 葱姜蒜爆香.将炸好的鱼放进来，淋生抽料酒老抽，老抽是当仁不让的主角.翻一下，加凉水.大火烧，转小火慢慢炖.我会加进茶叶和桔子皮.
3，油炸的程...

Goblins

Post by bluelune
你怎么这么厉害,这个鱼贴应该你来发的,真的,你太厉害了,我全COPY到一楼了,我下次照着做就可以了...

我是馋的没有办法  不喜欢吃肉只有在吃鱼上下功夫尤其是在这里，出去吃太贵了，吃的还不是地道的自己想要的.刚来巴黎的前半年几乎夜夜梦到国内腐败的夜宴.口水流一枕头

因为在国内工作的时间不短，生活比较腐败的说，[那时在青岛的朋友想请客吃饭都要给本人打电话咨询]来巴黎后一边自己回想着琢磨着做，一边上网找做法.

不过，现在很长时间没有精力给老公弄精致小菜了.

蓝月

什么时间可以给你放个长假,你就能做出很多好吃精致的小菜来谗我们了..

Post by Goblins
我是馋的没有办法 不喜欢吃肉只有在吃鱼上下功夫尤其是在这里，出去吃太贵了，吃的还不是地道的自己想要的.刚来巴黎的前半年几乎夜夜梦到国内腐败的夜宴.口水流一枕头

因为在国内工作的时间不短，生活比较腐败的说，[那时在青岛的朋友想请客吃饭都要给本人打电话咨询]来巴黎后一边自己回想着琢磨着做，一边上网找做法.

不过，现在很长时间没有精力给老公弄精致小菜了.

Goblins

Post by bluelune
什么时间可以给你放个长假,你就能做出很多好吃精致的小菜来谗我们了..

让你夸晕了，上完油泼鲤鱼就去睡觉.

1，新鲜活鲤鱼一条，一定是活的，弄干净.两面抹盐，腮里肚里放姜片.鱼背柳叶刀三下.
2，蒸锅放水，大火蒸熟.
3，同时用菜锅热油，香葱切丝.
4，将蒸熟的鱼放到盘子里，淋遍热油，非常热的油，一点儿生抽，撒葱丝.
5，嫩就一个字

MichelleT

一不小心爱上了你

和你做的鱼

Post by Goblins
让你夸晕了，上完油泼鲤鱼就去睡觉.

1，新鲜活鲤鱼一条，一定是活的，弄干净.两面抹盐，腮里肚里放姜片.鱼背柳叶刀三下.
2，蒸锅放水，大火蒸熟.
3，同时用菜锅热油，香葱切丝.
4，将蒸熟的鱼放到盘子里，淋遍热油，非常热的油，一点儿生抽，撒葱丝.
5，嫩就一个字

蓝月

我对你佩服得五体投地...

Post by Goblins
让你夸晕了，上完油泼鲤鱼就去睡觉.

1，新鲜活鲤鱼一条，一定是活的，弄干净.两面抹盐，腮里肚里放姜片.鱼背柳叶刀三下.
2，蒸锅放水，大火蒸熟.
3，同时用菜锅热油，香葱切丝.
4，将蒸熟的鱼放到盘子里，淋遍热油，非常热的油，一点儿生抽，撒葱丝.
5，嫩就一个字

大米mm

Goblins这么早就睡觉啊~

蓝月

她要上班的,不容易啊职业女性

Post by L.LESNE
Goblins这么早就睡觉啊~

zhangxiao894

:eek: goblins真是太强了，职业女性，还可以烧得一手好鱼，．．．．．．．．．．．．．．．
发现这里强人太多了～！

Goblins

Post by zhangxiao894
:eek: goblins真是太强了，职业女性，还可以烧得一手好鱼，．．．．．．．．．．．．．．．
发现这里强人太多了～！

我骨子里十足家庭主妇 上班只是为了赚菜钱.

其实鱼没有必要总是单独烧来吃 下面接着介绍几道搭配菜

鲶鱼茄子煲  

我永远忘不了这道鲶鱼茄子煲，和着海边腥甜的凉风，和帅帅的阳光男孩子，微醺，畅谈，大笑. 心爱的人儿远渡重洋，自己留守在寂寞的小屋.日子过的落寞，如同曲终人散的海滩，空有潮退潮涌.

这个人就给我打电话，说是发现了一家小馆子，鲶鱼茄子煲特别地道.果然，当油亮的茄子和油亮的鲶鱼块儿相伴着，偎依着蒜瓣儿，咕嘟嘟冒着热气，端上桌的时候，清冷的心温暖了，暗淡的思念却浓了起来.多想和万里之外的他一起分享啊，分享一块鱼，一瓣蒜，甚至一杯水.

所以，在天气还凉的时候，让我们用砂锅来呈上我们对爱人的心意吧.

1，希嫩的茄子切块油炸，至透至软.放一边儿，沥油.
2，鲶鱼，如果没有鲶鱼，想来那些肉质差不多肥厚的，例如Lotte之类的，料酒生抽胡椒粉腌好待用.
3，胖胖的蒜瓣儿准备多多，茄子和蒜算是绝世佳偶了，无论怎样凉拌蒸炸都可口.
4，热锅留油，蒜瓣儿用刀拍碎，不要太碎啊，还是整瓣整瓣儿的，进热油锅爆香.
5，下鱼块，爆炒.
6，待鱼块出水收缩后，加茄子翻炒.
7，加老抽生抽料酒，炖.
8，改装砂锅，锅热后撒香葱末上桌.

啤酒米饭皆宜

shallyhua

GOBLINS
我爱你~~~~~~~~~~~~~~~

蓝月

你,你,你,,,太强了...

Post by Goblins
我骨子里十足家庭主妇 上班只是为了赚菜钱.

其实鱼没有必要总是单独烧来吃 下面接着介绍几道搭配菜

鲶鱼茄子煲

我永远忘不了这道鲶鱼茄子煲，和着海边腥甜的凉风，和帅帅的阳光男孩子，微醺，畅谈，大笑. 心爱的人儿远渡重洋，自己留守在寂寞的小屋.日子过的落寞，如同曲终人散的海滩，空有潮退潮涌.

这个人就给我打电话，说是发现了一家小馆子，鲶鱼茄子煲特别地道.果然，当油亮的茄子和油亮的鲶鱼块儿相伴着，偎依着蒜瓣儿，咕嘟嘟冒着热气，端上桌的时候，清冷的心温暖...

蓝月

我今天也在大陈买了鱼,还很划算,新鲜的,3.6欧/KG的,我买了5条,算下来一共5欧..