佳佳做点心——P25、26 花式汤圆四款

真真_margot

佳佳。。你好贤惠哦。。我想要娶你啊

真真_margot

Post by dixie
我上次做的时候没有放泡打粉

请问JIAJIA泡打粉的法语怎么说啊? 明天我去买点儿~

还有每次做的克数你是怎么控制的? 我前两回凭感觉放的,总感觉比例不太对.应该再买个称么?

levure chimique。。。
买称比较好吧。。我用量杯都觉得不是很准

may1999

请问布丁粉法语叫什么啊，在哪儿买的呢

Sweetjiajia

Post by dixie
我上次做的时候没有放泡打粉

请问JIAJIA泡打粉的法语怎么说啊? 明天我去买点儿~

还有每次做的克数你是怎么控制的? 我前两回凭感觉放的,总感觉比例不太对.应该再买个称么?

泡打粉叫POUDRE CHIMIQUE，置顶的基础贴里都有哦～～
做西点一定要秤的，不过买个量勺也是很实用的～～

Sweetjiajia

Post by yusens
我也是，家里没称，每次总是看个大概加料，这样肯定不行吧，问问jiajia称是在哪儿买的亚，贵不贵？

我买的那个秤40块，蛮好用的～～

Sweetjiajia

Post by 真真_margot
佳佳。。你好贤惠哦。。我想要娶你啊

你早回啊～～想你～～

Sweetjiajia

Post by may1999
请问布丁粉法语叫什么啊，在哪儿买的呢

布丁粉其实就是做FLAN或是蛋奶布丁的预拌粉，在超市西点材料那里，上面画个布丁的就是～～

dixie

Post by Sweetjiajia
泡打粉叫POUDRE CHIMIQUE，置顶的基础贴里都有哦～～
做西点一定要秤的，不过买个量勺也是很实用的～～

Post by 真真_margot
levure chimique。。。
买称比较好吧。。我用量杯都觉得不是很准

就是用来发馒头那个东西么......那我家还有剩的.....

是新鲜的和粉状的有没有区别啊?

改天去买个秤:

多谢两位

Sweetjiajia

Post by dixie
就是用来发馒头那个东西么......那我家还有剩的.....

是新鲜的和粉状的有没有区别啊?

改天去买个秤:

多谢两位

不是那个哦，那个是LEVURE BOULANGERIE，这个是做蛋糕的，完全不一样～～置顶基础贴里有详细的介绍的～～

monique121

Post by dixie
就是用来发馒头那个东西么......那我家还有剩的.....

是新鲜的和粉状的有没有区别啊?

改天去买个秤:

多谢两位

那个是做馒头的。levure boulanger
做蛋糕要用levure chimique

dixie

Post by monique121
那个是做馒头的。levure boulanger
做蛋糕要用levure chimique

Post by Sweetjiajia
不是那个哦，那个是LEVURE BOULANGERIE，这个是做蛋糕的，完全不一样～～置顶基础贴里有详细的介绍的～～

晓得拉~~~多谢多谢

那就是上次做馒头买错了,买的levure chimique...现在还有剩的

Sweetjiajia

日式乳酪面包
很好奇乳酪口味的夹心会带来什么样的惊喜。与想象中的浓郁截然不同，反倒非常清新可口，也许是馅里加了柠檬汁的关系。不可否认，真的是一款很美味的面包。




先做奶油乳酪内馅，这次尝试新口味，也是一款软芝士，香、滑，还带些微微的咸味（不用觉得奇怪，西点中很多甜品都会用咸味材料，可以增加风味。如果实在不习惯，稍微多加些糖就可以了）。
材料：奶油乳酪100g、糖40g、蛋1个、低粉18g、牛奶100ml、柠檬汁1小匙
做法：奶油乳酪和糖拌匀成膏状，分次加入蛋液，再筛入低粉。牛奶加热至温热，与奶油乳酪拌匀。小火上慢慢煮至粘稠。放凉后加入柠檬汁就可以了。

Sweetjiajia

面包材料：高粉180g、低粉50g、酵母1小匙、糖12g、盐3g、蛋黄18g、牛奶138g、黄油30g
做法：
1、后油法，揉搓至面团能拉出薄膜（不用至完成阶段）。


2、30度发酵90分钟，取出排气再发酵30分钟。


3、发酵后，分割成8个＋1个60g的面团（编辫子用）。滚园后松弛15分钟，然后整型、包馅（如图所示）。




4、最后发酵45分钟，180度烤12～15分钟。

Sweetjiajia

酸奶低卡蛋糕
酸奶不仅单吃美味，用来做蛋糕也很好吃。而且利用酸奶的质地，可以取代部分油脂，并作为适当的水性材料，使得蛋糕整体也清爽起来，独特的口味非常讨喜。这个蛋糕用玉米淀粉取代了部分面粉，当然热量也非常低啦。最重要的，做法十分简便，没有称量工具也可以做，一个酸奶杯足矣～～感兴趣？那就跟我学着做吧～～


做法：
1、烤箱预热至170度。
2、用打蛋器将3个鸡蛋和一杯酸奶搅匀。利用这个酸奶杯，加入大半杯糖和半杯色拉油拌入酸奶蛋液，取一杯半低粉和一杯半玉米淀粉筛入液体中，拌匀。
3、倒入磅蛋糕模，烤40分钟即可。

Sweetjiajia

抹茶红豆面包
怪自己贪心，铺了太多的红豆，结果整型整得一塌糊涂，一口咬下去也只吃到满嘴的红豆，盖过了抹茶的清香味，还得改良呀！




配料：高粉250g、干酵1小匙、蛋液30g、抹茶粉7g、水140g、糖30g、盐2g、黄油25g
内馅：蜜红豆适量
做法：后油法。28度发酵60～90分钟至3倍大，取出放气、分割成2份。滚园松弛20分钟后，将面团擀卷一次，再次擀开，铺上蜜红豆，卷起，放入吐司模。30度发酵至2倍大（约45分钟），160度烤35～40分钟。