【原创】自制凉皮图解：懒人法20秒煎出白细筋滑

la_titi · 2010-5-9 14:34:30

对对对，，，搪瓷的，，俺说错了。。所以，会粘的厉害吗？？会的话我还是用俺的wok好了，底也是平的 ...
天使的羽毛发表于 2010-5-9 00:33

不晓得呀，没用过搪瓷的平底锅。。。
你先试一下吧
回国就好了，不用DIY，想吃什么满大街都有得卖

SY42 · 2010-5-9 14:34:47

lz很厉害呀，准备哪天试试凉皮

琼琼兔猪 · 2010-5-9 15:27:50

来跟你汇报了~~~~~~~~~~~~~~~

la_titi · 2010-5-9 15:31:54

来跟你汇报了~~~~~~~~~~~~~~~
琼琼兔猪发表于 2010-5-9 16:27

太美貌了！！！！！！

你是用煎的还是蒸的？？？

PS，奇怪了，为什么你在这里发帖回复以后，我没有收到提醒。。。

琼琼兔猪 · 2010-5-9 15:41:15

太美貌了！！！！！！

你是用煎的还是蒸的？？？

PS，奇怪了，为什么你在这里发帖回复以后，我没有收 ...
la_titi 发表于 2010-5-9 16:31

我经常收不到。。。
我是煎的+蒸的~两种都试了，煎的有一面有点脆

天使的羽毛 · 2010-5-9 16:53:04

我也来汇报下！
洗好的面筋

面筋

蒸好后的面筋

煎好的凉皮

拌匀之前

这次倒是没有断，从锅里出来的样子很漂亮，但好像厚了点，吃起来感觉不够弹，不过我已经心满意足了。。下次再接再厉！

la_titi · 2010-5-9 18:38:08

我经常收不到。。。
我是煎的+蒸的~两种都试了，煎的有一面有点脆 ...
琼琼兔猪发表于 2010-5-9 16:41

很不错呀！我记得你说以前都断的
这次的结果很华丽呀！撒花撒花~~~~~

如果有一面脆的话，一个煎时间长了，二是火太大了
我煎出来两面都是软的，只不过一面比另一面光滑

la_titi · 2010-5-9 18:39:41

我也来汇报下！
洗好的面筋

蒸好后的面筋

煎好的凉皮

拌匀之前

这次倒是没有断，从锅里出来的样子 ...
天使的羽毛发表于 2010-5-9 17:53

哇！恭喜恭喜恭喜呀！
终于做出来了
那个皮虽然你说厚，但是照片看上去很透很亮呀
是用煎的还是蒸的？

天使的羽毛 · 2010-5-9 19:08:32

哇！恭喜恭喜恭喜呀！
终于做出来了
那个皮虽然你说厚，但是照片看上去很透很亮呀
是用煎的还是蒸的？ ...
la_titi 发表于 2010-5-9 19:39

是煎的~第一张用搪瓷平底锅煎的，粘锅。。倒出来就烂了。。于是我又换回wok煎的，我还是翻不好，所以后来找到技巧，就是拿着锅抖一抖，饼皮就可以移动到锅边上然后顺势滑出来了。
看上去很透亮哈，不过没你做出来的薄，你的饼皮看起来透明的，我这个还是厚了点，不过我很满足，嘿嘿嘿。

la_titi · 2010-5-9 19:15:03

是煎的~第一张用搪瓷平底锅煎的，粘锅。。倒出来就烂了。。于是我又换回wok煎的，我还是翻不好，所 ...
天使的羽毛发表于 2010-5-9 20:08

不过第一张通常都做不好
法国人经常说第一张的crêpe是喂狗的
我不管做凉皮还是做肠粉
第一张肯定进垃圾桶，呵呵
要是你有个不粘锅的平底锅
在控制厚薄上就很容易了！
面浆薄薄盖住锅底一层一煎出来就又透又亮

琼琼兔猪 · 2010-5-9 19:27:21

很不错呀！我记得你说以前都断的
这次的结果很华丽呀！撒花撒花~~~~~

如果有一面脆的话，一个煎 ...
la_titi 发表于 2010-5-9 19:38

有可能。。。我用了最大火。。。。

df-huiling · 2010-5-9 19:59:58

看着太有食欲了！明天俺也要做！

loveeeeeeee · 2010-5-9 21:09:59

谢谢LZ分享，改天也试试

=饭米粒= · 2010-5-9 22:02:42

学到了，下回自己试试，谢谢楼主

弄将起来 · 2010-5-9 22:58:48

为啥呀？！
PS，你的签名真壮观呀！
la_titi 发表于 2010-5-8 02:54

就感觉不是在外面吃的那种，有很多孔的。。。
长期积累的结果，哈哈

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