大家买不买新鲜的鱼吃啊？

irenegu529

我也喜欢吃鱼/

minimin@Toto

我担心最高的温度会把鱼肉给炸开，所以调到650度，用了6分钟。
spring 发表于 2010-4-22 22:15

用保鲜纸包着就不会了

minimin@Toto

不抹油的话，我担心鱼皮会沾在盘子上，也担心葱姜丝太干。
我把鱼放入盘中，等鱼身上沾上油，翻过来，再撒 ...
spring 发表于 2010-4-22 22:20

其实调味还是后放比较好，因为用微波炉毕竟不像清蒸，如果调味放下去了，由于切的都比较小，很快就熟了或者焦了干了

而且用微波炉丁出来的水要倒掉，如果放了调味，就连调味也一起倒掉了

spring

其实调味还是后放比较好，因为用微波炉毕竟不像清蒸，如果调味放下去了，由于切的都比较小，很快就熟了或 ...
minimin@Toto 发表于 2010-4-22 22:51

我觉得还好了，也就是葱姜丝，只是让它入味，不用吃它的，放在鱼肉划开的部位。
另外，熟透之后没有发现有水啊？

spring

用保鲜纸包着就不会了
minimin@Toto 发表于 2010-4-22 22:47

我不太习惯用保险纸，吃的时候麻烦，会把鱼肉弄碎。也就是在微波炉里多2分钟而已，还好了，适合懒人。

minimin@Toto

我觉得还好了，也就是葱姜丝，只是让它入味，不用吃它的，放在鱼肉划开的部位。
另外，熟透之后没有发现有 ...
spring 发表于 2010-4-22 22:58

哦？ 我的有出水，无论是整条的还是filet

minimin@Toto

我不太习惯用保险纸，吃的时候麻烦，会把鱼肉弄碎。也就是在微波炉里多2分钟而已，还好了，适合懒人。 ...
spring 发表于 2010-4-22 23:01

吃loup阿，真的很好吃，很爽的肉，一点都不会碎

spring

吃loup阿，真的很好吃，很爽的肉，一点都不会碎
minimin@Toto 发表于 2010-4-22 23:03

下次试试，我这也是刚开始买鱼，不会做，又怕麻烦，现在总算找到窍门拉，今天又去买了bar，明天做好我就上照片，昨天太着急啦
不过，我经常买三文鱼，用锡纸包好，放上一些奶酪和creme，放在烤箱里，一会儿就好了，吃的时候加片柠檬就可以。

minimin@Toto

下次试试，我这也是刚开始买鱼，不会做，又怕麻烦，现在总算找到窍门拉，今天又去买了bar，明天做好我就上 ...
spring 发表于 2010-4-22 23:30

我也很喜欢saumon阿！！ 可是另外那位不喜欢鱼腥味，所以只能弄淡水鱼。。。。
不瞒你说，我也是刚开始买鱼吃，以前看都不看，不是不喜欢，而是实在不知道哪鱼和哪鱼，而且也贵，还是多亏了这里的万能mm们才 开始懂得点

想家了

请问下鱼头怎么做啊  是买那种三文鱼的大头吗？

milan

周末MARCHE有很新鲜的BAR。哪天买来做水煮鱼。就是不太确定怎么弄成鱼片。

flyawayaway

我昨天晚上买了两条filet de loup，大家给指点个好吃的方法？

spring

我也很喜欢saumon阿！！ 可是另外那位不喜欢鱼腥味，所以只能弄淡水鱼。。。。
不瞒你说，我也是刚开始买 ...
minimin@Toto 发表于 2010-4-22 23:49

saumon如果按照我的那个方法，没感觉有腥味的。
用那种小方格带蒜味的fromage涂上(忘了名字，明天补上）通常我再加点creme fraiche，撒上一点盐和胡椒，有时候再放一点点青椒丝或者番茄片，用锡纸包好，放入200度的烤箱30分钟左右就行了，我家的烤箱总觉得不够热，我一般调成215度。吃的时候，可以加点柠檬汁/

MOKAA

JMS，恰好，这两天我在美食版发了两款dorade的做法，有图，有做法哦，


可以去看看，

http://bbs.revefrance.com/viewth ... ;extra=&page=29

minimin@Toto

我昨天晚上买了两条filet de loup，大家给指点个好吃的方法？
flyawayaway 发表于 2010-4-23 16:35

好吃啊!!!用微波炉.....
前面我有详细的介绍,懒得找了...