大家买不买新鲜的鱼吃啊？

kkgutou

鲶鱼我不会做，做得很难吃。。好像法国人都不吃这种鱼的~

鲫鱼是巨好吃啊。。那时候我还喂奶
我爸 ...
大米mm 发表于 2010-4-12 20:13

    铁锅鲶鱼啊啊啊

vague

也没有白萝卜。。。汗。。。
我昨天最后用西红柿煮了一锅汤，汤的颜色一点都不白，很郁闷，不过味道还凑 ...
flyawayaway 发表于 2010-4-12 16:40

打算把西红柿的汤给煮白了，你这个要求相当过分哈……

我们家也经常用西红柿炖鱼来着，不过经常炖的是那种叫马克猴的鲅鱼。记得小时候经常吃一种鱼罐头，好像叫茄汁鲭鱼什么的，味道很好，我自己怎么弄也弄不出那个味来。

vague

正在做dorade 上来就看到这个帖子，顺藤摸瓜，看到你的发言了。


  那么便宜呀，是虹鳟鱼还是三文鱼 ...
liliboulay 发表于 2010-4-12 17:40

Dorade，我在国内吃过干烧的，带一点辣味，觉得很好吃。来了之后我做过几次，每次都弄糊，火候挺不好掌握的。

我买的应该是三文鱼吧，写的是saumon啊，老大一条了，我们家战斗力也不强，都快吃吐了。我lg今天去auchan又看见了，卖五块多一kg，还说等回头我弟弟他们两口子来了买一条来烧烤着吃。鳟鱼我们以前倒经常吃，但因为小刺比较多，现在不敢吃了，怕扎到恶少瑄。

vague

以前我在马赛的时候想买点羊尾巴炖汤，结果人家送我好多，说这个是不要钱的 ！ ...
liliboulay 发表于 2010-4-12 17:42

呵呵，想起我弟弟有一个初中同学开了一家专卖牛尾巴汤的饭店，食客盈门啊，我弟弟每次去了回来都赞不绝口的。不过我不吃牛羊肉，没这个福分喽……

vague

我好像除了生姜抹锅都做了，先用油煎，然后加开水。。。不过我加开水以后过了几分钟才发现我没有开火。。 ...
flyawayaway 发表于 2010-4-12 18:51

我   ……

你是不是第一次炖鱼头汤，心情太激动了啊？

vague

郁闷，我也没有豆腐。。。。忘记了，拿日本包装的那种行不行？楼下超市就有的卖 ...
minimin@Toto 发表于 2010-4-12 19:09

当然不行啦！千滚豆腐万滚鱼，这日本豆腐滚完了还不得变豆腐渣啊？

flyawayaway

打算把西红柿的汤给煮白了，你这个要求相当过分哈……  

我们家也经常用西红柿炖鱼来着，不过经 ...
vague 发表于 2010-4-12 21:22

(rf14rf)(rf14rf)(rf14rf)我放西红柿之前就发现汤是一种怪怪的颜色了。。。可怜的我。。。
你是怎么用西红柿炖鱼的呢？我就是胡乱一切扔到汤里去煮了好久，也不知道对不对，呵呵

flyawayaway

我    ……

你是不是第一次炖鱼头汤，心情太激动了啊？
vague 发表于 2010-4-12 21:36

可能是把

flyawayaway

煎鱼的时候不用大火 那样容易糊 中火就可以
我说的大火 是熬鱼汤的时候 大火 ...
kaiyangg 发表于 2010-4-12 19:22

我确实把鱼煎糊了一点（我居然还来问为什么我的鱼汤不白）
那熬鱼汤的时候要从头到尾大火么？跟豆腐一起？大火熬多长时间呢？
我终于问完了。。。

kaiyangg

我确实把鱼煎糊了一点（我居然还来问为什么我的鱼汤不白）
那熬鱼汤的时候要从头到尾大火么？跟 ...
flyawayaway 发表于 2010-4-12 22:15

俺一般都是从头到尾都大火 滚半小时就很白了
豆腐等鱼汤滚得差不多了在放
否则就烂了

flyawayaway

俺一般都是从头到尾都大火 滚半小时就很白了
豆腐等鱼汤滚得差不多了在放
否则就烂了 ...
kaiyangg 发表于 2010-4-12 22:26

好，我周末就照着你这个方法做
1，中火煎鱼
2，放热水
3，大火滚半个小时
4，放豆腐，再滚两滚
5，出锅

kaiyangg

好，我周末就照着你这个方法做
1，中火煎鱼
2，放热水
3，大火滚半个小时
4，放豆腐，再滚两滚
5 ...
flyawayaway 发表于 2010-4-12 22:28

O了

cnmb

我们这要吃活鱼，就要下海去捞，是件辛苦活，算了还是不吃！

糖水荔枝

真心求高手开个 图文对照 中法对照 推荐做法之类的  给我们这些鱼也分不清的文盲开个 鲜鱼扫盲贴

minimin@Toto

当然不行啦！千滚豆腐万滚鱼，这日本豆腐滚完了还不得变豆腐渣啊？
vague 发表于 2010-4-12 21:39

哦。。。。反正我也没有买，倒是放了太多的tomate，结果成tomate汤了。。。。就是那persil,怎么跟国内的味道不一样？？？还是我放的太多了？？？