大家买不买新鲜的鱼吃啊？

七月叶子

当然买啦，新鲜鱼可以清蒸或者做汤，冷冻的只能红烧了。

小牛妈

记得以前是把鱼先用油炒一遍，然后用水来煮，汤就是白色的。我这次的鱼头如法炮制，汤不是白色的，也正在郁 ...
zhong_zhong 发表于 2010-4-12 17:29

    用生姜抹锅 然后用油把鱼两面煎成金黄 然后加热开水炖 保证白色。。。。。
试试看吧

flyawayaway

用生姜抹锅 然后用油把鱼两面煎成金黄 然后加热开水炖 保证白色。。。。。
试试看吧 ...
小牛妈 发表于 2010-4-12 18:05

我好像除了生姜抹锅都做了，先用油煎，然后加开水。。。不过我加开水以后过了几分钟才发现我没有开火。。。可能跟这个也有原因。
反正我这周末再挑战一次，而且再做就可以加豆腐啦～～

小牛妈

我好像除了生姜抹锅都做了，先用油煎，然后加开水。。。不过我加开水以后过了几分钟才发现我没有开火。。 ...
flyawayaway 发表于 2010-4-12 18:51

    祝你成功
味道很棒的

minimin@Toto

口水哗哗地，哪里能搞到国内那种烧鸡呢
不是烤的，是那种好象是熏的那种。。。。真香，又不柴干 ...
windtalker 发表于 2010-4-10 22:46

烧鸡不是烤鸡么？

minimin@Toto

我们每次去钓鱼，我LG钓上来了以后我就假认真问他这是啥？
人家开始还很耐心地跟我解释
后来发现他 ...
大米mm 发表于 2010-4-10 23:05

钓的都是什么啊？

kaiyangg

我好像除了生姜抹锅都做了，先用油煎，然后加开水。。。不过我加开水以后过了几分钟才发现我没有开火。。 ...
flyawayaway 发表于 2010-4-12 18:51

估计是火小了
熬汤想白的话 一定大火

minimin@Toto

而且居偶观察,其实他们卖的那些鱼也不见得是新鲜的,
10欧一大袋子,不能自己挑,得自己回家收拾,
上次偶买了1 ...
eejjgg 发表于 2010-4-10 22:56

我星期天在陈氏买了条bar，最后一条了，特便宜，才3欧多！
我看那卖鱼的清内脏，都还没有反应过来就已经搞定了，拿个剪刀，查查两下的

minimin@Toto

偶现在不买那么多了.啥时候想吃了就买一条,不再多买了.
要不放时间长了也不新鲜了,还占着冰箱里的空间.
偶 ...
eejjgg 发表于 2010-4-10 23:30

握爪

minimin@Toto

那么远啊,
那现在是吃什么鱼的季节?
看了这个帖,搞得偶又想吃鱼了.
eejjgg 发表于 2010-4-10 23:41

挑起大家的瘾了

minimin@Toto

也没有白萝卜。。。汗。。。
我昨天最后用西红柿煮了一锅汤，汤的颜色一点都不白，很郁闷，不过味道还凑 ...
flyawayaway 发表于 2010-4-12 16:40

郁闷，我也没有豆腐。。。。忘记了，拿日本包装的那种行不行？楼下超市就有的卖

flyawayaway

估计是火小了
熬汤想白的话 一定大火
kaiyangg 发表于 2010-4-12 19:02

从头到尾都大火么？还是大火煎大火烧开然后转小火？
熬一锅好汤可真不容易啊。。。

kaiyangg

从头到尾都大火么？还是大火煎大火烧开然后转小火？
熬一锅好汤可真不容易啊。。。 ...
flyawayaway 发表于 2010-4-12 19:19

煎鱼的时候不用大火 那样容易糊 中火就可以
我说的大火 是熬鱼汤的时候 大火

大米mm

鲶鱼和鲫鱼就挺好吃。哈哈，真没想到法国还能钓到鲫鱼，估计是野生的，也忒营养了吧 ...
kkgutou 发表于 2010-4-11 07:41

    鲶鱼我不会做，做得很难吃。。好像法国人都不吃这种鱼的~

鲫鱼是巨好吃啊。。那时候我还喂奶
我爸给我做了，结果就涨奶涨得不行。。

zhong_zhong

用生姜抹锅 然后用油把鱼两面煎成金黄 然后加热开水炖 保证白色。。。。。
试试看吧 ...
小牛妈 发表于 2010-4-12 18:05

哈，我没用生姜抹锅，没有煎到金黄，还加的凉水。。。谢谢小牛妈的指点，我这个周末争取再去市场买新鲜鱼头做汤喝。