大家买不买新鲜的鱼吃啊？

fanfan_zl

我把鱼给红烧了。
好嫩啊好嫩！

shirleyli

就是把鱼放在面粉糊里浸一下，然后放油里炸，很好吃，但是就是容易胖，不过你那么瘦，多吃点也没关 ...
蓝月 发表于 2010-4-20 11:21

明白了，那我还是煎吧，我有油炸恐惧症
今天晚上刚吃的红烧
Dorade Royal，明天作鱼头豆腐汤(呵呵，就是在这个帖子里学的，明天是第一次作)，经常吃鱼的生活真幸福啊

你前几天说鱼头豆腐汤也可以用DORADE做，跟红烧的做法一样，在里面加一勺郫县豆瓣酱。

红烧DORADE我倒是会做，可是郫县豆瓣酱我该什么时候加阿

蓝月

明白了，那我还是煎吧，我有油炸恐惧症
今天晚上刚吃的红烧
Dorade Royal，明天作鱼头豆腐汤(呵呵 ...
shirleyli 发表于 2010-4-21 00:29

    放完酱油后放。

spring

深受大家的启发，我今天终于买了一条bar，准备放在微波炉里弄熟，再浇上烧好的油，酱油，姜丝，葱丝，大家觉得行得通吗？

spring

昏倒。。居然和你擦肩而过了。。  
下次过来再来看我吧。。你什么时候来的Honfleur ...
大米mm 发表于 2010-4-18 23:43

原来mm在honfleur啊，我5号的时候还在那里逛呢。

真是辣

用白家的酸菜鱼作料包 做出来的酸菜鱼 比很多餐馆做的还正宗
我做的时候在放一把粉丝
那个味道是米西米西 大大的好啊

shirleyli

放完酱油后放。
蓝月 发表于 2010-4-21 13:39

记住了，谢谢你热心地回答了我这么多的问题。

shirleyli

深受大家的启发，我今天终于买了一条bar，准备放在微波炉里弄熟，再浇上烧好的油，酱油，姜丝，葱丝，大家 ...
spring 发表于 2010-4-21 14:00

微波炉里能把鱼弄熟吗
试试清蒸吧，再浇上点儿蒸鱼豉油

spring

微波炉里能把鱼弄熟吗
试试清蒸吧，再浇上点儿蒸鱼豉油
shirleyli 发表于 2010-4-22 01:57

汇报一下战果。
我把鱼身上划了片，放在抹了油的盘中，葱姜丝覆盖上，往肚子里也塞了点，然后置于微波炉，650度的温度，用了6分钟，然后把烧好的油和生抽以及一点点老抽浇在熟透的鱼身上，味道好好啊，感觉根清蒸的差不多。
以后就是他了，又快又省事，总共花费我10分钟的时间，成本还不高，强烈推荐啊！

minimin@Toto

汇报一下战果。
我把鱼身上划了片，放在抹了油的盘中，葱姜丝覆盖上，往肚子里也塞了点，然后置于微波炉， ...
spring 发表于 2010-4-22 11:34

我是直接把生的鱼放到微波炉里，3分半就可以了，熟了后才淋上热的调料

minimin@Toto

最近喜欢上了loup，比bar好吃多了，肉很爽很嫩，bar的肉比较棉。但是loup也比bar要贵，我买的都是filet de loup，几乎没有鱼刺，22欧一公斤，有时16欧，bar 整条的10欧一公斤就可以了

shirleyli

汇报一下战果。
我把鱼身上划了片，放在抹了油的盘中，葱姜丝覆盖上，往肚子里也塞了点，然后置于微波炉，650度的温度，用了6分钟，然后把烧好的油和生抽以及一点点老抽浇在熟透的鱼身上，味道好好啊，感觉根清蒸的差不多。
以后就是他了，又快又省事，总共花费我10分钟的时间，成本还不高，强烈推荐啊！
spring 发表于 2010-4-22 11:34

微波炉里也能把鱼弄熟，学到了

可是抹了油的盘子上为什么要抹油啊，不抹油也行吗

既然味道根清蒸的差不多，那我以后也不红烧
Dorade 清蒸bar
了，就微波炉了

spring

我是直接把生的鱼放到微波炉里，3分半就可以了，熟了后才淋上热的调料 ...
minimin@Toto 发表于 2010-4-22 19:36

我担心最高的温度会把鱼肉给炸开，所以调到650度，用了6分钟。

葵花开

没试过微波炉
但是个人感觉清蒸更健康

spring

微波炉里也能把鱼弄熟，学到了

可是抹了油的盘子上为什么要抹油啊，不抹油也行吗

既然 ...
shirleyli 发表于 2010-4-22 21:55

不抹油的话，我担心鱼皮会沾在盘子上，也担心葱姜丝太干。
我把鱼放入盘中，等鱼身上沾上油，翻过来，再撒上葱姜丝，再翻回去在这一面再添点葱姜丝，把他们粘住就行了。