烤箱旁的红舞鞋——第21页 奶油草莓蛋糕 抹茶慕斯蛋糕

vague

fushe0102 发表于 2011-12-17 15:26
看了你的帖子 今天去中超看到绿茶粉 就买了。
但是，可是，然而~~~从来没有用过。能不能介绍一下做那种蛋糕 ...

呀，这么大的任务，你可一定要好好完成啊！你说的是劈柴蛋糕吧，我从来没做过。不过想来你有两种选择：做一个戚风蛋糕卷，外面抹上厚厚的奶油，再用叉子什么的划出纹理，零零碎碎地装饰一下；或者做一个双层的慕斯蛋糕，不知道你看过深海大神的圣诞劈柴蛋糕没有，http://bbs.xineurope.com/thread-920472-53-2.html。
我个人比较倾向慕斯蛋糕，因为圣诞夜大餐会比较油腻，最后上一个奶油蛋糕有点不讨好。再一个你这绿茶粉弄蛋糕卷有点困难——卷到馅儿里东西太少，吃不出味道来，抹到外面又有碍观瞻，好像树干长了苔藓——具体反面教材请参考前一页我的抹茶慕斯蛋糕。
至于口味，我上次的巧克力抹茶慕斯蛋糕还是挺受欢迎的，向你推荐一下。你如果以前没怎么做过慕斯蛋糕的话，最好先做个小的试试。然后正式的那个蛋糕最晚要在23号那一天晚上脱模装饰好——圣诞是大场合，一旦搞砸了的话，你24号还有时间搞个别的什么东西对付对付。也不知道你的模子什么的都全不全，总之你时间紧任务重，赶快动手吧！

vague

sunshine2003 发表于 2011-12-16 23:56
哈哈哈哈。。。。。颜色确实很圣诞树嘛。。。还带质感了。。。哇哈哈哈。。。。。我感觉真没那么糟糕。。 ...

好了好了，让我们忘了那个可疑的绿蛋糕吧！话说你干嘛非要弄那个姜饼，那么费劲！看我的truffe多好，一个钟头就做好啦！

我喜欢吃杏仁，所以烤了一堆，每个truffe里面都放了一个…… 画蛇添足是我的老本行了…… 不过这个我们家自己吃，自己喜欢就成。

sunshine2003

vague 发表于 2011-12-17 22:57
好了好了，让我们忘了那个可疑的绿蛋糕吧！话说你干嘛非要弄那个姜饼，那么费劲！看我的truffe多好，一个 ...

动作真快。。。。。truffe都上了。。。。。真不错。。。。。。我那个姜神马滴做好要送干儿子滴圣诞礼物。。。。哇哈哈哈。。。。。。。。。。。

vague

sunshine2003 发表于 2011-12-18 18:24
动作真快。。。。。truffe都上了。。。。。真不错。。。。。。我那个姜神马滴做好要送干儿子滴圣诞礼物。 ...

原来是要送干儿子的礼物，怪不得你要做这么麻烦的东西呢！好像这个东西能保存很久，放一年都没问题的，你这个礼物肯定会让他们参观很长时间的。

我这几天truffe吃多了，胃口有点堵。这东西自己做的，想吃什么口味就做什么口味。昨天做的这一波内馅里掺了朗姆酒和葡萄干，外面的黑巧克力掺了杏仁碎，我自己觉得很好吃。晚上临出门的时候我lg尝了一个，说酒放得太多了，说不定被警察抓了会说他酒后驾驶。

睡眼

vague 发表于 2011-12-17 22:57
好了好了，让我们忘了那个可疑的绿蛋糕吧！话说你干嘛非要弄那个姜饼，那么费劲！看我的truffe多好，一个 ...

我我我不该点进来啊，truffe喜欢吃，旁边的杯子也喜欢啊，小时候很喜欢这部动画片的，叫 鼹鼠的故事吧。

vague

睡眼 发表于 2011-12-19 22:15
我我我不该点进来啊，truffe喜欢吃，旁边的杯子也喜欢啊，小时候很喜欢这部动画片的，叫 鼹鼠的故事吧。 ...

是啊，是鼹鼠的故事，我们也很喜欢，下载了给恶少瑄看呢。我们的西班牙邻居娶了个捷克的媳妇，鼹鼠是捷克的文化大使。他们每次回捷克或者家里人从捷克来都送我们鼹鼠的东西，计有这个杯子，积木拼图，毛绒玩具，储蓄罐…… 天啊，我得想办法给他儿子弄点熊猫什么的当圣诞礼物了！

vague

睡眼 发表于 2011-12-19 22:15
我我我不该点进来啊，truffe喜欢吃，旁边的杯子也喜欢啊，小时候很喜欢这部动画片的，叫 鼹鼠的故事吧。 ...

光说鼹鼠，把正事都忘了，链接在这里。你要有兴趣就试一试，中间的软馅成型的时候不用勺子，用保鲜膜裹一下团一团就好了，剩下的都很简单的，想吃什么口味的自己发挥，保证零失败。不过这东西超市里卖的又不贵，自己做就是图个乐罢了，好在要求的工具和原料都有限，不算败家。

睡眼

vague 发表于 2011-12-19 22:33
光说鼹鼠，把正事都忘了，链接在这里。你要有兴趣就试一试，中间的软馅成型的时候不用勺子，用保鲜膜裹一 ...

谢谢，我有空试试，话说最近我很少做甜食了，上次验血血糖6.2了，医生要我忌口了，少吃甜食。自己做的时候，会忍不住试几口，所以就干脆不做了。

sunshine2003

vague 发表于 2011-12-19 21:35
原来是要送干儿子的礼物，怪不得你要做这么麻烦的东西呢！好像这个东西能保存很久，放一年都没问题的，你 ...

哇哈哈哈。。。。。等我做好了就上图。。。。。。酒放多了滴都意传给我。。。。。。。。。。。我不驾车。。。。哇哈哈哈哈哈哈。。。。。。

spring

江湖救急，sos~~~~~
vaque,你做的那个奶油表花蛋糕，那个奶油是怎么做的? 我用的creme liquide entiere,可是打不发，半个多小时了，还是yahourt状，后来放在冷冻箱里冷藏了一会儿，下面还垫着冰块，还是打不发，怎么办啊？今晚的新年蛋糕啊，真搞不定，我泼个巧克力得了，担心巧克力也弄不平整。

vague

spring 发表于 2011-12-31 14:39
江湖救急，sos~~~~~
vaque,你做的那个奶油表花蛋糕，那个奶油是怎么做的? 我用的creme liquide entiere,可 ...

不好意思才看见你的求救，不过我看上面深海大神已经回复你了，但愿昨天晚上的蛋糕搞定了。你的奶油买的是对的。低温打也是对的，不过打的时候要加sucre glace和chantifix，否则怎么打也不会发的，具体的做法在chantifix背面有说明。深海大神和你说的加奶粉或者可可粉也是好办法。

做蛋糕要事先练一下，你这怎么从来没打过奶油就做新年的蛋糕了啊？ 不过这样以后回忆起来也挺有意思的——那一个新年前夜的蛋糕做得我手忙脚乱，还上网求救来着。

spring

vague 发表于 2012-1-1 13:31
不好意思才看见你的求救，不过我看上面深海大神已经回复你了，但愿昨天晚上的蛋糕搞定了。你的奶油买的是 ...

嗯，我加了糖，没有chantifix,这次学到了，谢谢啦，另外祝你新年快乐。
我最终中间加了没打好的奶油和一层猕猴桃，剩下的扔掉了，当时没想到弄个mousse什么的，最上面盖了一层黑巧克力，也是没经验，巧克力太厚，也没有弄平整，放凉之后很坚硬，也不知道你们怎么弄得那么平整，那么薄。待会儿给你上照片，指点一下啊。
我还为新年晚餐准备了一个galette,所以才敢这么尝试，最终，大家把我的蛋糕给报销了，很给面子，galette当作今天的早餐了。

spring

侧面挺难看的，忘了拿amande给糊上，时间紧迫，顾不了那么多了

克劳德.诺

vague 发表于 2011-12-15 23:26
我亲爱的婆婆最近给我寄来了大量吃的用的，包括我在淘宝上买的一大堆烘焙用品。希望她老人家不要骂我不务正 ...

抹茶蛋糕做的好漂亮。切面也很好，口感一定很好

spring

睡眼 发表于 2011-11-23 23:39
我有连环问题，嫩别烦我啊，关于戚风的，蛋白我是完全打发了，我肯定，把盘中翻过来也不动了，配方也是君 ...

我的问题跟你一样，我感觉是烤箱的问题，比如平时我要是烤肉，说是200度，其实我得扭到240度上，说是40分钟，得至少50分钟。
这次烤的戚风，我不敢乱尝试，就按照120度70分钟算，可是到最后上面没有完全发起来，颜色还是白的，里面还是湿的，我又用150度烤了30分钟，才看到面一点点地发起来，颜色也变了点，也熟了，拿出来很漂亮，可过了一段时间就回缩了，只不过程度还能接受。所以，烤的时间是100分钟，然后温度上下调了2次，我觉得是回缩的主要原因。