白胖的烘焙作坊~全新面貌140F更新最基础戚风蛋糕

影影绰绰

看完了楼主所有的帖子，不得不说，这是个新好男人啊
等我regime结束了，就来做蛋糕。
我喜欢你的帖子，因为看似都不复杂。谢谢。

tmabw

影影绰绰 发表于 2011-5-24 15:35
看完了楼主所有的帖子，不得不说，这是个新好男人啊
等我regime结束了，就来做蛋糕。
我喜欢你的帖子，因为 ...

呵呵，谢谢夸奖~

tmabw

今天累分享草莓芭芭露的制作~
配料：草莓120克，蛋黄2个，牛奶150毫升，细砂糖20克，吉利丁片5克，动物性淡奶油50毫升

表面装饰：草莓数颗，草莓果酱适量，凉白开或者纯净水适量

过程：
1，吉利丁片用冷水浸泡5到10分钟泡软，然后滤干水备用


2，蛋黄里加入白糖，用打蛋器打发到体积变大，颜色变浅


3，牛奶煮到接近沸腾后慢慢加入到蛋黄中，边加边快速搅拌，然后蛋奶液就完成了


4，把蛋奶液再隔水加热并且慢慢搅拌到浓稠，用手指划过刮刀的时候能留下一道清晰的痕迹就算完成了，如果之前牛奶煮的不够沸的话这一步要消耗很长时间


5，趁热加入泡软了的吉利丁片搅拌到融化


6，草莓取蒂处理干净后加入食物料理机，然后加入混合液打成浆，可以打时间长些，把纤维打散


7，打好的浆过筛，去掉里面的草莓籽和没打散的草莓，如果喜欢草莓籽的口感的话这步可以省略


8，把浆坐在冰水里不断搅拌到变浓稠，冰水的话可以前一天晚上用饮料瓶装一些水放冰箱冷藏一夜做好准备


9，奶油打发到出现纹路，然后加入到蛋奶草莓浆里充分搅拌均匀


然后装入容器里，冷藏一夜凝固，芭芭露就完成了。第二天准备吃的时候用果酱加纯净水稀释一下然后淋在芭芭露上，在摆些草莓做装饰就完成了~

katia1986

这个好这个好~
我也要试试~！

adadabao

好漂亮！

tmabw

昨天过完了我的24岁生日，恩，，瞬间又老了一岁，呵呵。。
给自己做了个彩虹蛋糕，早上9点就起来做了，直到下午3点半才完成，中间只喝了一碗粥，很累但是很快乐，呵呵


完成的蛋糕片，成就感十足~


削巧克力屑永远是最苦力的活。。可是它有奶油没有的特殊香甜和口感，所以努力~呵呵~


涂奶油的时候感觉像盖房子，一层一层好好垒起来~


蛋糕完成了，上面铺满了喜欢的MM巧克力


色彩丰富，我喜欢的感觉，呵呵


这个2已经换了4个右边了，今年终于到FOUR了。。


吹蜡烛的那一刻应该是最幸福的呵呵。。


蛋糕里藏着美丽的彩虹


横切面~

hi亲爱的

楼主的彩虹蛋糕真好看，改天也试试，看了楼主的照片，也想入一台好相机了

tmabw

hi亲爱的 发表于 2011-6-12 21:50
楼主的彩虹蛋糕真好看，改天也试试，看了楼主的照片，也想入一台好相机了 ...

呵呵，建议先把技术练好了再入好相机也不迟~

hi亲爱的

回复 tmabw 的帖子

恩恩，最近刚刚开始学做蛋糕，得好好努力啊

睡眼

太赞了，彩虹蛋糕啊，梦一样的蛋糕哦~~祝楼主生日快乐~~

睡眼

tmabw 发表于 2011-6-12 21:28
昨天过完了我的24岁生日，恩，，瞬间又老了一岁，呵呵。。
给自己做了个彩虹蛋糕，早上9点就起来做了，直到 ...

七种颜色的蛋糕，要烤七次吗？而且每次烤的厚度还要一样，真是个细活儿啊~前几天看一个美食节目，刚好推荐了一款千层饼，就是把蛋糕换成鸡蛋饼，每层中间也刷上奶油，还可以加上自己喜欢的水果口味，和你的彩虹蛋糕有异曲同工之处，楼主感兴趣的也可以试试。

yibou

厉害，蛋糕的颜色是用果汁做的吗？

寿面

彩虹蛋糕太有才华了，非常漂亮呀