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今天累分享草莓芭芭露的制作~
配料：草莓120克，蛋黄2个，牛奶150毫升，细砂糖20克，吉利丁片5克，动物性淡奶油50毫升
表面装饰：草莓数颗，草莓果酱适量，凉白开或者纯净水适量
过程：
1，吉利丁片用冷水浸泡5到10分钟泡软，然后滤干水备用
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2，蛋黄里加入白糖，用打蛋器打发到体积变大，颜色变浅
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3，牛奶煮到接近沸腾后慢慢加入到蛋黄中，边加边快速搅拌，然后蛋奶液就完成了
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4，把蛋奶液再隔水加热并且慢慢搅拌到浓稠，用手指划过刮刀的时候能留下一道清晰的痕迹就算完成了，如果之前牛奶煮的不够沸的话这一步要消耗很长时间
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5，趁热加入泡软了的吉利丁片搅拌到融化
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6，草莓取蒂处理干净后加入食物料理机，然后加入混合液打成浆，可以打时间长些，把纤维打散
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7，打好的浆过筛，去掉里面的草莓籽和没打散的草莓，如果喜欢草莓籽的口感的话这步可以省略
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8，把浆坐在冰水里不断搅拌到变浓稠，冰水的话可以前一天晚上用饮料瓶装一些水放冰箱冷藏一夜做好准备
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9，奶油打发到出现纹路，然后加入到蛋奶草莓浆里充分搅拌均匀
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然后装入容器里，冷藏一夜凝固，芭芭露就完成了。第二天准备吃的时候用果酱加纯净水稀释一下然后淋在芭芭露上，在摆些草莓做装饰就完成了~
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2011-5-28 23:39:17
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楼主 
