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桂花条头糕2.jpg
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桂花条头糕
传统的“条头糕”是不浇汁的，但我忘记在豆沙中掺入桂花，只能想到浇个冰糖桂花汁来增添风味。在寒冷的的冬日，这份糖汁还起到了保温的作用，让糕身一直软软糯糯的，也算歪打正着了。
材料： 水磨糯米粉250g，沸水70g，桂花红豆沙200g（红豆沙200g + 1大匙糖桂花拌匀），糖20g
做法：
1、糯米粉、糖混匀，加入沸水的同时用筷子或汤匙缓缓搅拌，待面团不烫手了，用手把面团揉匀至光滑。（建议粉团里要加少量糖，可以掩盖糯米粉的生粉味，粉团蒸制出来也会更香）
2、用保鲜膜垫在粉团下（方便之后的卷制），或者在操作台上抹足量的油，手上也要抹油，用擀面杖将粉团擀开成长条面皮，厚度约0.8厘米。
3、粉团上铺桂花红豆沙，糯米面皮2侧各留一条边（约2.5厘米），之后将面皮卷成圆筒状即可（直径约3厘米）。卷起，2侧贴合就可以，不是蛋糕卷的那种卷几层哦～～
4、将糕团切成8厘米的小段，切口要整齐，并露出红豆沙。糯米段摆在盘中，大火蒸5、6分钟即可。
另附上冰糖汁的做法：取适量冰糖（甜度自己调节），放上100ml水，小火慢慢煮溶冰糖。加一点干桂花，还是小火加热到出香味，浇在蒸好的条头糕上就好了。
桂花条头糕.jpg
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2010-1-20 23:35:12
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原来也行的啊，那就不用费事找了。
楼主 
