佳佳做甜品 ——P8 芒果布丁，黑莓Muffin

nyx

初夜没了

米妮

谢谢，解释得好详细。。。基本上都明白了，可是觉得第五步和第六步好难掌握。新手最容易跌在这上面了。

买了甜点用的巧克力，不去看不知道，去超市才发现连巧克力也那么多选择

如果这个能做成功，那做mousse au chocolat岂不是轻而易举了。

1、小称不行，必须电子称。上面放个容器，蛋白蛋黄分开的同时称量。实在没有称的话，蛋黄80g，差不多四个；蛋白280g，7到8个。但我的模子小，通常一半分量就可以。还有，这里的蛋属于蛋黄小，蛋白多的那种，蛋白打 ...
Sweetjiajia 发表于 2009-5-25 23:26

游戈狗狗

我中了戚风的毒了  ~~

amyli071

甜汤我会做，但是甜点只有看的份了~~(rf12rf)

米妮

今天试了一个巧克力酸奶蛋糕，还在烤箱里，等等看如果能做成功下周希望能做戚风。。

巧克力很难掌握啊，热热的拿出来放凉的时候就开始结硬了。我马上放了鲜奶油搅拌，鲜奶油不是买了特意做甜的，是轻奶油，不知道有啥区别不。

米妮

我再看了一下步骤，觉得除了我鸡蛋少一点，用酸奶代替了水。其他的好像也差不多啊。

米妮

我的蛋糕用的葵花油，加了几滴柠檬，还是觉得葵花油的味道有点重。但是看了几个方子都是要求的葵花油，这个咋办啊。。
1、轻奶油含脂量低，不容易打发，但如果是跟巧克力搅拌的话，和普通甜奶油没啥区别。
2、戚风最讲究的就是蛋量和水油粉比例，改变一点，口感就会变很多～～
3、那就用你觉得味道最不重的炒菜油，记住是液体植物油哦，不要用黄油～～

la_titi

我正在减肥，看到这个很崩溃。。。

瞳瞳@@

我爱糖水，马上回广州可以大吃大喝了

dixie

我也想回国大吃大喝呀~~~

MOKAA

银耳，看起来，很舒服，很想喝！

unquenchedlight

好滋补啊

Sweetjiajia

我爱糖水，马上回广州可以大吃大喝了
瞳瞳@@ 发表于 2009-5-26 23:35

怎么回广州了？
PS：跟小D一样，也想回国吃吃喝喝～～

米妮

液体油可以用橄榄油吗？我看到超市里有葡萄籽油，这个就算有葡萄味在甜点里也觉得没啥关系。请问你有没有用过这种油啊？谢谢

我的蛋糕用的葵花油，加了几滴柠檬，还是觉得葵花油的味道有点重。但是看了几个方子都是要求的葵花油，这个咋办啊。。
1、轻奶油含脂量低，不容易打发，但如果是跟巧克力搅拌的话，和普通甜奶油没啥区别。
2、戚风最 ...
米妮 发表于 2009-5-26 23:27

jueca

这两天老是吃银耳糖水。。