♥ ♡ ♥ 开心吃西餐 P103茄子鲜贝沙拉

amme · 2009-4-9 20:23:09

嘿嘿，
因为想试试打蛋液就第一时间把蛋白打发，3个蛋白，不过我发现我家的鸡蛋蛋液特别少。我加了点醋没放盐。打成湿性了我才加大概50克糖的，不知道是不是太迟了。蛋液打到把盆翻过来也没倒出来的时候才放下，
然后我把羽化的黄油大概70克吧和3个蛋黄搅拌，不是很均匀。大概是黄油融化的不够。
然后是大概100克蛋糕粉过塞一下加入低脂牛奶多少牛奶忘记了。。。。搅拌，加了一点点vanilla的sauce和一点点发泡粉。（这些东西我乱加的，）加入lait de coco1勺，椰蓉丝少许，搅拌一会儿，加入刚刚蛋黄的混合物再搅拌。看差不多了。

接下来我预热了烤箱，我家的烤箱是那种大烤箱，房东以前装修的时候买的，最烦的就是这个，我温度调好了它自己会慢慢降低，还有个调节器是1到12的，我不知道那是什么作用的，还有个开关是调节烤箱烘焙方式的，有的是下层加热，有的是上层加热，有的是大火后。乱七八糟的我看不懂。反正每次都用上层加热。大概150度预热了10来分钟

然后我隔水烤。位置是中间那层。170度
考了大概30来分钟。那温度自己从170度变到140度拿出来最外面的已经是很硬了，而且膨胀起来了，然后一会儿自己鳖下去了。。。
不过中间的蛋糕还是松软的。不知道是不是液体弄的太湿。。

amme · 2009-4-9 20:25:34

一口气写了好多啊！！其实我东西都是自己掂量，没有具体的。都是大概。看到这个我加一点，看到那个我也加了一点。。。

楼主姐姐教教我怎么做土司啊，想放葡萄干，最好是牛奶的，我家里只有牛奶和coco什么的。

baobaoqueene · 2009-4-9 21:29:55

嘿嘿，
因为想试试打蛋液就第一时间把蛋白打发，3个蛋白，不过我发现我家的鸡蛋蛋液特别少。我加了点醋没放盐。打成湿性了我才加大概50克糖的，不知道是不是太迟了。蛋液打到把盆翻过来也没倒出来的时候才放下，
然 ...
amme 发表于 2009-4-9 20:23

如果是用的蛋糕粉就不用再加发泡粉了,
还有你试下用3个鸡蛋,1个整鸡蛋和2个蛋黄加入你调的液体,然后打2个蛋白,
如果你用了100G蛋糕粉的话,我觉得也100G牛奶吧,
还有烤蛋糕一般用下层烤的
看我的图,是这样的图标不?

baobaoqueene · 2009-4-9 21:31:15

一口气写了好多啊！！其实我东西都是自己掂量，没有具体的。都是大概。看到这个我加一点，看到那个我也加了一点。。。

楼主姐姐教教我怎么做土司啊，想放葡萄干，最好是牛奶的，我家里只有牛奶和coco什么的。 ...
amme 发表于 2009-4-9 20:25

具体什么样子的能说详细点么,或者找点图片和名字我试着做你的口味哦~

baobaoqueene · 2009-4-9 21:37:48

本帖最后由 baobaoqueene 于 2009-4-12 21:47 编辑

一口气写了好多啊！！其实我东西都是自己掂量，没有具体的。都是大概。看到这个我加一点，看到那个我也加了一点。。。

楼主姐姐教教我怎么做土司啊，想放葡萄干，最好是牛奶的，我家里只有牛奶和coco什么的。 ...
amme 发表于 2009-4-9 20:25

给你个小建议怎么样
爱吃苹果派吗,试着自己做个看看,
非常简单的,
首先溶化50G黄油,大约和100G捣碎的饼干或面粉,20G糖按压紧,做底子,
然后把苹果切成片,均匀的摆上去,2层吧,
（如果家里有水果的creme的话，我教你做个汁浇在上面烤，如果没有也没有关系）
直接洒上糖，摆一层洒一层，
然后180度烤个20分钟吧，不过看烤箱自己调节时间，
看到表面变黄苹果变软就可以了
不要在烤箱下层的烤盘里放水，这样里面水蒸气太重，温度就不和你想象的一样了，而且里面湿气太重烤出来的就不脆了~

XIMIXIMI · 2009-4-10 01:53:57

调料先不加，就大蒜和黄油进烤箱，１９０度
baobaoqueene 发表于 2009-4-8 18:55

请问LZ,要先烤多久呀？

baobaoqueene · 2009-4-10 20:32:05

这个根据大小和吃的生熟程度不太一样呢,就我家这种,大约200度到220度要烤半个小时吧,半生半熟

bobo69000 · 2009-4-10 23:02:20

哇，看得直流口水，lz真棒！

XIMIXIMI · 2009-4-11 15:38:34

这个根据大小和吃的生熟程度不太一样呢,就我家这种,大约200度到220度要烤半个小时吧,半生半熟
baobaoqueene 发表于 2009-4-10 20:32

谢谢LZ哦，做来试一下。整天过来看你的帖子学做菜呢。那个土豆饼已经做过好几次了，很好吃！

lyh990914 · 2009-4-11 18:28:09

请教楼主烤鸭腿要提前腌过的吗？怎么个腌法啊？？谢谢指教！

baobaoqueene · 2009-4-11 21:36:14

谢谢LZ哦，做来试一下。整天过来看你的帖子学做菜呢。那个土豆饼已经做过好几次了，很好吃！
XIMIXIMI 发表于 2009-4-11 15:38

谢谢你喜欢哦~~

baobaoqueene · 2009-4-11 21:39:04

请教楼主烤鸭腿要提前腌过的吗？怎么个腌法啊？？谢谢指教！
lyh990914 发表于 2009-4-11 18:28

对,提前腌下,用盐,切碎的小洋葱和红酒把所有的地方抹匀就可以了~
晚上做的话中午腌~

baobaoqueene · 2009-4-11 21:43:03

artichaut

是道冷盘

提前用高压锅压熟，然后放外面冷却，配上sauce吃，有点甜，很好吃~

baobaoqueene · 2009-4-11 21:45:37

晕，怎么图片不见了。。。。

baobaoqueene · 2009-4-11 21:48:42

我晕，下午刚传到电脑的图片就找不到了。。。。

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