小毛的私房菜(二) 红焖牛尾，辣子鸡&什锦虾P12

saint609

白菜虾卷用油炸一下味道也不错
我刚炸完
yaya8010 发表于 2008-12-22 12:24

对的，用油炸的也很香，8过我喜欢口味清淡一点儿

QINGQIU2008

请问楼主的白菜虾肉卷用什么绑的白菜啊，谢谢

sammi0147

看到绍兴鸡，口水都快留下来了～～

mkonji

绍兴鸡做的真不错

saint609

请问楼主的白菜虾肉卷用什么绑的白菜啊，谢谢
QINGQIU2008 发表于 2008-12-22 14:33

不需要任何东西绑呀，只要从白菜底卷上来就自然成型了，白菜叶子留一部分不要涂肉泥，用来封口用的。

saint609

绍兴鸡做的真不错
mkonji 发表于 2008-12-22 18:24

看到绍兴鸡，口水都快留下来了～～
sammi0147 发表于 2008-12-22 18:22

谢谢二位对俺家醉鸡的钟爱

saint609

1  笋尖，葱，姜剁成末，加老抽，盐，和肉馅一起搅拌均匀
2  小青菜叶几片，过水断生，摆盘
3  将调好的肉馅捏成大小合适的丸子，入油锅炸熟
4  锅底留油，爆香葱姜，大火翻炒平菇，加半碗水烧开。
5  放入炸好的丸子煮2分钟，加耗油调味，生粉水勾芡，淋在盘子里即可

saint609

1  土豆3至4个，上笼屉蒸大约30分钟后，去皮用勺子压成泥。我是用搅拌机打的，所以看起来比较细腻。
2  压好的土豆泥里加盐，CREME FRAICHE一大勺，黄油一块，黑胡椒粉少许，搅拌均匀。
3  裙带菜和干贝提前泡发，没有裙带菜也可以用紫菜代替。其他材料全部切丁。
4  起油锅，炒熟所有材料3，生粉勾芡，浇在土豆泥上
4

saint609

1  嫩笋尖，木耳，火腿丝分别切细丝，小青菜叶顺切丝条，以上材料放水中焯过，火腿丝除外。
2  清水2碗烧开，放入三珍丝(笋尖丝、木耳丝、火腿丝)，再放入青菜丝和蟹黄，搅匀。
3  再烧开后，用生粉勾稀芡，加几滴香麻油，倒入大汤盘中即成

cryingrain2377

没等改名就占沙发！哈哈！！！

saint609

没等改名就占沙发！哈哈！！！
cryingrain2377 发表于 2008-12-22 20:02

伙，你也太速度了吧:eek:

ronanking

沙发没有，抢到前面也行

Annabelle晴^^

光看照片就流口水了.................可惜外省材料买不全啊,只能学着做简化的了

saint609

光看照片就流口水了.................可惜外省材料买不全啊,只能学着做简化的了
Annabelle晴^^ 发表于 2008-12-22 21:28

我也在外省，只要有中超就能买到，哪个买不到可以用别的来代替~~

Annabelle晴^^

谢谢LZ啊~~~~~~俺们这的中超,实在是简陋啊.........