小毛的私房菜(二) 红焖牛尾，辣子鸡&什锦虾P12

saint609

  
1  先把白菜煮一会儿至软。
2  生虾肉数只，剁成泥，加葱姜蒜末，生抽，盐，和肉馅搅拌均匀
3  白菜抹乾水份，均匀鋪上虾肉泥，注意白菜叶顶端不要抹肉馅，留出地方
4  从白菜底部开始向上卷成卷儿
5  上笼屉大火蒸8分钟，取出切段。
6  高汤加几滴老抽勾芡，再加几滴香麻油，淋在切好的卷上面即可

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-12-19 21:21 编辑 ]

saint609

1  牛肉饼两块，洋葱一个剁碎，加盐，老抽和牛肉饼一起搅匀，捏成丸子
2  捏好的丸子下油锅炸熟
3  另起油锅，爆香葱姜蒜，辣豆瓣酱，放入掰好的花菜翻炒几下，加2碗水烧开
4  放入泡好的红薯粉丝，煮3分钟后下炸好的牛肉丸，再焖1分钟，大火收汁出锅啦

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-12-19 21:13 编辑 ]

saint609

1  鸡腿洗净小心从上端用刀划开剔去骨头

2  将鸡腿肉加绍酒2大匙和盐1.5茶匙拌匀腌20分钟

3  将腌好的鸡腿肉卷起来，用纱布将每个鸡腿裹紧，用线绑紧，然后上笼大火蒸20分钟

4  开大火放入绍酒1大杯，鸡汤1/2杯，盐1茶匙煮滚后放凉

5  将冷凉的鸡腿去掉棉线和纱布放入煮好的绍酒汁里，冰箱里泡4个小时以上，切片食用。

6   吃的时候可以沾蒜泥汁或者是辣椒酱都可以

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-12-19 21:21 编辑 ]

跃阅

新贴就是不一样啊 新年新气象啊 做的这么漂亮这么复杂D  
我在这里等着做你的沙发 不知道能不能做上 我不敢回复啊 怕插队

跃阅

白菜虾肉卷 绍兴醉鸡 太棒了 真的好好造型好 刀工好 反正都好
我有没有插队 我是不是做 小毛的华丽丽的新贴大沙发了
我在耐心等着他们的做法

[ 本帖最后由 跃阅 于 2008-12-19 21:08 编辑 ]

labellevie

啊，没抢到这个华丽丽的大沙发！！:
不过真是越来越厉害啦，都是高难度地啊！敬仰ing.............

tianyufr

这个绍兴醉鸡不错，对俺胃口，可是俺木有纱布，怎么解决？

克劳德.诺

绍兴醉鸡很不错哇，也好有创意，，

luciesunny

嘿嘿～抢个初页我就满足啦～ 看楼主帖子好久了～每次都是晚上看～每次看完都有种半夜做饭的欲望～楼主太有才了～
PS：问个私人问题呀～楼主吃的这么好，是怎么保持身材的呀。。。有没有秘诀绝招呀？每次想做饭可是都顾虑身材～sigh~

amyli071

rf_005_: rf_005_: rf_005_: 还好赶上首页~~~~

amyli071

太强大了~~~难度越来越高rf_007_: rf_007_: rf_007_: 我学不来了~~~

catherinelin120

决定了！！这个寒假我就要练好厨艺，我不想过每天泡面、通心粉的日子啊。。。

tianyufr

一定要吸水么？俺家蒸锅是金属笼屉，也木有笼布。

竹帘可以不？

chloeyangwu

绍兴醉鸡-------真是漂亮的菜-----你好厉害