[原创] 08 跃氏私房菜第一帖

跃阅

原帖由 小胖儿 于 2008-10-23 21:26 发表
真的很专业
偶今天也是第一次在美食版发的帖子
共同进步啊 咔咔

谢谢 还好了

你也是第一次发帖子啊 没想到这个也能找到同伴 真好

克劳德.诺

原帖由 跃阅 于 2008-10-23 21:25 发表


那个你知道煎锅贴吗 就是和那个方法一样的

包好后 你在平底锅放油 然后把馄饨放在锅里 大火煎 到金黄色 然后放水 然后小火收干 就OK了

好滴，好滴，回来试试

跃阅

红烧鱼

做法是
1 鱼先下锅 过一下油 (这样做好后比较规整 不会碎掉)

2 然后在锅里放一些葱 姜 蒜 我喜欢吃辣在放两个干辣椒在锅里煸炒

3 翻炒几下把鱼放入锅里 然后加水 在放酱油 盐 糖和料酒(去腥)

4 中火炖一下 汁差不多有点粘稠就可以出锅  然后小心不要碎掉 在把剩下的汁淋在鱼上就OK

[ 本帖最后由 跃阅 于 2008-11-2 21:38 编辑 ]

跃阅

做的石锅拌饭 没有想象的好吃

做法
1 我用得是日本米 做煮的饭 我觉得比较香 (也可以用其他的吧)

2 然后把做好的饭放入锅内铺平(我没有石锅  就是普通的平底深一点的锅)

3 我准备了香菇 角瓜 豆芽 胡萝卜 还有桔梗(这个是以前我回国带来的 是干的 跑过才能用) 其实大家可以根据自己的喜好放蔬菜 只要是根茎的都不错 我在外省想要的东西也没有 所以 就这几个为了搭配

4 这些蔬菜都切成丝 然后放在锅里小炒一下 下点调料

5 然后摆在煮熟的米饭上 在做个煎蛋就煎一面 然后去掉蛋白 把蛋黄放上

6 可以在放在火上在小热一下 即可

7 我买的是韩国那种红色的辣酱 拌着吃
我也是突然想吃 这里没有卖的 我就在网上搜了一下 但是做出来的 没人家的好




韩国烤肉

韩国烤肉做法
1，把牛肉速冻起来(我家的肉买来不马上用的都先放到冷冻那个里面) 然后在有点硬的时候拿出来切片 因为这样切的薄 也容易切

2，牛肉切好化开后 用放入少许苏打粉使牛肉软化 没有可以拿鸡蛋清或者生粉充数吧

3，这个时候根据你个人的口味可以加盐 糖 味精 芝麻 籽盐粉 辣椒和少许的油 加一点酒然后搅拌

4.  差不多肉都入味后 你在平底锅放少许油 然后把拌好的牛肉用筷子一个一个铺到锅里 一下就好了 不要时间很长 要不牛肉太老了 不好吃 出锅的时候可以在撒一些芝麻

[ 本帖最后由 跃阅 于 2008-11-2 21:39 编辑 ]

跃阅

北京烤鸭 N久前做的 还有鸭骨粉丝汤 很好吃就是卖相一般

北京烤鸭我的做法
1 烤箱烤一只整鸭 肚子里放八角 大料 五香的调料都行 然后刷一些蜂蜜在鸭子的表面(这样鸭皮脆)

2 和面 赶面皮 越薄月好吃 然后每一张之间撒上面粉 防止粘在一起 然后上过蒸熟

3 鸭考好后 拆下来的肉 切成片

4 鸭骨头 放入水炖 放香菇 盐 味精 即可 快好的时候放入粉丝

5 切一些黄瓜丝 还有葱白丝 就可以开饭了
那个面皮也许我做的不对 因为有点硬  有时间在做的时候在改良 这个卖相差 但是很好吃的说

刚开始洗好鸭子后 要煮一锅热水 沸腾的那种 然后浇在鸭子身上 全身浇  不要把鸭皮淋坏了
然后在用蜂蜜水 要那种不稠的 在往鸭皮上淋几遍  然后凉一下 在淋几遍后就要把鸭子吊起来晾干 我们把它吊了一个晚上 (半夜不要去厨房很吓人)第二天早上皮就很皱了  这样烤起来皮脆 然后我们在把花椒粒 八角 葱切两段 盐 糖 这些全部塞进肚子里 然后在用线缝上 最后在脖子的地方倒入一些热水到肚子里 这样肉很嫩 然后在把脖子那缝起来 在皮上在刷一下蜂蜜水 然后放入烤箱 我家那时候的烤箱是很小的 我们要看着 一会要翻一下 要不就糊了 如果你家有那种大烤箱就是带一根铁棍可以掉起来的还可以转的那种 那个是最好的  看到皮差不多有一点点深黄色基本就OK 鸭子的香味也能闻道了 出锅后要马上刷一层香油在鸭皮上 然后让你LG带上那种我们刷碗时候带的皮手套(当然要拿一副新的)拆鸭子 很烫的 但一定要烫的时候拆 冷了不好吃 拆好后 把骨头扔进锅里煮汤 然后把鸭子片下来 基本OK  

[ 本帖最后由 跃阅 于 2008-12-3 22:58 编辑 ]

跃阅

可乐鸡翅

这个大家都知道 我也是看战友的帖子学着做的

1 放油先炒一下鸡翅 然后放入可乐 在放花椒 八角 料酒 盐(不建议放糖和酱油 因为可乐里完全起到这两个的作用了)

2 收汁稠状即可出锅

[ 本帖最后由 跃阅 于 2008-11-2 21:41 编辑 ]

Sweetjiajia

每道菜都好专业，色香味俱全了～～～

跃阅

庆祝好日子 海鲜拼盘
到超市里选择自己喜欢的海鲜 每样买一点 然后摆起来就OK 呵呵吃海鲜最简单 还不用刷碗

[ 本帖最后由 跃阅 于 2008-11-2 21:41 编辑 ]

跃阅

原帖由 Sweetjiajia 于 2008-10-23 21:50 发表
每道菜都好专业，色香味俱全了～～～

谢谢鼓励

曼朵

这么多好吃的～～～
LZ好幸福啊～～～
还有那个煎馄饨挺新鲜的，下次试试,
包馄饨可比包饺子省事多了～～！！

la_titi

好好吃啊，看到就想来一口啊！
口水。。。口水。。。。。。

Nancy8773

好饿啊～～～～～555555555555

LP-tristesse

绝对的专业级别啊

楼主家是不是有专业的厨房雕刀啊

amyli071

做得真好啊~~~

aime

怎么做的那么专业啊