[原创] 08 跃氏私房菜第一帖

chloeyangwu

呼唤可爱的楼主～～～～～烤鸭烤鸭-----魂牵梦萦的烤鸭

跃阅

原帖由 chloeyangwu 于 2008-11-2 20:00 发表
呼唤可爱的楼主～～～～～烤鸭烤鸭-----魂牵梦萦的烤鸭

来了来了我马上给你写 我刚才在编辑帖子 呵呵 就你们才喜欢真正的好吃的 因为这个卖相很差都没人喜欢 我编辑的时候偷懒就轻描淡写了一下

[ 本帖最后由 跃阅 于 2008-11-2 20:27 编辑 ]

chloeyangwu

哪有卖相差！我们看得口水像瀑布一样-----

amyli071

原帖由 跃阅 于 2008-11-2 18:55 发表
1132301

太棒了,原来水煮牛肉简单做,也可以啊,我要试一下,一直以为很难做的,口水啊~~~~

amyli071

我又发现另一个问题,楼主的牛肉切得真好,我不会切啊~~怎么办啊~~

跃阅

原帖由 chloeyangwu 于 2008-11-2 19:46 发表
口水ing---------我们花了20分钟流口水看贴----楼主真牛！
对了，能详细说说烤鸭么？我和lg都觉得，只是把调料放肚子里，涂蜂蜜，会不会太简单了？
能详细说说么？还有是不是也要时常得翻翻它？ ...

说实话吃这个烤鸭用了我和LG两天的时间 真麻烦啊

刚开始洗好鸭子后 要煮一锅热水 沸腾的那种 然后浇在鸭子身上 全身浇  不要把鸭皮淋坏了
然后在用蜂蜜水 要那种不稠的 在往鸭皮上淋几遍  然后凉一下 在淋几遍后就要把鸭子吊起来晾干 我们把它吊了一个晚上 (半夜不要去厨房很吓人)第二天早上皮就很皱了  这样烤起来皮脆 然后我们在把花椒粒 八角 葱切两段 盐 糖 这些全部塞进肚子里 然后在用线缝上 最后在脖子的地方倒入一些热水到肚子里 这样肉很嫩 然后在把脖子那缝起来 在皮上在刷一下蜂蜜水 然后放入烤箱 我家那时候的烤箱是很小的 我们要看着 一会要翻一下 要不就糊了 如果你家有那种大烤箱就是带一根铁棍可以掉起来的还可以转的那种 那个是最好的  看到皮差不多有一点点深黄色基本就OK 鸭子的香味也能闻道了 出锅后要马上刷一层香油在鸭皮上 然后让你LG带上那种我们刷碗时候带的皮手套(当然要拿一副新的)拆鸭子 很烫的 但一定要烫的时候拆 冷了不好吃 拆好后 把骨头扔进锅里煮汤 然后把鸭子片下来 基本OK  

文笔有限 哪里看不明白在PM我 谢谢你看我的帖子

跃阅

原帖由 amyli071 于 2008-11-2 20:38 发表
我又发现另一个问题,楼主的牛肉切得真好,我不会切啊~~怎么办啊~~

教你简单的切法 就是冻一下 不太硬 又不是很软的时候切 你就很容易切薄了 最好用那种小牛肉做水煮牛肉 比较嫩

跃阅

原帖由 amyli071 于 2008-11-2 20:35 发表


太棒了,原来水煮牛肉简单做,也可以啊,我要试一下,一直以为很难做的,口水啊~~~~

其实我做的菜 都是把人家真正的东西改版了 改成简单的做法 我们在这里 材料有限 装备也有限啊

我做的也许都不正宗 因为步骤都太简单了 你试试 牛肉用油过一下后更香 我觉得有时候放在水里煮 火候掌握不好就

牛肉就老了 很硬 那个 你试试做 等你的图片

chloeyangwu

我服了你了-------你太专业了----------”膜拜“一下你------
我家也是小烤箱---
另外，我家不是studio---我们就在屋里做饭的--------我回头把鸭子吊到楼梯上，吓死房东

emmajing

哇塞 太好看了 馋死人啦 顶～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～rf_033_:

une pêche

这俩道菜，我都想吃，特别是看了那牛肉，口水阿，完了，估计我怀的是女儿

SESESESE

要去楼主家吃饭，哈哈

跃阅

原帖由 chloeyangwu 于 2008-11-2 20:56 发表
我服了你了-------你太专业了----------”膜拜“一下你------
我家也是小烤箱---
另外，我家不是studio---我们就在屋里做饭的--------我回头把鸭子吊到楼梯上，吓死房东 ...

那个你先问问你的房东买保险没

跃阅

原帖由 emmajing 于 2008-11-3 00:22 发表
哇塞 太好看了 馋死人啦 顶～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～rf_033_:

谢谢 你来了 呵呵

跃阅

原帖由 une pêche 于 2008-11-3 09:42 发表
这俩道菜，我都想吃，特别是看了那牛肉，口水阿，完了，估计我怀的是女儿

那个 你怀孕了 那先恭喜一个
女儿好 现在经济危机 来千金 你发了