【原创 讨论 灌水】聊聊餐饮类，酒店管理类等学习经验

自由的飞翔

Post by monique121
这会有点时间，先写一些我当初的实习经历。当初是我向老师咨询，老师给我提供了4个实习的蛋糕店，不过老师只是提供名字，剩下的就是自己做了。当时我只咨询了2家，第二家要我了，我就没有再去剩下的几家了。先说说我们这个店，当时我真的没想到他会接受我。为什么？因为这个店我经常坐车都会经过，看起来很高级。后来我去做的结果也证实了他在这个城市里面确实算是高档的。（唉！小城市）实习的过程，老板很年轻，很有想法，再有...

是啊，这才是我们这个职业起步时的真实感受，很多学生觉得学糕点工作轻松，工资优厚，希望他们能从我们的工作体验中重新认识这个行业，这是个很有发展的行业，也是个相当辛苦的行业，中国老话：要想人前显贵，就得背后受罪。。。 呵呵，斑斑小M说得我也经历过，甭管平时聊的多开心，真要忙起来。。。

斑斑带了个好头，大家多来谈谈自己的经历吧。。。

自由的飞翔

Post by airto
再問個問題.Ferrandi的diplome de patisserie有年齡限制嗎?

bts好像有，学我这个cap没有。。。最好学校咨询一下。。。

对了，牛牛应该知道吧，哥们在吗？给解释解释。。。

自由的飞翔

Post by paris_de_luna
谢谢LZ的答复～～～～
还想再请教下～～实习的时候有工资吗？毕竟学费不便宜啊～～

不一定，正常是smic的百分之三十，也有一点也不给的，看运气。。。

自由的飞翔

Post by 曲叮当
LZ....上你的学校 一年 所有的费用要用多少钱啊?

学费，材料费,一共多少啊?谢谢。

每个专业都不同啊，你要学什么啊？

自由的飞翔

Post by 曲叮当
法语一般,英语也很差,上课有障碍吗?

有。。。。。。。。。。。

法♂牛牛

哎 楼主是赶鸭子上架! 先回答问题好了 一般来说法国孩子上公立CAP都是有年龄限制的,但多少岁我忘了,apprentissage是到25岁.你们基本都是自费上学所以没有限制.实习学生的工资看是那种性质的,如果是CAP BEP天天在学校上课的那种实习是没有工资的,比如我把~CAPrestauration上了2年,实习了4次,学校给列个名单你自己选,第一年是3周的实习期(2次),第2年是4周(2次).全部都是无偿工作的,当然工作的好老板肯定会给一些额外奖金.但公家企业肯定什么都没有,比如麦当劳....还有大商场里的附属餐厅等...(但商场老板给了我一份暑假工作的合同)

法♂牛牛

下面深入点谈经验把,说什么呢... 有了! 主题   『抱怨』
就说2年的BEP CUISINE apprentissage工作体会把,厨师这行真TMD不是人干的,完全跟常人生活在2个世界上,人家上班你还在睡觉,人家睡觉了你还在上班....人家吃饭你忙着,你吃饭的时候没人陪你...人家周末喊着要出去玩的时候你只能当没听见...人家过这个节那个节的时候你忙的满头大汗里外乱串! 有人情味的老板给你点加班费给瓶饮料,不是人养的就会说 vite! vite ! vite! .... 工作中谁没有犯错 意外 没睡醒的时候,但结果都是一顿骂 merde !!! te con !!!!.........记住永远不能和老板顶嘴,老板永远不会犯错,即使老板犯错,只要没人说是错那就不是错! 就当是自己看错听错,要真是老板自己承认犯错那也是创新不当而已....自己也可以犯点小错,1是给老板看自己虚心的学习,2是给同事们看你比他们差他们才不踩挤你! 但如果正是最忙的时候犯错,那后果就是扫地出门或刷锅到永远!     →  厨房如战场!
学厨师永远没有头,没听说谁把厨师学完了的.光那些理论就够学4 5 年的! 而且一年比一年刁难!今年BEP毕业考试还弄出个大厅英语对话 给客人解释一套完整的菜单用英语 包括从客人点开胃酒到红酒 到产地 靠! 刚把法语说利索点了 又出来英语了!!还占了10多分 是人不是! 就更不说大厅的其他服务项目了 厨师都要考这些的! 还要求全副武装!所有服务员的工具都要有,看见平时厨房的里大肥娘们都换上短裙到大厅服务,,,,,,天啊 猴子都能笑出尿来!  还有卫生学里的所有细菌的名称..要求全记住 特性等 单词之间跟绕口令似的 !
有人问我为什么要学法餐?我说 因为感觉有前途 做饭好吃啊 实践多需要的语言少. 可当你每个月拿着SIMC忙40多个小时 回到家连面条都懒的做的时候,还要背着所有菜的搭配 多少克等等无聊的东西 前途在那?? 连个女人都找不着 因为你俩连一起吃饭的机会都很少 更不用说约会 划船 逛铁塔 游塞纳.....我2个漂亮法国女友都是这么吹了...  就算找到个善解人意的老婆,可没时间组织家庭,没时间照顾孩子,到了家肯定还要等老婆做饭,给人家做了一天回家我看见炉灶我就晕....这算是什么生活? 有本事的做到厨师长,赚的不少,可需要付出多少年的心血和时间,更不用说自己开店了 呵呵 等发现自己开始长白头发的时候就差不多了把.等到自己赚到大钱了自己不用在厨房里忙了,有人给你做了,当你刁着雪茄拎着香槟开着豪华车的时候 你还能活几年? 难道这就是厨师的一生 ? 为别人操劳的一生! 既然选了这行也没有办法了,转行也来不及了,随便抱怨一下 发泄一下好了 整天听这些人吹嘘法餐厨师听够了 给听的人浇下冷水把 如果不想过我说的这种生活就只有拼命的努力,每天尝试比别人多学一点,1年下来就会比别人多出很多,也就比别人早成功一步 ! 这也就是为什么有的人能考进高等学府比如FRRENDI ,蓝带等 有的人只有留级再学一年 (自费的另当别论)
如果大家真想学好法餐→ 需要20%的天分(不然去做麦当劳好了)超过80%的努力.一大片热情加 恒心!

名牌兔子

Post by 法♂牛牛
下面深入点谈经验把,说什么呢... 有了! 主题 『抱怨』
就说2年的BEP CUISINE apprentissage工作体会把,厨师这行真TMD不是人干的,完全跟常人生活在2个世界上,人家上班你还在睡觉,人家睡觉了你还在上班....人家吃饭你忙着,你吃饭的时候没人陪你...人家周末喊着要出去玩的时候你只能当没听见...人家过这个节那个节的时候你忙的满头大汗里外乱串! 有人情味的老板给你点...

楼上的话真的是实际的经验和经历,每一个在法国实习过的人都会切身体会的.可是,当客人说盘子漂亮,菜好吃的时候,我会用袖子擦擦额头的汗,在心理说:废话,on est chinois.当所有的主菜,甜点都弄完的时候,我会从正门出去,经过客人,微笑的说:bonjour.

其实每个行业都有自己的特点,每个职业都很辛苦,想想快乐的地方吧.

我马上就要去miami的sofitel进行1年半的实习,其中大部分是在厨房.连锁的酒店都是把员工当牲口使的,不过没关系,大家一起努力.

没有反对楼上的意见的意思

海星

你还真行！！真下功夫啊！！下了班那么累，还不忘发帖子
:em00018: ！！！帮你顶 顶

海星

我想说的是，不管你们大家要学法餐也好，甜品也好，首先一定要喜欢，真心地喜欢！！！不要只是看到那些成功人士头顶的光环和利益就要去学，尤其是法餐，不会像甜点
一样三，五年就有不错的水平了，法餐是一
个长期积累的过程，要打基础，要拿经验，要不断更换师傅学习不同的特色，要更换不同的
poste来掌握不同的技术 等等 等等
要有精力 毅力 财力 能支撑到你学到一定的niveau ！！！！真的不是一件容易的事情，尤其是你的居留！！在你交了钱，学了专业想就业拿经验的时候，这行很容易找到工作如果你有居留！！！所以很多人毕业后会抱怨，留不下拿经验，又不想象回国，觉得自己水平还有待提高，交学费的钱还没有赚回来 等等 等等 ！！！！！！！
我 蓝带02年毕业 在法国以有4年多法餐经验
还在继续地学，越学越觉得还需要若干年:10200:

法♂牛牛

哈哈 从来不发帖的老姐也坐不住了啊 说的很实际! 顶

自由的飞翔

Post by 法♂牛牛
下面深入点谈经验把,说什么呢... 有了! 主题 『抱怨』
就说2年的BEP CUISINE apprentissage工作体会把,厨师这行真TMD不是人干的,完全跟常人生活在2个世界上,人家上班你还在睡觉,人家睡觉了你还在上班....人家吃饭你忙着,你吃饭的时候没人陪你...人家周末喊着要出去玩的时候你只能当没听见...人家过这个节那个节的时候你忙的满头大汗里外乱串! 有人情味的老板给你点...

说的够透骨的，哥们够累得啊。。。不过这也是成功的必经之路，工夫不负有心人，哥们一定要挺住，明天会更好啊。。。:

自由的飞翔

Post by 名牌兔子
楼上的话真的是实际的经验和经历,每一个在法国实习过的人都会切身体会的.可是,当客人说盘子漂亮,菜好吃的时候,我会用袖子擦擦额头的汗,在心理说:废话,on est chinois.当所有的主菜,甜点都弄完的时候,我会从正门出去,经过客人,微笑的说:bonjour.

[color=bl...

\兔子说得不错，其实每个行业都有自己的特点,每个职业都很辛苦,想想快乐的地方。。。大家愿意付出这么多汗水，还是对自己的职业有感情的，我们付出过 ，我们得到过: ，我们失落过 ，我们开心过 。。。这就是生活。。。

自由的飞翔

Post by 海星
你还真行！！真下功夫啊！！下了班那么累，还不忘发帖子
:em00018: ！！！帮你顶 顶

我昨天走的早，呵呵。。。还说我，你不也来了。。。:

自由的飞翔

Post by 海星
我想说的是，不管你们大家要学法餐也好，甜品也好，首先一定要喜欢，真心地喜欢！！！不要只是看到那些成功人士头顶的光环和利益就要去学，尤其是法餐，不会像甜点
一样三，五年就有不错的水平了，...

活到老学到老。。。我啊，先从你这学起吧 ，对了，我看到咱们酒店有很多中国调料和原料，是你推荐的吧。。。呵呵，看着满亲切的。。。: