找回密码
 注册

QQ登录

快捷登录

新浪微博登陆

搜索
CDD 法语助手

【原创 讨论 灌水】聊聊餐饮类,酒店管理类等学习经验

282
回复
46605
查看
[ 复制链接 ]
头像被屏蔽

新浪微博达人勋

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
2007-8-5 00:32:58

新浪微博达人勋

CV:蓝带Le Cordon Bleu – Paris : Ecole de Cuisine et de Pâtisserie Française 2006-2007届diplome patisserie学员,6月份毕业,现正在四星酒店Park Hyatt Paris-Vendome实习ing。。。已经被入取9月份去École Supérieure de Cuisine Française - ESCF Ferrandi继续学习法餐。。。让自己能够更全面的发展。。。:

[ 本帖最后由 自由的飞翔 于 2007-9-26 16:03 编辑 ]

[ 本帖最后由 自由的飞翔 于 2008-5-5 02:09 编辑 ]
2007-8-5 00:33:28

使用道具 举报

新浪微博达人勋

我是06年由经济专业直接转的蓝带糕点专业,学期8个月,之前基础。。。WHY?。。。喜欢。。。
2007-8-5 00:33:46

使用道具 举报

新浪微博达人勋

关于学校:

法式蓝带酒店管理学院 (Le Cordon Bleu)始建于1895年。目前,法式蓝带酒店管理学院在全球16个国家开设了超过27所学院,并拥有超过22000名在校学生。
http://www.cordonbleu.net/International/English/dp_main.cfm


申请蓝带并不难,没有年龄限制,英法双语授课,小巴黎地区学生居留由学校代为办理,很方便。。。我注册的是8个月的糕点文凭,prefecture给了我9个月的居留。。。

毕竟是零基础,开学第一堂课有点跟不上chef的节奏,第二节开始就好多了,这里授课方式是一堂理论一堂实践,chef法语示范讲解,翻译英文同堂口译,理论是大课,几个班一起在阶梯教室上,实践分小组操作,每组MAX13个学员,每人都有自己的操作空间,这里拥有2004年糖艺和巧克力冠军chef-NICOLAS挂帅授课,其实力自然不凡。。。



名厨点评:
DIDIER CHANTEFORT

駐店餐廳 : Le Cordon Bleu Paris, France擅長菜色 : 法國菜客座餐廳 : The Dining Room, Sheraton Towers Singapore在法國中部 Issoudun 出生的主廚 Chantefort ,在 Jeune 修習廚藝並獲得學位。隨後他曾在第戎的米其林一星餐廳 ─ The Royal Malesherbes 餐廳,以及法國多家知名飯店及餐廳服務過,並應聘至東京王子飯店的 Beaux Sejours 法國餐廳擔任主廚。 2000 年,他返回法國藍帶餐廳任職。






NICOLAS BERNARDE

駐店餐廳 : Le Cordon Bleu Paris, France擅長菜色 : 法國糕點客座餐廳 : The Dining Room, Sheraton Towers SingaporeNicolas Bernarde 1982 年進入 School of Jean Ferrandi 修業者,就曾經獲選為最佳糕餅師傅,隨後 他繼續在知名的巴黎糕餅店 ─Dalloyau ,以及 米其林四星飯店 ─Hotellerie du Prieure 更上層樓。 2000 年他進入法國外交部,專責重大活動餐會上的糕餅設計及安排, 2001 年他成為法國藍帶餐廳的糕餅主廚, 2004 年 2 月,他更獲選為象徵糕餅界至高榮譽的「 best pastry-confectionery chef 」獎項。



YANN BARRAUD

駐店餐廳 : Le Cordon Bleu London, UK擅長菜色 : 法國菜客座餐廳 : The Dining Room, Sheraton Towers Singapore推薦名酒 : Hermann Donnhoff , Germany2000 年起, Yann Barraud 分別 在倫敦與巴黎的「法國藍帶學院」 (Le Cordon Bleu) 擔任教職,並且受邀登上 5 星級的瑞迪生郵輪 ( Radisson ) 、與銀海郵輪 ( Silverseas) 擔任主廚 。在廚藝界蜚然有成的他,多次參加國際級的烹飪比賽及檢定考試的主考官,並且參與全球的美食展覽活動。

http://www.lcbparis.com/English/profiles.cfm?profileid=chef
DSC01582.JPG
guest_nicolas.jpg
master_yannbarraud.jpg
2007-8-5 00:34:04

使用道具 举报

新浪微博达人勋

CHEF曾经讲过:在学校就像是度假,真正的战场是在。。。


选择实习单位要看你的发展方向,我倾向于HOTEL。。。选择最好的并不代表你会学到的最多。。。


Park Hyatt Paris-Vendome是我的最终选择。。。这是hyatt集团在巴黎的旗舰酒店,主要是接待VIP客人以及一些高档次商务会议,作为全球最大的酒店集团之一,我看好的是它在中国的发展,因为2010年之前,hyatt集团将在中国投资13家左右的国际化酒店。。。对我,无疑这是一个机遇。。。
更多图片 小图 大图
组图打开中,请稍候......
2007-8-5 00:34:20

使用道具 举报

新浪微博达人勋

关于酒店:http://paris.vendome.hyatt.fr/parph_fr/index.shtml

http://www.hyatt.com.tw/hyatt/wwg/;jsessionid=YJQ3HKDY2B1URTQSNWIVAGOOCJWYOUP4


凱悅在全球各地有 200 多家酒店,每一家都能提供房客個人化的服務和豪華的住宿。全球每一家凱悅酒店都具有這樣一致的優點,並融入了獨特的風格(從以當地風格為設計靈感的建築,到具有當地風味的美食)以提供與眾不同的體驗,而又能符合您的各種期望。



凱悅酒店位於集商業及休閒旅遊重鎮於一身的許多重要城市中。其提供的服務和設施包括大型會議場所、先進的健身中心和提供精緻餐飲的餐廳與酒吧。




君悅酒店則位於許多重要的交通樞鈕城市中。主要特色包括:豪華的住宿、宏偉的建築、精緻的晚餐選擇、全面的會議設施和頂級的健身中心和 Spa 健康中心。




柏悅酒店則位於所在城市的重要地段。特色包括供眼光獨到、個別旅客入住的住宅式設計客房;及一流的餐廳和會議設施,可供私人使用,也可以舉辦特別活動。


凱悅、君悅及柏悅酒店均有凱悅度假村,通常設在能讓入住嘉賓完全放鬆身心的風光明媚之處。其服務與設施從講究的 Spa 護理到世界級的運動休閒設備、刺激的家庭活動和獨特的會議場館,一應俱全。




「凱悅假日俱樂部」則專門為您提供分時度假,並提供精選度假村的住房租賃服務。豪華寓所從單人套房到豪華三房應有盡有,同時還有其他特色,包括適合全家大小參與的休閒活動。
更多图片 小图 大图
组图打开中,请稍候......
2007-8-5 00:34:35

使用道具 举报

新浪微博达人勋

实习是检验学习成果,而工作又是另一个学习过程。。。


在这里实习已经快两个月了,比刚去的时候已经适应了太多太多。。。刚来的时候,真的感觉好像自己什么都没学过,一切都是那么陌生,还好带我的同事人比较好,教了我好多,这里的工作环境比较轻松愉快,因为有很多外籍员工的缘故吧,大家都是外国人,who怕who啊。。。呵呵。。。

我曾试着问过chef,是否可以留下来工作,答案和我想的基本上一样:居留。。。

但不管怎么样,我还是会尽全力,学到东西才是王道,所以每天都要加倍努力。。。
2007-8-5 00:34:59

使用道具 举报

新浪微博达人勋

充实自己,就要不断学习。。。

今年已经被École Supérieure de Cuisine Française - ESCF Ferrandi录取,待实习完毕,9月初就要入学了,这是一所相当不错的综合性培训学校,在法国服务行业中有着不错的口碑,学校设有BTS系统,我注册的是4个月的cap班,学费7990欧,因为要参加cap考试的缘故,学校给的是8个月的学时证明,而且附注之后有实习期。。。


cap相当于中国的职业培训初级上岗证,适合于想留在法国工作的同学,实践操作考试占主要成绩比例,每年5、6月份开考,有兴趣的朋友可以去试试。。。
2007-8-5 00:35:15

使用道具 举报

新浪微博达人勋

Une école professionnelle de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris

École GRÉGOIRE-FERRANDI
28 rue de l'abbé Grégoire
75006 Paris
01 49 54 28 00
Plan d'accès



4 familles de métier :

  • La restauration : cuisine et service de restaurant
  • L’alimentation : boulangerie, pâtisserie, charcuterie-traiteur, poissonnerie, vente en alimentation.
  • L’artisanat : maroquinerie, menuiserie et tapisserie.
  • La décoration d’intérieur et la publicité sur le lieu de vente
1500 jeunes se forment chaque année, du CAP/BEP au BAC+2

  • Après la 3ème, nous proposons un parcours de formation complet en apprentissage : le BEP peut être suivi d’un BAC PRO ou d’une spécialisation, puis d’un BTS.


  • Avant de choisir la voie de l'apprentissage, les Classes Préparatoires à l’Apprentissage permettent de découvrir les métiers.
    Voir la liste des formations après la 3ème.
  • Après un BAC général ou la FAC, vous pouvez également apprendre nos métiers grâce aux CAP/BEP en 1 an.
    D'autres programmes post-bac, conçus en partenariat avec les professionnels, permettent d’intégrer la vie active avec succès en 1 ou 2 ans. Ils sont sanctionnés par des titres CCIP inscrits au Registre National des Certifications Professionnelles.
    Voir la liste des formations après le BAC.
1600 adultes se perfectionnent et développent de nouvelles compétences :</H2>Ils bénéficient de l’accompagnement de notre pôle de formation pour adultes, certifié ISO 9001-version 2000.





École Ferrandi : du CAP au BTS





Partant du constat que les métiers de l’alimentation sont complémentaires, l’École Ferrandi se propose d’offrir un grand choix de passerelles d’un métier à l’autre. Ses formations, dispensées pour leur grande majorité par la voie de l’apprentissage, tournent alors autour de trois secteurs d’activités : hôtellerie-restauration, distribution alimentaire et commerce alimentaire. CAP Cuisine, BEP Hôtellerie-restauration-cuisine, bac professionnel Restauration, mention complémentaire Employé traiteur, BTS Restauration option B (art culinaire, art de la table et du service) : si vous souhaitez vous former gratuitement, en étant même rémunéré et valider à la fois un diplôme et une expérience professionnelle certaine, vous serez servis.
home8.jpg
logo_ccip.gif
2007-8-5 00:35:33

使用道具 举报

新浪微博达人勋

关于文凭含金量以及工作前景展望。。。


蓝带不是BTS系统,文凭也不是法国国家文凭,但由于是高等私立学校,学校表示其文凭也可以用于法国就业,而且蓝带在亚洲等地区,有很高的知名度,所以对于要回国就业和创业的同学还是很实用的;

ferrandi设有BTS系统,适合想在法国就业和创业的同学,学费相对蓝带便宜很多,学院在法国被同行认可,缺点就是,对外国人招生名额较少,所以要尽早申请。。。
2007-8-5 00:35:52

使用道具 举报

新浪微博达人勋

一句老话:师父领进门,修行在自身!

欢迎大家把自己的工作学习经历写下来,也希望有更多的朋友加入到我们热爱的工作中来。。。加油!!!: : :

2007-8-5 00:36:09

使用道具 举报

新浪微博达人勋

以你爲榜樣!我也是喜歡糕點才想學!不過27/8歲再去不遲吧!
2007-8-5 09:06:59

使用道具 举报

新浪微博达人勋

楼主!!!!cordon bleu学费多少钱?怎么入学?
2007-8-5 11:31:39

使用道具 举报

新浪微博达人勋

Post by airto
以你爲榜樣!我也是喜歡糕點才想學!不過27/8歲再去不遲吧!



你和我一样老啊。。。哈哈。。。 放心,学校里4、50岁的学生也见过,没有年龄限制。。。只不过实习的时候,要和一些18,9的小孩一起,还要当人家的使唤丫头,心里那个不爽啊。。。:
2007-8-5 12:12:05

使用道具 举报

新浪微博达人勋

Post by alexandrejin
楼主!!!!cordon bleu学费多少钱?怎么入学?


学校直接申请,网上申请。。。最好去学校问一下。。。
价格不知道现在变了没有。。。




Cuisine


Pâtisserie


Certificat de Base


7 290 €


5 190 €


Certificat Intermédiaire
7 250 €
5 150 €
Certificat Supérieur
7 270 €
5 170 €
Diplôme
19 950 €
13 950 €
Le Grand Diplôme
30 950 €



monique121提供的关于蓝带的最新价格表,从2007年9月开始执行:
grand diplome 34 570
diplome cuisine 21 300
diplome de patisserie 15 200
谢谢支持。。。





2007-8-5 12:16:32

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

返回顶部