|
|
lacoco_0509 发表于 2011-9-27 00:18 
求做法~~~cheese cake 的
有一点点复杂，我个人觉得，你是到网上找视频演示会更容易更清楚点。
不过既然你问了，我还是大致写一下吧。
底饼配料：beurre 75g, sucre 40g, LU牌的饼干（最好选biscuits "thé"）125g
面层配料：cream-chessee 390g, sucre 220g, mascarpone195g, 3个鸡蛋，10克左右的香草液。
模具最好是 边和底能分开的那种。
做法：
1，做底饼，先将75克黄油融化备用，将饼干捣成均匀的碎末，然后加入40克糖，稍微拌匀，加入黄油后完全拌匀，然后倒入模具的底部，均匀铺开，并轻轻压平，之后放冰箱冷藏10分钟左右，注意，是冷藏而不是冷冻。
2，准备面层材料，在一个大盆里放入cream-chessee和220克的糖，用搅拌机搅一两分钟，然后加入mascarpone，继续搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，搅开后再加第二个，搅开再加第三个，最后加入香草液，搅拌到完全均匀。
3，在准备上面步骤的同时，烤箱开到150度预热。拿出冰箱里备好的底饼，把刚才第2步做的面层奶糊倒进去，把整个模具放到烤箱中间的铁丝架上，然后拿一烤盘装些开水放在烤箱底部，关好门，烤1小时15分钟左右。
4，烤完之后拿出来，等它冷却之后，打开模具，用薄的平刀过一下蛋糕底部，防止粘底。然后再罩上模具，用保险膜包好，放冰箱冷藏3小时以上（最理想是放一夜，第二天吃）。注意，是冷藏而不是冷冻。
大致就是这样，同学们要是有去尝试做了之后要记得回来向师傅我汇报哦。哈哈~~~ |
2011-10-1 00:59:26
|
楼主 
