JMS想不想在一个小时之内吃上自己亲手包的生煎包！

peapeaptama · 2011-1-9 22:26:01

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谢谢楼主安慰，我一定加倍努力！希望有更多好吃美味易学的东东，大家一起分享呀

走遍世界011 · 2011-1-9 23:34:25

收藏了，一有时间就试试。

闲着 · 2011-1-10 00:53:55

能再问问高筋低筋中筋的区别么？各自做什么的呢？

请问另外一个MM的做法是把所有的东西都混在一起加水吗？

另外，我看到法国levure boulangerie 的说明上写不能与水接触，不过我记得以前国内的酵母都是用30度水先调和在和面的。。。

MOKAA · 2011-1-10 01:07:03

回复闲着的帖子

给你一个美食版烹饪烘培原料，常识帖的链接，里面有面粉分类的详细说明。

http://bbs.xineurope.com/thread-110723-1-1.html

第二个问题，请你仔细看我首页的加的做法。

apang · 2011-1-10 01:18:17

我这样的懒鬼，能吃上西红柿炒鸡蛋就知足拉

闲着 · 2011-1-10 12:02:05

MOKAA 发表于 2011-1-10 00:07
回复闲着的帖子

给你一个美食版烹饪烘培原料，常识帖的链接，里面有面粉分类的详细说明。

好棒，那个帖子解释好详细，谢谢Mokaa MM。

waterandair · 2011-1-10 22:36:38

看着真有食欲，不知道煎的时候要注意什么

MOKAA · 2011-1-10 23:29:07

回复 waterandair 的帖子

首页都写得很清楚了。

闲着 · 2011-1-15 15:22:14

今天终于做了快速包子，非常成功，是我从做包子以来最成功的一次。
不过因为我没有买到泡打粉，所以只用了酵母粉，但是还是很成功。

谢谢Mokka。

lixiaoxiu · 2011-1-23 11:50:15

本帖最后由 lixiaoxiu 于 2011-1-23 11:22 编辑

楼主，你好，今天我试做了包子，用的就是你给的方子。
我用的是carrefour买来的普通面粉(type 45)，包子皮颜色比较黄，也比较硬。
给你给出的毛毛家的视频里面的包子皮的软度和颜色都不一样。
请问你自己做的时候用的是什么样的面粉？软度与颜色如何？（要是附图说明更好！）
谢谢！

lixiaoxiu · 2011-1-23 12:24:05

本帖最后由 lixiaoxiu 于 2011-1-23 13:37 编辑

谢谢楼主。

MOKAA · 2011-1-23 14:20:02

回复 lixiaoxiu 的帖子

type 45的面粉是低筋面粉啊！

偶用的type 55的。

首页上我特别注明了的啊！！

lixiaoxiu · 2011-1-23 14:30:49

本帖最后由 lixiaoxiu 于 2011-1-23 13:40 编辑

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谢谢回复！我刚刚搜索中筋、低筋的区别，才知道type 45是低筋面粉...
我估计我包子皮呈黄*色是因为我用的是全麦的面粉。

我下次用Type 55的试试，看看面皮的软硬度会不会有变化好了。

不好意思，打扰了。

MOKAA · 2011-1-23 15:18:21

lixiaoxiu 发表于 2011-1-23 13:30
回复 MOKAA 的帖子

谢谢回复！我刚刚搜索中筋、低筋的区别，才知道type 45是低筋面粉...

没有啦！呵呵，

不过这个用中筋做出来的也不是很白的，但是比低筋又要白很多。

但是口感绝对好，而且健康不是。

国内很白的包子，面里面应该另加了东西的。

小牛妈 · 2011-1-23 17:29:51

MOKAA 发表于 2011-1-7 17:49
第二锅出锅的煎包

太馋人了包子包的太诱人了。。。。。。
面食无能者流着口水路过。。。。。。

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