辣白菜 酒酿 萝卜糕 P13“马蹄糕”

HoHo1983

今天下午小试了一把牛刀，第一次做烘培，酸奶蛋糕，做法基本和chesse cake相同，不过用酸奶代替了chesse，降低了卡路里，同时减少了糖的用量，吃起来仍然有酸奶的味道，很清爽。


配料：酸奶200ml，低筋面粉50g，生粉25g，鸡蛋4个，糖30g，黄油50g
做法：1、黄油化开，加酸奶调匀，再加入蛋黄，继续调匀，最后筛入面粉和生粉
        2、蛋白加两滴白醋，打出泡沫之后再加入白糖打至硬性发泡，用塑料铲粉三次加入面浆中，调匀，注意要顺着一个方向，别把小泡沫都压碎了
        3、倒入烘培容器，将容器提高“摔下”（实在找不到合适的词来形容这个步骤，能理解就行，呵呵）震破面浆内部较大的气泡
        4、烤箱预热，托盘中加入30－35cl的水，之后调至180度烘烤一小时，蛋糕表面大约在35分钟左右上色了，之后用锡箔纸封好，继续烘培

MOKAA

好想咬一口

HoHo1983

好想咬一口
MOKAA 发表于 2009-10-6 21:57

第一次做，家里还没有像样的容器，这次烤的太薄，卖相不是很好，准备明天去买个正宗的蛋糕模，到时候欢迎来咬啊，哈哈

HoHo1983

酒曲是啥样的?
moorland 发表于 2009-10-6 12:25

黄色粉末状，有点像锯末

mimosa

这不错

mumu09

流口水呀

Mvivien

好馋！！但是。。好复杂啊。。。

猴子赛亚人

从来没想过辣白菜也那么难做哦

lissa

professionnelle

MOKAA

我不得 不再来回顾一次你的美食，

厉害，型男主厨！！

HoHo1983

(rf1rf)

duzilvxing21

楼主太强了  看的我只留口水了  那个酸奶蛋糕太有创意了呵呵

cycben

上个低筋面粉和生粉的图吧， 欧还是做蛋糕的初手，分不清什*么是什*么
坛子上交的时候给你名字都是英文， 法语是不是差不多呢， 极度郁闷中。。。

lilimouthe

You are really good.

I want to try.

But上个低筋面粉和生粉的图吧.I do not know the diffirence.

Thanks very much..

lilimouthe

or the name in French低筋面粉和生粉

Thanks very much