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竹荪炖鹌鹑
材料：鹌鹑两只，竹荪四根，姜片、陈皮、枸杞、党参、百合、芡实、玉竹各适量
做法：1、鹌鹑切去头部和屁股，去皮，泡清水，除去血水
2、将处理好的鹌鹑和上述配料（竹荪除外）加清水烧开后用文火褒1个半小时
3、竹荪用温水泡发，祛除根部，洗净、切段备用
4、鹌鹑褒1个半小时侯后，加入竹荪再炖半小时，加少许盐和鸡粉调味。
竹荪，竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
适用人群：
1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多
食用功效：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。 |
2009-11-15 20:14:04
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楼主 
