家常菜才是最香的，（内附详细做法，共116道菜）

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黄金豆腐



黄金豆腐
原料：

北豆腐1盒、青红尖椒各1根、 鸡蛋1个、葱姜蒜适量。

1、豆腐切成约1cm厚的长方形块，然后焯水以去除豆腥味，也可让豆腐不易
碎（水中可放点盐），捞出过凉水；青红尖椒切片；葱姜蒜切沫。

2、
蛋液入碗中打散，放少许白胡椒粉、几滴料酒和一点点盐，将豆腐浸入，使之沾
满蛋液。

3、平底锅抹油烧热，将豆腐放入，小火煎至两面金黄。


4、炒锅入油，八成热时放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入青红椒片快速翻炒
，片刻后放入豆腐翻炒。依次调入少许水、鸡精、生抽、少许白糖、适量盐和几
滴香油，最后用水淀粉勾芡即可。

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鱼香豆角



材料：
豆角400克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱30克、料酒15克、
葱、姜、蒜适量、白糖1小勺。

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜
辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
做
法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜
蒜切末。

2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和
干辣椒段。
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。

4、倒入料酒，
加白糖、水，炒匀后煮几分钟。

5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较
好熟）。

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西红柿炒鸡蛋



原料：

熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量


配料：

盐，糖，食用油，料酒少许


1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断
面朝上，这样下刀就好切多了。

2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用

3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老
一点，表面为金黄色，盛出备用

4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色
捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，
好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够
调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说
到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带
着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！

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扁豆双丝



扁豆双丝
扁豆、木耳、蒜、酱油、糖、鸡粉。

做法：
1、扁豆、木耳切丝；过开水焯一下。扁豆一定要待颜色完全变绿才
可以啊！

2、大蒜切碎备用；

3、起锅，油热后下入蒜碎爆香
，加入扁豆丝、木耳丝；

4、翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味
，最后加点鸡粉，出锅。

要是犯懒的话，炒一大盘，拌着米饭，或就着
清粥，一顿饭就完成啦：）

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什菌炒腐竹



什菌炒腐竹
主料：
腐竹4条、蘑菇200g、山药100g、木耳2朵、黄瓜半根。

调料：
葱5g、蒜2瓣、生抽1汤匙15ml、油1汤匙15ml、香醋2茶匙10ml、胡椒粉5g、糖5g、香油1茶匙5g、鸡精3g、淀粉10g。

1、用冷水泡发腐竹和木耳；
2、蘑菇切成片；
3、山药去皮，切片；

4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
5、油六七成热时，放葱蒜炝
锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合
的香气；
6、蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳；
7、翻炒几下后下山药
片；
8、倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。




1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；


2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前
放；

3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的
目的。

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香辣鸡丁



都吃香辣鸡丁
主料：
鸡小胸4条、柿子椒1个、洋葱半个。

调料：
葱丝5克、姜丝5克、豆豉香辣酱1大勺

1、鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟；

2、柿子椒去籽，切块；

3、洋葱切小块；
4.豆豉酱，很好用；或者用豆豉、甜面酱、蚝油、
辣酱、淀粉调成酱汁；
5、油热后，葱姜呛锅；
6、出香味后，倒入鸡
块，滑炒至变色；
7、加入一大勺香辣酱炒匀；
8、最后放洋葱和柿子
椒，炒匀出锅~


1、鸡胸事先用刀背锤一下，可以便口感更好一些；

2、洋葱切好后，
要提前掰开；

3、如果用现成的酱汁，其它的调料就都不用放了。

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口蘑西兰花



口蘑西兰花
口蘑、西兰花、黑木耳。

配料：
葱、姜、蚝油、盐。

做法：
1、新鲜口蘑切片备用；

2、黑木耳用冷发泡发，用开水焯
一下后过冷水；

3、西兰花撕小朵，焯一下；

4、热锅凉锅，
葱姜呛锅；

5、出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；


6、翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅


1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一
下便于沉淀木耳缝隙里的脏物；

2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，
超市里一般都有卖，四块左右一袋；

3、西兰花如果炒前不焯的话，那
就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。

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素烧玉米



素烧玉米

甜玉米罐头、葱 盐 糖 牛奶。

1、玉米罐头提前打开，沥去汁水，一罐正好是一盘菜的分量；

2、油
五成热放葱花呛锅；
3、快速倒入沥好汁水的玉米，翻炒半分钟，可加入一
点罐头里的汤汁；

4、倒入小半袋牛奶，翻炒均匀；

5、待牛
奶收的差不多后，加入盐、糖调味。


1、最好用罐装玉米，这样的口感好些。如果用生玉米，要事先将玉米煮熟，并
将玉米粒剥下；

2、葱花呛锅时油温稍低一些，而且放入葱花后要快速
将玉米粒倒入，以避葱花变色影响外观；

3、炒这道菜时倒一点点牛奶
，是炒好这道菜的窍门，当然松仁玉米用这招也好使。

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土豆烧翅根



土豆烧翅根
主料：
土豆2个、翅根4个或者更多。

配料：
葱、姜、料酒、白糖、蚝油、生抽、盐。

1-3、土豆切块，浸泡在水里；翅根洗净，沥干水分；葱切段，姜切大片；


4、油稍热后，放入两勺白糖，炒糖色，炒糖色时要不停地用铲子搅拌，
以避糊锅，炒至冒大泡；

5、糖冒泡后倒入翅根翻炒，要把翅根均匀上
色；

6、加一点水，放入葱段姜片，炖五分钟，放点生抽和蚝油提味；


7-8、放入土豆块，然后加水没过所有材料，大火开锅后转小火炖，
炖大约半个小时，或者土豆绵软；

9、最后，大火收汁。或者留一点点
汤汁，粘粘稠稠的拌米饭很香啊！

yuezhaoselina

那几种蘑菇法国哪里有卖啊

LZ太厉害了

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葱油香味拌面



葱油香味拌面

葱油、细意大利粉、生抽、盐、糖、西红柿、欧芹。

1、水烧开加少许盐，放入细意大利粉按照说明书上的提示煮好；

2、
煮好的面捞出冲凉水；

3、热锅倒入适量的葱油、葱油花烧热离火，倒
入适量的生抽、盐、糖拌匀；

4、倒入沥干水分的面条，加西红柿丁、
欧芹碎拌匀即可。


1、没有意大利粉，可以用比较筋道的中国面条代替；

2、煮好的面捞
出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃；

3、没有现成的葱油，可以
切少许葱花在热油里煎黄煎脆，即可得到葱油、葱油花；

4、西红柿最
好去掉籽再切丁，欧芹可以用芫荽等代替；

5、除面条外，其他蔬菜可
以自由搭配；

6、生抽、糖、盐可以事先调和好，比例是1：1：0.
2，注意用量，以免过咸。

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家常青菜烧豆腐



董晓楠Ｇuāi 2009-06-21 15:06
原料：

豆腐500克、上海小青菜400克、大葱一段、蒜3-4瓣、
郫县豆瓣2汤匙、水淀粉20ml、植物油适量。

做法：

1、
豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片;

2、锅中倒入适量油，烧至8成
热时，将豆腐依次入锅炸至凉面金黄。油温要高才容易炸出金黄的颜色。


3、炒锅中倒油，油热至6、7成时，将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味;


4、下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟;

5、倒入水淀粉勾
芡即可出锅。

小贴士：

1、炸豆腐时，油温高时炸出金黄的颜
色，捞出，可以低油温再炸一次，味道更好;

2、郫县豆瓣有咸味，所
以此道菜不用加盐，当然，还要根据个人口味具体调整。

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微辣版麻辣鲜虾



1、把虾内的杂质去除掉，然后用清水捞洗两遍，控干水分；
2、起油锅，爆
香红椒碎和花椒、大蒜片、姜丝，淋入料酒、酱油；
3、下入鲜虾大火翻炒
；
4、虾变色后，加盐和糖提味；
5、汤汁基本收尽时，加葱段翻炒几
下即可出锅。

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莲甜藕香



配　　料:

圆糯米１００公克、莲藕３００公克。
冰糖１５０
克、桂花酱少许。






·操　　作:

Ａ
、将糯米洗净，泡水３～４小时后，沥乾水分。

Ｂ、莲藕洗净，切开尾
部，塞入糯米，再用牙签把边盖固定。

Ｃ、把莲藕放入锅中，加水盖过
莲藕，以慢火煮约１小时。

Ｄ、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮，再切
片放入小碗，加入调料，上蒸笼再蒸３０分钟，倒扣入盘。

贴士：

Ａ、塞糯米时，要仔细塞实，可用细木条压实。

Ｂ、牙签若没固定边盖
，糯米会煮溢出来。

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琥珀桃仁


1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；


2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，
慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）

3、着水的蒸发，汁会变得
越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；

4、上炒
熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）。