家常菜才是最香的，（内附详细做法，共116道菜）

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丝瓜蛋汤



用料：丝瓜400克，鸡蛋2个
调料：油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5克）

1，准备材料
2，鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉
外皮后，切成滚刀状
3，锅中放水，倒入丝瓜
4，水开后，倒入鸡蛋，
起锅时，放入盐即可

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五色汤圆



馅料

原料：

花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖
适量。
做法：

1、锅烧热后，放入花生小火炒香；

2、花
生去皮，放入干磨机中磨成碎末；

3、在花生末中放入白砂糖、黄油、
色拉油混合均匀即成馅料；

4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。（
另外做了一种黑芝麻馅，做法和花生馅是一样的）

汤圆

材料：
糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量
、水适量。

做法：

1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；


2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可
粉冲的温水，清水和成五色面团；

3、澄粉用开水和成面团，分成五份
，揉到五色面团中；

4、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成
汤圆；

5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。

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素炒饼



原料：

水、面粉、色拉油、椒盐、五香粉。

快速烙饼的做法：


1、将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；（水量一般为面粉的一半
左右，想让面硬点就少加点水，想让面软点就多加点水）

2、将面粉和
成光滑面团，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，盖上盖或保鲜膜饧半
个小时以上；（一般做饼最好多饧一会儿，最好饧两个小时以上，做的饼才会软
）

3、将饧好的面擀成薄片，均匀的涂抹一层色拉油和盐，也可根据个
人口味加一点椒盐或五香粉；

4、将面片卷成长条状；

5、将
长条盘成一团；（可以盖上保鲜膜放置一会儿）

6、擀成圆饼；（擀饼
的时候为了防粘可以在饼上涂一点色拉油）

7、平底锅加热，放入圆饼
，小火一面煎至金黄后翻面；（我因为在擀饼的时候已经在饼上涂了油，就没在
锅中加油，也可以在锅中少加一点油）

8、这时把另一张擀好的饼放在
已经翻面的烙饼上一起烙，烙饼的过程中要盖上盖子，利用锅中的热气使饼熟得
更快，这样烙也是为了不太干；

9、待底部的饼煎得金黄时，两张饼一
起翻面，使上面的饼一面朝下，这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了，可
以在上面再放一张擀好的饼一起烙，以此类推，同时烙两至五张饼都可以；


10、烙好的饼。这种烙饼的方法就是让几张饼一起受热，节省烙饼的时间
，还能让饼烙得更软
素炒饼的做法：

1、将烙好的饼切丝，切饼丝
挺费刀的，不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）

2、锅中放
油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出；（我因为
是自己吃就懒得取了）

3、放入葱、姜丝炒出香味；

4、放入
切好的饼丝翻炒均匀；

5、放入少许老抽调色调味；

6、放入
蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把饼炒好后放
到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿，我这次就是比
较省事儿的方法。）

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豆豉豆腐



原料：

豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法：


1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；

2、锅中放少许油，油热后放
入豆腐，小火煎至底面金黄；

3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出；


4、锅中放油，油热后放入葱花炒香；
5、放入豆豉辣酱炒香；


6、放入煎好的豆腐；

7、放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉
比较咸就不用放盐了）

8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。

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尖椒炒鸡



原料：

鸡腿两只、青红尖椒各一个。

辅料：

盐1/4
小勺、胡椒粉1小勺、生粉一大勺、葱花、蒜片、生抽一大勺、老抽2小勺、米
醋1小勺、糖1小勺、味精少许。

做法：

1、鸡腿拆掉骨头，
切成2厘米见方的小块，清洗干净，用盐，胡椒粉，生粉抓匀，最后加入适量油
，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块。

2、油锅烧至
六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，炸至表面稍有焦黄，
捞出用厨房纸吸油备用。

3、炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，
加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调
入米醋和糖，翻炒均匀后，关火。

4、加入少许味精，翻匀出锅。

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韭苔炒鸡蛋



最基础的炒菜法
先炒蛋出锅
再炒韭苔，快熟加入鸡蛋
这样会去除鸡
蛋腥味

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香椿厚蛋烧



香椿厚蛋烧原料：

香椿一小把、鸡蛋2粒、盐（生抽）。

1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；

2、挤掉香椿的
水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；

3、热锅少油小火，将
调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底；

4、等蛋液即将凝固而尚未凝固
时，用铲子从一边卷起；

5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄
的一层；

6、再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反
复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。
1、香椿要挑顶部最嫩的叶子采
摘，烹饪之前要用开水汆过，挤去水分；

2、拌蛋液的时候鸡蛋最好充
分的打发；

3、调味的盐用量要少，也可以点1-2滴生抽可以使之更
香（如图有加，所以颜色不是传统的嫩黄色）；

4、卷的时候可以用铲
子和筷子配合，更方便快捷；

5、煎制的时候用油要少，火要小，每次
倒入的蛋液要适量，以免蛋液起泡；

6、最后成型以后，可以用铲子协
助，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，使之形状更加美观好看。

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虾米菜脯蛋饼



原料：

甜菜脯、葱、培根、虾米、鸡蛋、胡椒粉、生抽。
1、将甜
菜脯、葱、培根切成碎碎的小粒，虾米洗沥干水份；

2、鸡蛋加入胡椒
粉、生抽、葱花充分打散；

3、锅里不加油，首先放入培根，葱白炒
香，然后倒入甜菜脯继续翻炒，直到炒出菜脯特有的香味；

4、将炒好
的配料凉一会，分次加入事先打好的2料中，搅拌均匀；

5、锅里加入
加入适量油烧热，倒入搅拌好的4料，微微晃动锅体使之平铺，慢慢凝固小火煎
黄；

6、一面煎黄后，小心翻面，2面都煎黄即可。

1、菜脯
就是一种白萝卜干，有甜咸之分，最好选用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前
要清洗干净；

2、甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分，生抽比单
纯的盐味道更丰富，加入的生抽要适量，以免过咸；

3、炒好的配料拌
入蛋液之前，最好放置一会使之变凉，太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固；


4、菜脯翻面是个技术活，没有把握的，混合均匀后直接下锅炒，效果也是一样
的。

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蒜炒芸豆丝



蒜炒芸豆丝

原料：

芸豆、蒜头、小红辣椒。

做法：

1、芸豆从两头撕去豆筋后切成丝，蒜头拍碎切成末，小红辣椒
切成圈；

2、热锅入油，油温后下蒜末和辣椒圈煸出香味，下芸豆丝煸
炒；

3、加入少许清水，放盐和素易鲜调味，大火快速翻炒至变色熟透
即可。

友情提示：

芸豆是一种营养丰富的食品，其颗粒饱满肥
大，可煮可炖。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，药用价值也很高。


不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸
豆(包括刀豆、扁豆、蚕豆、毛豆等豆类)必须煮熟煮透，避免中毒,才能更好
地发挥其营养功效。

芸豆无论是单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯
熟凉拌都很符合大众的口味。但是要注意的是：

1、 烹调前应将豆筋
摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、 烹煮时间宜长不宜短，要
保证芸豆熟透，否则会发生中毒。

3、 为防止中毒发生，把芸豆切成
丝再炒，可以快速炒熟入味，同时又保持碧绿。是安全食用芸豆的有效方法。

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青蒜烧豆腐



主料：豆腐250克

辅料：青蒜00克、猪肉(肥瘦)50克


调料：色拉油、酱油、白砂糖、香油、淀粉各适量

做法： 1. 青蒜
清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；

2. 猪肉洗净绞碎；豆腐
切方块；

3. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白炒香；


4. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、
麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；


5. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

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榄菜肉碎炒豆角



瘦肉200克、豆角300克和榄菜小半瓶。做法也一如既往地简单：


　　1、瘦肉洗净，切成碎末，家里没有特别工具，只有菜刀一把，所以只能
尽力地切了。如果有绞肉机可以直接一股脑搅碎成肉末。

　　2、豆角
洗净，去蒂，切成3-5cm长，待用；

　　3、油锅烧热，下肉碎，
炒到肉色变白，倒入豆角，调中火翻炒，加榄菜，加适量盐，以致翻炒到豆角熟
透后起锅食用。

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一品牛腩锅



先把牛肉切小块，洗干净，准备好葱，生姜，干辣椒
把准备好的葱，生姜，
辣椒和牛腩放进锅里
放两瓶啤酒倒入酱油
煮20分钟后，加入调料倒进
电火锅内，烧开
放进自己喜欢的配菜，里面放的是白菜，豆干，大蒜，香菜
....还有菠菜备用，这个随大家喜欢

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炸红豆沙汤圆



炸红豆沙汤圆 汤圆粉、红豆。 调料:糖。

1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2.红豆
洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖
炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
　　4.将剂子按扁，
中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
　　厨师提示：炸汤圆时，会出
现崩溅的情况，注意一定要用小火。

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花衣汤圆



花衣汤圆
食谱原料
　　黑芝麻核桃、红豆沙核桃仁、糯米面、绿茶粉、可可粉

第一步：准备馅儿料。我这次做的，是两种馅儿，一种是黑芝麻核桃的，一种是
红豆沙核桃仁的。黑芝麻的馅儿，因为我懒得炒芝麻，所以，用的是黑芝麻核桃
糊加上一点点水和一点点酥油拌匀(酥油的英文名字是shortening，
也可以用猪油，或者是黄油)，红豆沙馅儿，是用的买的现成红豆沙加上切碎的
核桃仁。把调好的馅儿，分别搓成小圆球，大小可以根据自己的喜好来决定。

　　我平时喜欢用黑芝麻糊来调馅儿的，这次用了黑芝麻核桃糊，是因为家里
只有这个了，因为本身就是甜味的，所以，没有额外加糖。红豆沙里加了核桃碎
，是因为，觉得买来的红豆沙太甜。其实，也可以调成其他的馅儿，比如，花生
馅儿，五仁馅儿等等。内容不同，其实，做法也是大同小异的啦，就是把果仁切
碎，加酥油(或者猪油，黄油)，加白糖，用手揉匀，再搓成圆子。
　　第
二步：和面。把糯米面粉倒入盆里，用比较烫的水来和面，这样好包。为了做出
汤圆的“花衣”，在和好面以后，把面分成四份，一份揉入绿茶粉，一份揉入可
可粉。其实，也可以在最后分别揉入食用色素来调出不同颜色的。或者，也可以
用蔬菜打汁来分别和面，比如，用菠菜打汁和出绿色的面，用胡萝卜打汁，和成
黄色的面。
　　第三步：把一份白色的面和绿色的面分别搓成长度相等的长
条，压扁。
　　第四步，把白色的长条和绿色的长条叠在一起，二等分切开
，再叠放在一起。切成小块儿，捏扁，然后，包上红豆沙馅儿。
　　第五步
：把剩下的白色的面和棕色的面同样搓成长度相等的长条，压扁。然后，同样，
把白色的长条和棕色的长条叠在一起。做得不耐烦了，所以，就偷懒，没有再叠
一层，也没有用刀切，就直接用手揪成小块儿了，然后，包上黑芝麻馅儿。

　　第六步：全部包好之后，留下当天要吃的，剩下的，摆在铺了一层糯米粉的
盘子里，放入冰箱的冷冻箱，冻好之后，装到密封袋里，日后，随吃随煮，也不
用化冻。
　　第七步：锅里烧开水，把汤圆放入，用铲子搅动，等到漂起，
就是熟了，盛到碗里就好啦。

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鱼香豆腐



材料：北豆腐(北方人叫老豆腐)一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐
，油

鱼香豆腐的做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味）
，入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2
勺、白糖1勺调匀
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆
瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
5、倒入豆腐块，炒匀
6、再倒
入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香