家常菜才是最香的，（内附详细做法，共116道菜）

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炸猪排



大排,骨头去掉
然后把大排的肉用刀背剁剁,用盐,料酒腌制半天


腌制入味之后,就要开始制作了,
炸制猪排需要下面几种辅料

先将
腌制好的大排裹上一层生粉
裹好生粉后，再浸到蛋液里面

然后捞出
大排，等蛋液不再往下滴了之后，再裹面包糠
要买这样粗粗的面包糠，炸出
来的大排才够嫩

然后就油锅炸了，等油温达到180度左右，把大排放
入
注意一定要小火。可以刚开始把火关掉的，用余温炸的
这样不会把大
排炸的太黑

大概也就10分钟左右吧，
其实这个时间主要取决于大
排的厚薄程度，
然后捞出，控干油份，撒上椒盐粉，喜欢黑胡椒的可以加点

颜色看上去还不错

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椒盐玉米



制作原料：新鲜的甜玉米，葱，姜，蒜，椒盐粉

制作步骤：

1
、把玉米洗干净，切段，四等分，葱切断，子再切些葱花，蒜拍好，姜切丝备用

2、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把玉米倒进去，大家做
的时候可以自己看看，差不多金黄色的就好了，出锅待用。
3、锅加热，倒
入少许油，加入葱姜蒜爆香，再把炸好的玉米倒入翻炒，一边翻炒一边加椒盐粉
，一会儿就可以起锅了。
4、最后，把切好的葱花撒在上面，葱花要切得很
细，不然很丑的。

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京酱肉丝



材料：里脊肉丝、葱、甜面酱、生菜（生菜忘记照了O(∩_∩)O~）
配
料：生抽、地瓜粉、料酒、盐、味精
用生抽、料酒、地瓜粉、一点点的盐和
味精把切好的里脊肉丝抓匀，腌会
炒锅烧热放油，下腌好的肉丝入锅翻炒。

肉丝炒好后先盛出装盘。
将葱切段，摆盘。
锅里放甜面酱，加点水
烧开，记得要用锅铲翻划，把甜面酱和水弄匀；
然后放入炒好的肉丝，加点
盐、味精（甜面酱本身味道重，稍微加点就好了）继续翻炒，使肉丝跟酱包裹均
匀就行了；最后将炒好的酱肉丝盛在铺有葱段的盘子上O(∩_∩)O~
把
生菜洗干净，吃时往生菜里加点葱段、肉丝

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红豆沙



材料：红豆、红片糖、陈皮
1、先将红豆泡2个小时左右，让红豆充分泡透
；陈皮也要用水泡至软身，备用。
2、红豆泡透后，放入热水中煮大概半个
左右，捞起，放在菜篮里沥干水，然后用勺子压碎。
3、红豆压碎后，再放
入煲中继续煲上一个小时左右，放入适当的红片糖，立即可以食用。
冰过后
味道更佳。

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麻辣肉片



主料：猪里脊250克（半斤）；

配料：油菜100克；

调料
：一个鸡蛋的蛋清、盐少许，剁碎的豆瓣酱1大勺半、姜末少量、花椒粒20颗
左右（根据个人承受能力酌情添加），酱油1大勺、淀粉2小勺（做芡汁用）、
糖1小勺、水3大勺（最好用肉汤），辣椒油1大勺、香油1小勺；（一大勺等
于15ml，一小勺等于7.5ml）
1、肉切成薄片，用蛋清、少许淀粉
和盐腌制备用；
2、酱油＋糖＋淀粉＋水调成芡汁；
3、准备好豆瓣酱
、姜末和花椒，放在一个小碗里；
4、辣椒油和香油也放在一个小碗里，备
用；
1、青菜爆炒，加点盐，炒熟后放在盘子里备用；
1、锅里放多点
油，烧热，倒入肉片滑炒，炒至肉片变白倒出多余的油；
3、放入豆瓣酱、
姜末和花椒翻炒片刻；
4、再倒入芡汁，炒匀，临出锅倒入辣椒油和香油，
盛出铺在青菜上就OK了～

（芡汁在倒入之前再搅拌一下哦！）

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手撕圆白菜



圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。

做法：

1、圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片；

2、锅中放水烧
开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；

3、姜蒜切末放在圆白菜上
，加入其他调味料；

4、锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞
去辣椒，将油泼在调味料上即可。

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鲜汤馄饨



原料：

猪肉、鸡肉、黄瓜、虾皮、葱姜末。

配料：

紫
菜、香菜、葱花、香油、盐、味精、味极鲜、醋、胡椒粉、辣椒油、酱油。


做法：

1、猪肉蓉和鸡肉蓉以6：4的比例混合，加入葱姜末，加
入适量的盐，油，酱油，味精和香油；

2、黄瓜擦丝，稍微剁剁，用干
净纱布挤出多余水分，和肉馅混合，拌匀；
3、取一片面皮（买的），放上
一挑馅，卷起，粘连，就是一个馄饨了；

4、在盆里放入虾皮，紫菜，
香菜，葱花，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料；


5、水开煮馄饨，熟后，把馄饨和水一起倒入装有调料的盆中，搅拌一下；

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青辣椒炒虾皮



原料：

青辣椒半斤、虾皮1小碗、糖1勺。

做法：

1
、辣椒洗净，去蒂去籽，切细条，待用；

2、锅烧热，放入底油（量要
是平时炒菜量的3倍左右）；

3、放入虾皮，炒香；

4、放入
辣椒条，翻炒，加入白糖；

5、继续翻炒至辣椒稍稍变软即可。


后记：

虾皮容易糊，在炒制过程中要不停的翻炒；

虾皮本身
的咸度已经可以了，不必再加盐；

辣椒不要炒太久，稍稍脆脆的口感更
好；

一次炒多了，可以放保鲜盒冷藏，吃两天是；

没有问题的
；

这个菜配煎饼和单饼都很香，把馒头片烤酥；

一起吃也不错
，或者窝头；

这个菜绝对的下饭，而且辣的够爽，呵呵

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毛豆米炒鸡蛋


毛豆米炒鸡蛋原料：

毛豆米，鸡蛋3个。

做法：

1、将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到
4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
2、锅热，倒入油烧热，
加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
3、倒入蛋液，等蛋液
凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干
辣椒段。
4、很简单的一道清淡菜，这样就好啦！！

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瓜丁肉酱



瓜丁肉酱
猪肉馅、花椒、黄瓜、甜面酱、葱姜


做法：

1、花椒磨碎，黄瓜切丁，葱姜切末；

2、锅里倒油，
要比平时做菜时多放些，烧热后放入花椒碎爆出香味，然后放入肉馅煸炒，肉变
色后放葱姜末，随后放入黄瓜煸炒出水分，放甜面酱；

3、小火翻炒至
肉,菜和酱混合均匀，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油,
拌匀即可出锅。

瓜丁肉酱拌面条，蘸大葱，吃米饭都可以的

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可乐鸡翅



鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺。

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家常炒茄子


原料：
茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。
调料：
淀粉、生抽、盐。

做法：

1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会；

2
、茄子切条（不用去皮）；

3、尖椒切丝、姜切丝；

4、锅中
油热后，倒入姜丝；

5、随后倒入腌好的肉丝
6、不断翻炒，待肉
熟盛出待用；

7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒；

8、炒
至茄子变软，颜色变深；

9、倒入生抽，焖一会；

10、倒入
炒好的肉丝，翻炒均匀；

11、倒入青椒丝；

12、翻炒均匀
，加少许盐出锅。


备注：

1、炒茄子的时候，不用放很多油；

2、放尖椒是为了
增加颜色和味道，也可不加。

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五香排骨



五香排骨：主材：

肋排500克。

腌料：

料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺。

调味料：

蒜头3瓣（切末）、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、水适量。

其它：

食用油适量、炒熟白芝麻少许



做法：

1、排骨洗净，加腌料腌制入味；

2、所有调味料混合
均匀备用；

3、锅内放油，烧至7成热，用中火将排骨炸至变色表面有
点焦黄，捞起沥油；

4、锅内留底油，将调味料倒入锅中，加水大火煮
开；

5、放入炸过的排骨，改小火慢卤至排骨熟软入味；

6、
最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香；

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新奥尔良鸡翅



用料：鸡翅1斤
调料：新奥尔良腌料 生粉小许 盐适量
新奥尔良鸡翅（比KFC更好吃更卫生）

1.先把鸡翅解冻,解冻后洗干净,再用刀在鸡翅前后划开一小道,方便入味


2.将新奥尔良腌料用水调开,+生粉+盐,同鸡翅拌匀,放入保鲜袋腌
,时不时翻动一下

3.最后就是用油炸了,有烤箱或微波炉,就更好了


4.炸完之后,香喷喷的新奥尔良鸡翅就搞掂啦,比KFC的更好吃更
卫生.

小贴士：
(腌的时间越久越入味,一般都是晚上开始腌,
到次日中午)