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家常菜才是最香的,(内附详细做法,共116道菜)

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新浪微博达人勋

本帖最后由 xst 于 2009-9-12 20:36 编辑

P1
1. 1F 宫保鸡丁
2. 2F 炸猪排
3. 3F 椒盐玉米
4. 4F 京酱肉丝
5. 5F 红豆沙
6. 6F 麻辣肉片
7. 7F 手撕圆白菜
8. 8F 鲜汤馄饨
9. 9F 青辣椒炒虾皮
10. 10F 毛豆米炒鸡蛋
11. 11F 瓜丁肉酱
12. 12F 可乐鸡翅
13. 13F 家常炒茄子
14. 14F 五香排骨
15. 15F 新奥尔良鸡翅
P2
16. 16F 丝瓜蛋汤
17. 17F 五色汤圆
18. 18F 素炒饼
19. 19F 豆豉豆腐
20. 20F 尖椒炒鸡
21. 21F 韭苔炒鸡蛋
22. 22F 香椿厚蛋烧
23. 23F 虾米菜脯蛋饼
24. 24F 蒜炒芸豆丝
25. 25F 青蒜烧豆腐
26. 26F 榄菜肉碎炒豆角
27. 27F 一品牛腩锅
28. 28F 炸红豆沙汤圆
29. 29F 花衣汤圆
30. 30F 鱼香豆腐
P3
31. 31F 酱牛肉
32. 32F 美味鸡架
33. 33F 醋熘木耳白菜
34. 34F 腰果鸡丁
35. 35F 风味炒苦瓜
36. 37F 西兰花梗炒牛肉
37. 38F 干煸牛肉丝
38. 39F 杭椒炒牛柳
39. 40F 地三鲜
40. 41F 红烧排骨
41. 42F 心太软
42. 43F 酱烧豆皮
43. 44F 蒜苗扇贝炒鸡蛋
44. 45F 腰果玉米
P4
45. 46F 自制香辣酱
46. 47F 秘制烧排骨
47. 48F 板栗烧鸡
48. 49F 土豆泥沙拉
49. 50F 麻辣鸭脖
50. 51F 口水鸡
51. 52F 叉烧肉
52. 53F 蚝油生菜
53. 54F 醋溜白菜
54. 55F 爆米花
55. 57F 草莓汁
56. 58F 6分钟香辣鸡丁
57. 59F 冬瓜炒虾皮
58. 60F 虎皮青椒
P5
59. 61F 辣子鸡
60. 62F 老厨白菜
61. 63F 韭菜炒蛋
62. 64F 红烧鸡翅
63. 65F 油炸虾尾肉
64. 66F 双菇虾仁
65. 67F 自制孜然薯片
66. 68F 三杯鸡
67. 69F 大排档-火爆鱿鱼
68. 70F 豆腐箱
69. 71F 川辣红烧牛肉
70. 72F 四川酥肉
71. 73F 地三鲜
72. 74F 木须肉
73. 75F 排骨炖豆角
P6
74. 76F 水煮花菜
75. 77F 葱爆羊肉
76. 78F 盐水花生
77. 80F 鱼香土豆丝
78. 81F 可乐骨
79. 82F 孜然羊肉
80. 83F 双皮奶
81. 84F 宫保豆腐丁
82. 85F 辣白菜烧牛肉
83. 86F 香蕉冰棍
84. 87F 剁椒炒葫芦(非西葫芦)
85. 88F 西红柿鸡蛋汤
86. 89F 琥珀核桃
87. 90F 鸡蛋饼
P7
88. 91F 黄金豆腐
89. 92F 鱼香豆角
90. 93F 西红柿炒鸡蛋
91. 94F 扁豆双丝
92. 95F 什菌炒腐竹
93. 96F 香辣鸡丁
94. 97F 口蘑西兰花
95. 98F 素烧玉米
96. 99F 土豆烧翅根
97. 101F 葱油香味拌面
98. 102F 家常青菜烧豆腐
99. 103F 微辣版麻辣鲜虾
100. 104F 莲甜藕香
101. 105F 琥珀桃仁
P8
102. 106F 醉枣
103. 107F 家常炒白菜
104. 108F 大盘鸡
105. 109F 鱼香茄条
106. 110F 酥香藕夹
107. 111F 酸辣土豆丝
108. 112F 姜汁拌菠菜
109. 113F 干烧四季豆  
110. 114F 啤酒鸡翅
111. 115F 栗子焖排骨
112. 116F 三黄鸡炖土豆
113. 117F 辣椒鸡丁
114. 118F 家常青椒肉丝
115. 119F 吮指原味鸡
116. 120F 改良大盘鸡

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宫保鸡丁


鸡腿肉400克 (约4个琵琶腿)。

配料:

大葱1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。

调料:

生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺 (勺子大小见后图)、绵白糖30克 、淀粉15克。
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2009-9-10 21:08:42

新浪微博达人勋

炸猪排

p_large_Xk6h_4048a017012.jpg

大排,骨头去掉
然后把大排的肉用刀背剁剁,用盐,料酒腌制半天


腌制入味之后,就要开始制作了,
炸制猪排需要下面几种辅料

先将
腌制好的大排裹上一层生粉
裹好生粉后,再浸到蛋液里面

然后捞出
大排,等蛋液不再往下滴了之后,再裹面包糠
要买这样粗粗的面包糠,炸出
来的大排才够嫩

然后就油锅炸了,等油温达到180度左右,把大排放

注意一定要小火。可以刚开始把火关掉的,用余温炸的
这样不会把大
排炸的太黑

大概也就10分钟左右吧,
其实这个时间主要取决于大
排的厚薄程度,
然后捞出,控干油份,撒上椒盐粉,喜欢黑胡椒的可以加点

颜色看上去还不错
2009-9-10 21:10:22

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新浪微博达人勋

椒盐玉米

p_large_xKBc_3852j016065.jpg

制作原料:新鲜的甜玉米,葱,姜,蒜,椒盐粉

制作步骤:

1
、把玉米洗干净,切段,四等分,葱切断,子再切些葱花,蒜拍好,姜切丝备用

2、锅里放油,要多一些,烧至七、八成热的时候把玉米倒进去,大家做
的时候可以自己看看,差不多金黄色的就好了,出锅待用。
3、锅加热,倒
入少许油,加入葱姜蒜爆香,再把炸好的玉米倒入翻炒,一边翻炒一边加椒盐粉
,一会儿就可以起锅了。
4、最后,把切好的葱花撒在上面,葱花要切得很
细,不然很丑的。
2009-9-10 21:11:39

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新浪微博达人勋

京酱肉丝

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材料:里脊肉丝、葱、甜面酱、生菜(生菜忘记照了O(∩_∩)O~)

料:生抽、地瓜粉、料酒、盐、味精
用生抽、料酒、地瓜粉、一点点的盐和
味精把切好的里脊肉丝抓匀,腌会
炒锅烧热放油,下腌好的肉丝入锅翻炒。

肉丝炒好后先盛出装盘。
将葱切段,摆盘。
锅里放甜面酱,加点水
烧开,记得要用锅铲翻划,把甜面酱和水弄匀;
然后放入炒好的肉丝,加点
盐、味精(甜面酱本身味道重,稍微加点就好了)继续翻炒,使肉丝跟酱包裹均
匀就行了;最后将炒好的酱肉丝盛在铺有葱段的盘子上O(∩_∩)O~

生菜洗干净,吃时往生菜里加点葱段、肉丝
2009-9-10 21:12:37

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新浪微博达人勋

红豆沙

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材料:红豆、红片糖、陈皮
1、先将红豆泡2个小时左右,让红豆充分泡透
;陈皮也要用水泡至软身,备用。
2、红豆泡透后,放入热水中煮大概半个
左右,捞起,放在菜篮里沥干水,然后用勺子压碎。
3、红豆压碎后,再放
入煲中继续煲上一个小时左右,放入适当的红片糖,立即可以食用。
冰过后
味道更佳。
2009-9-10 21:13:30

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新浪微博达人勋

麻辣肉片

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主料:猪里脊250克(半斤);

配料:油菜100克;

调料
:一个鸡蛋的蛋清、盐少许,剁碎的豆瓣酱1大勺半、姜末少量、花椒粒20颗
左右(根据个人承受能力酌情添加),酱油1大勺、淀粉2小勺(做芡汁用)、
糖1小勺、水3大勺(最好用肉汤),辣椒油1大勺、香油1小勺;(一大勺等
于15ml,一小勺等于7.5ml)
1、肉切成薄片,用蛋清、少许淀粉
和盐腌制备用;
2、酱油+糖+淀粉+水调成芡汁;
3、准备好豆瓣酱
、姜末和花椒,放在一个小碗里;
4、辣椒油和香油也放在一个小碗里,备
用;
1、青菜爆炒,加点盐,炒熟后放在盘子里备用;
1、锅里放多点
油,烧热,倒入肉片滑炒,炒至肉片变白倒出多余的油;
3、放入豆瓣酱、
姜末和花椒翻炒片刻;
4、再倒入芡汁,炒匀,临出锅倒入辣椒油和香油,
盛出铺在青菜上就OK了~

(芡汁在倒入之前再搅拌一下哦!)
2009-9-10 21:14:57

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新浪微博达人勋

手撕圆白菜

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圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。

做法:

1、圆白菜用盐水泡洗后,撕成小片;

2、锅中放水烧
开,放入圆白菜焯水,捞出后过凉水降温;

3、姜蒜切末放在圆白菜上
,加入其他调味料;

4、锅中放油烧热后,放入干辣椒段煸出香味,捞
去辣椒,将油泼在调味料上即可。
2009-9-10 21:16:12

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新浪微博达人勋

鲜汤馄饨

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原料:

猪肉、鸡肉、黄瓜、虾皮、葱姜末。

配料:


菜、香菜、葱花、香油、盐、味精、味极鲜、醋、胡椒粉、辣椒油、酱油。


做法:

1、猪肉蓉和鸡肉蓉以6:4的比例混合,加入葱姜末,加
入适量的盐,油,酱油,味精和香油;

2、黄瓜擦丝,稍微剁剁,用干
净纱布挤出多余水分,和肉馅混合,拌匀;
3、取一片面皮(买的),放上
一挑馅,卷起,粘连,就是一个馄饨了;

4、在盆里放入虾皮,紫菜,
香菜,葱花,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料;


5、水开煮馄饨,熟后,把馄饨和水一起倒入装有调料的盆中,搅拌一下;
2009-9-10 21:17:08

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新浪微博达人勋

青辣椒炒虾皮

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原料:

青辣椒半斤、虾皮1小碗、糖1勺。

做法:

1
、辣椒洗净,去蒂去籽,切细条,待用;

2、锅烧热,放入底油(量要
是平时炒菜量的3倍左右);

3、放入虾皮,炒香;

4、放入
辣椒条,翻炒,加入白糖;

5、继续翻炒至辣椒稍稍变软即可。


后记:

虾皮容易糊,在炒制过程中要不停的翻炒;

虾皮本身
的咸度已经可以了,不必再加盐;

辣椒不要炒太久,稍稍脆脆的口感更
好;

一次炒多了,可以放保鲜盒冷藏,吃两天是;

没有问题的


这个菜配煎饼和单饼都很香,把馒头片烤酥;

一起吃也不错
,或者窝头;

这个菜绝对的下饭,而且辣的够爽,呵呵
2009-9-10 21:18:53

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新浪微博达人勋

毛豆米炒鸡蛋
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毛豆米炒鸡蛋原料:

毛豆米,鸡蛋3个。

做法:

1、将毛豆米洗干净,锅中水开加一小勺盐,倒入毛豆米煮3到
4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
2、锅热,倒入油烧热,
加些姜丝爆香一下,然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
3、倒入蛋液,等蛋液
凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话,还可是适当的加些小干
辣椒段。
4、很简单的一道清淡菜,这样就好啦!!
2009-9-10 21:20:11

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新浪微博达人勋

瓜丁肉酱

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瓜丁肉酱
猪肉馅、花椒、黄瓜、甜面酱、葱姜


做法:

1、花椒磨碎,黄瓜切丁,葱姜切末;

2、锅里倒油,
要比平时做菜时多放些,烧热后放入花椒碎爆出香味,然后放入肉馅煸炒,肉变
色后放葱姜末,随后放入黄瓜煸炒出水分,放甜面酱;

3、小火翻炒至
肉,菜和酱混合均匀,不断搅拌,以免糊锅。熬至酱汁粘稠,放点鸡精和香油,
拌匀即可出锅。

瓜丁肉酱拌面条,蘸大葱,吃米饭都可以的
2009-9-10 21:21:36

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新浪微博达人勋

可乐鸡翅

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鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺。
2009-9-10 21:23:49

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新浪微博达人勋

家常炒茄子

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原料:
茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。
调料:
淀粉、生抽、盐。

做法:

1、里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会;

2
、茄子切条(不用去皮);

3、尖椒切丝、姜切丝;

4、锅中
油热后,倒入姜丝;

5、随后倒入腌好的肉丝
6、不断翻炒,待肉
熟盛出待用;

7、锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒;

8、炒
至茄子变软,颜色变深;

9、倒入生抽,焖一会;

10、倒入
炒好的肉丝,翻炒均匀;

11、倒入青椒丝;

12、翻炒均匀
,加少许盐出锅。


备注:

1、炒茄子的时候,不用放很多油;

2、放尖椒是为了
增加颜色和味道,也可不加。
2009-9-10 21:26:26

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新浪微博达人勋

本帖最后由 xst 于 2009-9-10 21:29 编辑

五香排骨

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五香排骨:主材:

肋排500克。

腌料:

料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺。

调味料:

蒜头3瓣(切末)、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、水适量。

其它:

食用油适量、炒熟白芝麻少许

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做法:

1、排骨洗净,加腌料腌制入味;

2、所有调味料混合
均匀备用;

3、锅内放油,烧至7成热,用中火将排骨炸至变色表面有
点焦黄,捞起沥油;

4、锅内留底油,将调味料倒入锅中,加水大火煮
开;

5、放入炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味;

6、
最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香;
2009-9-10 21:27:54

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新浪微博达人勋

新奥尔良鸡翅

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用料:鸡翅1斤
调料:新奥尔良腌料 生粉小许 盐适量
新奥尔良鸡翅(比KFC更好吃更卫生)

1.先把鸡翅解冻,解冻后洗干净,再用刀在鸡翅前后划开一小道,方便入味


2.将新奥尔良腌料用水调开,+生粉+盐,同鸡翅拌匀,放入保鲜袋腌
,时不时翻动一下

3.最后就是用油炸了,有烤箱或微波炉,就更好了


4.炸完之后,香喷喷的新奥尔良鸡翅就搞掂啦,比KFC的更好吃更
卫生.

小贴士:
(腌的时间越久越入味,一般都是晚上开始腌,
到次日中午)
2009-9-10 21:31:13

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