主妇们来讨论一下饺子馅

camelia2

猪肉酸菜的
猪肉韭菜虾仁鸡蛋的
芹菜猪肉
白菜木耳鸡蛋粉条的

SESESESE

上次回去，饺子店里还弄了个糯米肉馅，，，，好吃的不行

Jmanu

看了很多巧妇的留言,我发觉有好多都是放玉米粒和香菇的,这些都是剁碎了一起么?

午夜飞翔

我吃过茴香馅的

还有藕馅的

Jmanu

我得去洗手和面了.........

午夜飞翔

上次回去，饺子店里还弄了个糯米肉馅，，，，好吃的不行
SESESESE 发表于 2009-9-4 16:10

挠挠头，这个不是我们那里糯米烧卖的馅么

对了，我还吃过鱼肉馅的

放弃00

我们家总是韭菜猪肉馅，从小的时候就一直吃到大，这次回去我老娘做了包心菜猪肉的，也超级好吃 ，口水又下来了。

蛇蝎女人

松茸的图片。我妈给买的。
放一点就可以了，非常香。可以加入其它味道没有那么浓郁的蘑菇，例如完全没有香味的巴黎白蘑菇之类的。
鸡肉用刀切碎，用刀背砍茸一下。最好是买那种黄色的fermier的鸡腿，用刀把肉从鸡骨头上卸下来。
加入鸡蛋清，调开。
然后松茸及其他蘑菇切成小颗粒，
大葱的葱头往下10厘米之类的嫩葱部分，切成小颗粒（这个别放太多）。
把菜放入刚才调好的鸡肉里，加入调料（我一般就放盐和一点香油）。
调匀，放一点点芡粉。
然后擀皮，皮要稍薄一些，别大。

蛇蝎女人

挠挠头，这个不是我们那里糯米烧卖的馅么

对了，我还吃过鱼肉馅的
午夜飞翔 发表于 2009-9-4 16:12

鱼肉馅儿的我也包过。好吃。

mineshadow

吃饺子,肯定是有南北差异的.
听说南方人过年都不吃饺子的,我第一次听一个南方人和我这么说的时候,我都不肯相信的.
后来,有一次在浙江过年,果然没有饺子.


还有,我们民族的风俗是送行的拉条子,接风的饺子.意思是你 ...
Jmanu 发表于 2009-9-4 15:49

告诉你，我们家是南方的，都10多年没在家吃过年夜饭了，而且都要提前半年预定饭店年夜饭，估计你更吃惊了

julie0109

可是,你不觉的牛肉太粗,大葱太细了么.
当然牛肉和大葱的味是很能配到一起.个人认为,牛肉大葱馅的饺子,再加点粗纤维的蔬菜,口感上过度的就很好.
Jmanu 发表于 2009-9-4 15:43

没觉得呀
我都是用绞肉机把肉绞很细
葱也是绞肉机打碎的

ruoruo

经常包的是韭菜虾仁猪肉的，还喜欢韭菜鲅鱼陷的 (这个搭配非常鲜 !)和西红柿牛肉陷的 (西红柿要先烫掉皮然后挤出籽和汁，因为西红柿水份多，和发干的牛肉是绝配)