weiwei的家常菜~~p21 更新干煸豆角辣炒虾仁配西兰花

flyanniewei · 2010-9-25 12:02:37

懒人终于想起来更新啦~~~~~~

flyanniewei · 2010-9-25 12:07:07

本帖最后由 flyanniewei 于 2010-9-25 12:08 编辑

老婆饼

上周末突然心血来潮很想吃老婆饼，于是逼着lg学做老婆饼，哈哈，还是很好吃的~~~

flyanniewei · 2010-9-25 12:10:09

本帖最后由 flyanniewei 于 2010-9-27 17:09 编辑

做法：(澳门的老婆饼,糯米馅的)

1. 材料: (12-14个)
油皮材料：高筋面粉100g、低筋面粉100g、黄油60g、糖40g、水100g (不要一次加入, 酌情添加)
油酥材料：低筋面粉100g、植物油50g糯米糖馅：砂糖100g、熟糯米粉100g、水150g、黄油100g (我做的过程中发现量有些多了,可以考虑减到60g左右), 白芝麻一把
这里油皮和油酥中所用的油类理论上说应该是猪油,不过我不喜欢吃猪油,于是就换了.
据说植物油的起酥会好一些,接近猪油.黄油略差,但是黄油做出来会香一些.所以这里我用了黄油和植物油的结合.
做出来起酥的效果非常不错.
下次换一下搭配再试试.

2. 做糯米馅
先做馅,因为做好的馅要冷藏30分钟,利用这段时间再做皮.
将糯米粉用小火炒熟 (或者放在微波炉中打3分钟)
锅中加入糖和水，加热至滚开，变小火，加入黄油搅拌至融化关火, 加入糯米粉和芝麻,搅拌均匀,倒入容器中.
这个时候,油会从粉团中析出, 就是一团糯米团,旁边有很多油.
等温度低一些后将其直接放入冷藏,大约30分钟.

3. 油皮:
高低筋面粉混合好,加入白糖，然后加入溶化了的黄油和水搓揉均匀至表面光滑（水慢慢加）。覆蓋保鲜膜松弛10分钟
油酥:
低筋面粉中加入植物油，均匀揉成团狀.
4. 取出糯米馅, 会发现油已经渗入糯米团中了. 搅拌均匀.
5. 揉好的油酥
6. 揉好的油皮
7. 将油皮分成若干等分
8. 将油酥分成相同的等分 (基本上油皮油酥的重量比是2:1)
9. 取一份油皮,按压成扁圆形包入油酥，像捏汤圆一样捏紧.
10. 按扁后擀开成长片
11. 折成三折.
12. 按扁后擀开成圆形
13. 包上一份糯米馅，捏紧口.
14. 口朝下,放入烤盘中,按扁.
15. (忘记拍照了) 表面划上两刀,或者用叉子戳些眼.刷蛋液,撒上白芝麻, 放入烤箱190度,20分钟左右

flyanniewei · 2010-9-25 12:13:45

本帖最后由 flyanniewei 于 2010-9-27 17:12 编辑

鲜肉月饼

中秋节没有买月饼模子，正好用做老婆饼的料做鲜肉月饼吃啦~~~~
饼皮和老婆饼的做法一样.
馅,就是猪肉,大葱,生抽,鸡精,盐,五香粉,香油,搅拌上劲即可
正宗的馅中应该加糖,不过lg不喜欢,就没有加了.

琼琼兔猪 · 2010-9-25 12:22:53

说是香港的老婆饼馅里面都是猪肥肉。。。
我就再也不吃了。。。

琼琼兔猪 · 2010-9-25 12:55:26

= =。。。我妹妹在蛋糕房做事。。说是香港师傅来了都要熬好多糖肥肉。。。

flyanniewei · 2010-9-27 16:31:04

回复 琼琼兔猪 的帖子

还好没有吃过香港的老婆饼.....
我最害怕肥肉呢,要是吃一口,估计这辈子都不愿意碰老婆饼了

une pêche · 2010-9-27 16:47:59

很想试试鲜肉月饼，可以把面的量，还有所有材料的量也说下吗，谢谢

flyanniewei · 2010-9-27 17:12:50

回复 une pêche 的帖子

跟老婆饼的做法差不多,加到上面啦~~~~

弄将起来 · 2010-9-27 23:54:48

老婆饼来两个

flyanniewei · 2010-9-28 16:35:23

回复弄将起来的帖子

哈哈,等我下次做吧,这次早被我吃光啦~~~~

flyanniewei · 2010-9-28 16:49:52

本帖最后由 flyanniewei 于 2010-9-28 16:50 编辑

五彩时蔬
1. 各种色彩的彩椒切成细条,放在烤架上,入烤箱180度15分钟.
2.西兰花焯水
3.小西红柿切半
4. 做调料:生抽,沙拉醋,香醋,蒜粉,糖,盐,鸡精,搅拌均匀. 烧热油,放入辣椒段和花椒,将其炸出香味.把热油泼在做好的调料中.
5. 将西兰花和烤好的彩椒放入调料汁拌均匀,放入小西红柿点缀即可.

里面的蔬菜大家看着放,跟大拌菜有些像,想吃什么放什么.拍点蒜更好,可惜我家没有了~~~~

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flyanniewei · 2010-9-28 16:57:55

本帖最后由 flyanniewei 于 2010-9-28 18:42 编辑

消食减脂美容山楂羹

这个羹即可以消食减脂有可以美容养颜,很适合女童鞋喝,做起来也很方便.
先看看材料:
山楂干,山楂糕,红枣,银耳,葡萄干,莲子,百合,冰糖,糯米
(如果有桂圆干更好. 加糯米的话, 比较象粥,粘粘稠稠的,如果喜欢清一些的汤水,就不加糯米)

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分解一下

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1. 将山楂干泡软,去籽.放入搅拌机中,加一碗水打碎.
2. 银耳,莲子,百合泡软后加水炖半小时左右(这个要看银耳的品质而定,我就是炖得时间有些短了,结果其他东西都烂了银耳还没有软,很郁闷)
3. 山楂糕切成小块
4. 加入泡好的红枣和葡萄干,冰糖,打好的山楂水,切成块的山楂糕, 还有糯米, 小火煮半小时左右. 然后闷一会,就好啦

这个羹酸酸甜甜的,很好喝,可以热喝,也可以放冰箱冷藏后喝,开胃消食,而且美容养颜

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克劳德.诺 · 2010-9-28 20:52:15

山楂羹看着真不错阿

克劳德.诺 · 2010-9-28 20:52:59

条状的山楂糕这里买的还是国内阿，，，我只在这边买过片状的山楂羹

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