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杂粮吐司
买了个面包机，最近疯狂的迷上了做面包
这个杂粮吐司，是按照面包机说明书上的甜面包方子作的，把水和奶粉改称了牛奶和鸡蛋，然后油用了黄油。
先按配方把除了黄油外的东西全倒进去，然后启动搅面团功能，和面15分钟后，停止。加入黄油，然后重新启动甜面包功能，就ok啦~~3个半小时后这个大大的吐司就出来了。
很好吃。本来想当一周的早餐的，结果一会就被我啃了小半个(rf2rf)
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这个是直接法一次发酵的吐司，是最方便的。前几天试验了二次发酵的，果然更好吃，不过很费时间。
就是刚才说的方法，等面团发酵好后，烘烤之前，停止，大概是提前1个小时的样子。然后把面团取出来，揉一揉，排气，然后分成2个小圆团，松弛15分钟，接着把小圆团擀开，并卷成卷，放回面包机。接着我把整个面包机的内胆放进了烤箱的烤架上，下面的烤盘放一盘热水，关上烤箱，大概50分钟到1小时，就发酵好了，中间可以换两次热水。
然后把内胆放回面包机，使用烘烤功能1小时，就ok啦~~~
二次发酵的方法做出来的面包组织更好，更细腻一些，拉丝也很好~~
上次做的，很快就吃光了，下次拍个照片出来。
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2010-4-22 14:59:58
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楼主 
