weiwei的家常菜~~p21 更新 干煸豆角 辣炒虾仁配西兰花

vincennes

好多我爱吃的，LZ，你到我家来吧！

flyanniewei

懒人啊~~~~都快忘了这个帖子了~~~每次照了照片，就忘了往电脑传，然后就越来越懒~~~~
更新一下。

发一些原先做的菜。呵呵，把进度赶上~~~~~

flyanniewei

虾仁酿豆腐

1. 虾仁分两份，一份剁馅，加上料酒，胡椒，盐等调料调味。另一份加淀粉，生抽，腌一会。青红椒，葱，香菇切丁。
2. 嫩豆腐切成块，中间挖出个洞来，不要挖透，然后把虾仁馅填进去，装盘。上锅蒸熟（大约10分钟左右），拿出将豆腐出的水倒掉。
3. 将青红椒，葱，香菇丁，以及腌制的虾仁放锅中炒熟，加生抽，盐调味，然后勾芡，浇在豆腐上就ok了

这份菜我做的比较实在，豆腐上的菜很多，所以不好看了。如果为了美观，可以丁剁得小一些，少放一些，把豆腐漏出来就好看啦。

flyanniewei

西兰花炒鸡丁

flyanniewei

自制叉烧肉

lg超爱吃叉烧，不过我总是懒得做，好久没有做过拉~~~~

稍带一点肥肉的瘦肉，切成条，加叉烧酱，叉烧粉，苏梅酱，料酒，蜂蜜，生抽，盐，蒜片，腌制12小时以上（时间越长越好，最好能24小时，记得放冰箱）

腌好的肉放入烤箱中，放在烤架上，下面加烤盘接油，最好烤盘中放一些水，肉不会太干。170度左右，烤10-15分钟，拿出来，将腌肉的汁刷在肉的表面，继续烤，然后再刷，理论上说30多分钟就好了，如果想成色好，就多刷几次，后面用筷子戳肉，能戳透就熟了。

如果是自己吃，可以片切的薄一些，这样味道会进的比较足，会好吃。

flyanniewei

看来我真够懒的了，翻出了今年春节的这顿饭，现在才发

迟发的新年大餐

凉菜  4个

1.生鱼双拼





2. 酸辣蕨根粉



3. 蚝汁西兰花


4. 清蒸豆腐


合照


热菜 7个 (本计划6个,结果朋友从陈氏带了烧鸭过来)

1. 糖醋排骨
2. 飘香牛肉
3. 鱼香茄子
4. 金玉满堂
5. 油爆大虾
6. 香甜八宝饭
7. 烧鸭

只有合影了，大家吃完凉菜后胃口大开，急着吃热菜，就没有分别照



过年少不了饺子，加了饺子的合影



甜品
桂花酒酿汤圆

flyanniewei

上几个做法

蚝汁西兰花
西兰花开水焯熟，过凉水（必须的，要不然西兰花会黄），取合适大小的碗，将西兰花摆在碗中，摆紧了。然后倒扣在盘子上。
蚝油，生抽，糖，煮沸，勾芡，浇在西兰花上。最后撒上芝麻即可。

清蒸豆腐
嫩豆腐切成块，摆盘，用生抽，料酒（多放些好吃），鸡精，糖调成汁，浇在豆腐上。
青红椒切丁，姜切丝，装饰在上面。放入锅中蒸10分钟即好。
注意汁一定要调的略浓一些，味重一些，因为豆腐会出水，味道会变淡。

flyanniewei

顺着新年餐，继续发今年的元宵节聚餐

迟发的元宵节聚餐


1. 洋葱拌木耳
2. 芹菜拌腐竹
3. 红烧肉
4. 烤鸡
5. 蘑菇炒肉
6. 清蒸鱼
7. 清炒西兰花
8. 香辣豆腐




甜点

汤圆自然少不了



重乳酪蛋糕

第一次尝试做蛋糕,模子买的有些大了,所以很薄.不过味道超好.我最喜欢吃乳酪蛋糕..........

用芒果和猕猴桃装饰了表面. 家里没有打蛋器,所以没有办法打发奶油.买的那种喷在水果和咖啡上的奶油,直接喷上......所以长得不好看,不过味道还不错.

onemoretime

强列要求lz上乳酪蛋糕的做法，谢谢

tianlantian

式过几次 煎饼还是没做好。

克劳德.诺

聚会餐都好丰盛啊。。。
芝士蛋糕最爱，，，最近也准备试试

salutvivi

上几个做法

蚝汁西兰花
西兰花开水焯熟，过凉水（必须的，要不然西兰花会黄），取合适大小的碗，将西兰花 ...
flyanniewei 发表于 16/4/2010 13:11

    西兰花是整个烧熟的，还是切碎然后再拼起来的啊？装盘以后很漂亮。

flyanniewei

西兰花是整个烧熟的，还是切碎然后再拼起来的啊？装盘以后很漂亮。 ...
salutvivi 发表于 2010-4-16 17:51

掰成一朵一朵之后，再用水焯。

flyanniewei

回复 219# onemoretime

用的是oceandeep2001的方子，我把链接发给你  http://bbs.revefrance.com/thread-920472-1-1.html
我连奶酪都跟她的买得一样的。不过人家的是6寸的模子，我的是24cm直径的，大了好多，所以作出来很薄

flyanniewei

聚会餐都好丰盛啊。。。
芝士蛋糕最爱，，，最近也准备试试
克劳德.诺 发表于 2010-4-16 17:05

新年的，总是要丰盛一些么。。。平时就简单多了