馅饼是如何合拢地？P4好吃地酬谢

葵花开

我的理解是，死面的就是冷水和的面，热水和的叫烫面，加了酵母的叫发面。

葵花开

原帖由 windtalker 于 2008-11-12 20:54 发表
面和软了，怕煮不成个儿，就蒸了

看着真馋人。
这个是烫面的好吃。
口水哗哗的。

vitellefr

原帖由 windtalker 于 2008-11-12 20:47 发表
我也不知道了
看看有没有明白的高人来说说

高人来了~
我第一次听到死面烫面这个词....

vitellefr

原帖由 windtalker 于 2008-11-12 20:54 发表
面和软了，怕煮不成个儿，就蒸了

锅子洗的挺干净的

这我吃得就放心了

葵花开

LS的是南方人啦，当然是不懂的啦。
我家以前的上海邻居做饺子，比包子都大的啦，肉馅都是一块儿一块儿的啦。
不过我妈说她懒。

windtalker

原帖由 葵花开 于 2008-11-12 20:59 发表
我的理解是，死面的就是冷水和的面，热水和的叫烫面，加了酵母的叫发面。

我把前面两个归为一类了
原因就是前面说的：这两个都是“死的”，有酵母的就“活”了

windtalker

原帖由 葵花开 于 2008-11-12 21:00 发表

看着真馋人。
这个是烫面的好吃。
口水哗哗的。

不是烫的，按你的分类是死面
不过我那馅儿是非常非常地好吃哇

[ 本帖最后由 windtalker 于 2008-11-12 21:13 编辑 ]

windtalker

原帖由 vitellefr 于 2008-11-12 21:01 发表




高人来了~
我第一次听到死面烫面这个词....

原来是吃的高手

windtalker

原帖由 葵花开 于 2008-11-12 21:03 发表
LS的是南方人啦，当然是不懂的啦。
我家以前的上海邻居做饺子，比包子都大的啦，肉馅都是一块儿一块儿的啦。
不过我妈说她懒。

不许这么说
其实我今天发现蒸饺子确实比较省事

vitellefr

原帖由 葵花开 于 2008-11-12 21:03 发表
LS的是南方人啦，当然是不懂的啦。
我家以前的上海邻居做饺子，比包子都大的啦，肉馅都是一块儿一块儿的啦。
不过我妈说她懒。

两个月前我生平第一次做饺子, 第一次活面, 一会太干了加点水一会太湿了加点面粉, 结果面团越滚越大, 饺子的尺寸从爷爷到孙子都有~


PS: 肉馅难道不是一块儿一块儿的么?

晕荷小迷糊

原帖由 葵花开 于 2008-11-12 20:59 发表
我的理解是，死面的就是冷水和的面，热水和的叫烫面，加了酵母的叫发面。

支持~ 我也这么认为的

葵花真是什么都懂

灵丹妙药

手艺不错啊
我也想吃蒸饺了

fanju

原帖由 windtalker 于 2008-11-12 20:46 发表
你们的归类都有一点点问题吧
那面只要不用酵母那都是死面呀
只有用了酵母的才“活”了：发起来了，就是发面

我们北方分三类的: 死面（凉水和面), 烫面， 发面（酵母)

一般烫面用来做馅饼，和烫面饺（蒸的）

fanju

原帖由 葵花开 于 2008-11-12 20:59 发表
我的理解是，死面的就是冷水和的面，热水和的叫烫面，加了酵母的叫发面。

没看到最后一页，原来嫩已经回了

ronron

巧手。。。。。。。。。。。。羡慕~