馅饼是如何合拢地？P4好吃地酬谢

windtalker

原帖由 fishchips 于 2008-11-12 17:19 发表


100% 直接从中国出口的。

我最爱的fish chips。  

ps;为什么fish&chips在伦敦就是街边小吃，巴黎就没有？！

巴黎其它好吃的太多啦，不需要FISH＆CHIPS(rf7rf)
我还是偏好MUSSEL＆CHIPS，这个在巴黎比较常见(rf1rf)

feifeizhang

跟我做的一模一样啊，基本不用吃就知道是啥馅儿了

原帖由 windtalker 于 2008-11-12 16:02 发表
试了两个都没成功

GRAND MERE

完了,我就会看了眼馋!!
别的一概不会,  和面不会, 搞馅不会, 包也不会

windtalker

原帖由 bb2 于 2008-11-12 17:27 发表
我的方法，我爹亲传的
为了让馅饼起层，好吃，有一点很关键就是要做油酥，油酥怎么做呢，我爹说锅里放点油，然后趁油不热放干面粉，然后抄
把面饼擀大一些，为了做饼饼，面一定要软，然后把油酥平铺上去，然后铺陷，然后把饼皮卷起来，成一条，然 ...

丸子这个是烙酥饼，可甜可咸：就是那个炒的油面里可加糖或盐
这个我见过我娘是怎么弄，但自己没试过
回头也试次
想着想着开始流口水：这个饼确实好吃，又香又酥，还可以加芝麻

windtalker

原帖由 melainie 于 2008-11-12 17:37 发表
做馅饼的皮子，首先面要和的稀一点，烙饼的时候，手上抹点油，就不沾了，这样烙出来的饼，皮薄。

这个对我来说难度太高了
我还是老老实实用擀面杖吧

windtalker

原帖由 feifeizhang 于 2008-11-12 17:47 发表
跟我做的一模一样啊，基本不用吃就知道是啥馅儿了

是不是
我加的是韭菜，鸡蛋，虾仁，木耳，精瘦肉(rf1rf)

windtalker

原帖由 GRAND MERE 于 2008-11-12 17:48 发表
完了,我就会看了眼馋!!
别的一概不会,  和面不会, 搞馅不会, 包也不会

都是从不会到会地
想当初我比谁人都做饭白痴，还不是一样练出来啦
我的名言是：只要你足够馋，没有学不会的饭菜

fanju

原帖由 windtalker 于 2008-11-12 16:51 发表

呃，让我想想应该怎么描述
对是碗边，不是碗底
你扣的时候不要整个碗扣上去
而是单点着面皮儿，然后让碗沿着自己的边转着向面皮的另个方向前进
清楚没
如果还不清楚
你拿个碗一试我保你清楚(rf3rf) ...

这回明白了
(rf12rf)
非常谢谢风(rf4rf)

windtalker

原帖由 fanju 于 2008-11-12 18:01 发表

这回明白了
(rf12rf)
非常谢谢风(rf4rf)

不谢，我很欣慰，说明我的汉语语文没有过大的退步(rf11rf)

tawneewu

我妈都是擀2张薄皮合起来的

寒潭雁影

这样的帖子,我都只能在旁边看看, 谗谗.....(rf2rf)   么有发言权(rf12rf)

葵花开

是包包子那样，然后擀平。

葵花开

其实盒子还不是一个味道，就是样子变变。

Jmanu

这里的韭菜做出来味道怎么样啊
下次我也试试...

风满袖

看得流口水呀，问个弱智的问题，合子的面皮是发面的还是死面的?